花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化

《花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化花生2011,40(1):6～12JournalofPeanutScience,go1.40,No.1,2011文章编号:1002—4093(2011)01—0006—07花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化张会翠.,于丽娜,宫清轩,杨庆利,唐琳(1.山东省花生研究所,山东青岛266100;2.山东师范大学,山东济南250014)摘要:在碱提酸沉的基础上采用超声波辅助的方法从低变性花生蛋白粉中提取花生分离蛋白.在单因素实验的基础上,以花生分离蛋白的提取率为指标,固定超声波频率为28kHz,pH值为9,应用响应面法优化超声波辅助

2、提取花生分离蛋白的提取工艺.得到花生分离蛋白的最佳提取工艺为:超声功率为210W,超声时间为30min,超声温度为40~C,料液比为1:1o.7.得到的最佳花生蛋白的提取率为8O.O9%.关键词:花生分离蛋白;超声波;响应面法中图分类号:$565.2TS201.1文献标识码:AOptimizationoftheUltrasonicWave-assistedExtractionConditionofPeanutProteinIsolationZHANGHui—cui一,YULi—na,GONGQing—xHan,YANGQing-li,TANGLin.1.Shan

3、dongPeanutResearchInstitute,Qingdao266100,China;2.ShandongNormalUniversity,Jinan250014,China)Abstract:UltrasonicwavewasusedtOassistalkaliextractionandacidprecipitationofpeanutpro—teinisolatefromdefattedpeanutpowder.Basedonthesinglefactormethod,theresponsesurfacea—nalysisresultsshowed

4、thattheultrasonicwave—assistedextractionconditionwas:ultrasonicpower210W,ultrasonictime30min,ultrasonictemperature40~C,solidtoliquidratio1:10.7,andunderthisimprovedconditiontheextractionyieldcanreach80.09.Keywords:peanutproteinisolate;ultrasonicwave;responsesurfacemethod花生是中国六大油料作物之一

5、,产量高居世界首位[¨.据《本草纲目拾遗》载:花生悦脾和胃,润肺化痰,滋养补气,清咽止痒.《滇南本草》载:花生盐水煮食制肺痨,炒用燥火行血,制腹内冷积肚疼.《药性考》载:本品炒熟食用清胃醒脾,滑肠润燥.脂肪和蛋白质是花生中的第一和第二大营养素],目前我国花生加工和综合利用主要用于榨油,而对于花生蛋白的利用很有限,且花生蛋白是比较理想的食用蛋白资源[3],因此开发和利用花生蛋白资源,对于改善人们的膳食结构具有很重要的意义.目前,国际上花生蛋白产品根据蛋白的含量可以分为:花生蛋白粉,花生浓缩蛋白,花生分离蛋白[a-s].其中,尤以花生分离蛋白纯度最高(85～96).

6、制备花生分离蛋白的方法主要有碱提酸沉制备法和超滤膜制备法],我国工业上生产分离蛋白主要应用碱提酸沉刮的方法,目前除了研究开发更多的新分离方法外,人们已经开始重视各种*收稿日期:2010—12—03基金项目:"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BAD97B04);现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-19);青岛市公共领域科技支撑计划项目(09—1—1—84一nsh)作者简介:张会翠(1988一),女,山东聊城人,硕士研究生,主要从事花生蛋白加工与利用研究.通讯作者:杨庆利(1977一),博士,研究方向为花生综合利用与花生功能食品开发.E-mail:

7、rice407@163.corn.1期张会翠,等:花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化7技术辅助分离方法,超声波本身在化学领域有广泛的应用,对其应用于各种分离显示了许多优越性.本文在碱提酸沉提取花生分离蛋白的基础上,采用超声辅助的方法,用响应面法对花生分离蛋白的提取工艺进行优化,最终确定最佳工艺条件.1材料与方法1.1材料和试剂一级脱脂花生蛋白粉:山东天申生物蛋白有限公司.95乙醇,蒸馏水,盐酸,氢氧化钠,硼酸等均为分析纯.甲基红,溴甲酚绿指示剂.1.2主要设备KQ一300VDE型三频数控超声波清洗器(昆山市超声仪器有限公司);FD一1c一5o型冷冻干燥机(北京

8、博医康实验仪器有限公司)