酿酒酵母固态发酵白酒糟生产蛋白饲料的研究_张轩.pdf

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1、《饲料工业》·2012年第33卷第19期试验研究酿酒酵母固态发酵白酒糟生产蛋白饲料的研究张轩赵述淼陈海燕梁运祥(华中农业大学楚天学院，湖北武汉430205)摘要：以廉价的白酒糟为主要基质，接种酿酒酵母，开展酵母高密度固体发酵的研究。最终确定了在实验室条件下以白酒糟为基质进行酵母高密度固体发酵的工艺流程为：250ml三角瓶装入干白酒糟10g，并补加混合营养液2ml（以干糟质量的8%添加糖蜜，以0.5gN/kg干糟的量添加尿素），摇匀分散，加入干糟质量4%的复合酶制剂，调整酒糟的含水量为45%~50%，按0.7亿/g干糟接种后于30℃恒温箱中发酵培养72h，酵母总数约30亿/g干糟，烘干粉

2、碎即可制得酵母蛋白饲料。关键词：白酒糟；酵母；高密度固体发酵；蛋白饲料中图分类号：S816.4文献标识码：A文章编号：1001-991X（2012）19-0027-05Studyonproducingproteinfeedthroughthesolidstatefermentationofdistiller'sgrainswithsaccharomycescerevisiaeZhangXuan,ZhaoShumiao,ChenHaiyan,LiangYunxiangAbstract：Weuselow-costdistiller'sgrainsasmainsubstrateandinoc

3、ulatesaccharomycescerevisiae,byadoptingyeastdensitysolidstatefermentation,wefindthelaboratorialtechnologicalprocessofyeastdensitysolidstatefermentationusingdistiller'sgrainsasthesubstrate:10gdistiller'sdriedgrainsisputinto250mlconicalflask,adding2mlnutrientsolutiontothesubstrate(addmolasseswhich

4、occupying8%ofthequalityofdistiller'sdriedgrainsandureawhichhas0.5gN/kgdistiller'sdriedgrains),shakeupanddisperse，addingdedicatedenzymicpreparationsforwhitedistiller'sgrainsfermentationwhichoccupying4%ofthequalityofdistiller'sdriedgrains,inoculum0.7millionactivatedyeastperkilogramdistiller'sdried

5、grains,adjustthewatercontentofdistiller'sgrainsto45%~50%,taketheflasksinto30℃incubatortocultivateaftersealing,atintervalsof12hreversethematerialuntilthe72hfermentationprocessiscomplete.Afterhighdensityfermentation,theyeasttotalnumbercanreachto30millionpergramsubstrate,andthendryandcrushintofinis

6、hedproduct.Keywords：distiller'sgrains；yeast；highdensitysolidstatefermentation；proteinfeed白酒糟是白酒生产的主要副产品，我国每年约有高密度固体发酵，通过提高白酒糟中的酵母细胞数2000万吨左右的鲜白酒糟产生，折合干酒糟约为量，既可充分利用白酒糟，减少它对环境的污染，又可600万吨。白酒糟水分大，酸度高，易腐烂变质，不易提高其营养价值，使之成为新型的蛋白饲料，创造出[1]保管和运输，且其中含有50％左右难于消化的稻壳，更大的经济价值，从而更好地满足养殖业和农牧业的直接饲喂效果欠佳。因此，目前绝大多数白

7、酒糟都以需求，具有十分重要的现实意义。低廉价格作为粗饲料，部分作为废弃物任意堆放，严重1材料与方法[2]污染环境。1.1实验材料我国是一个饲料蛋白资源严重短缺的大国，每年1.1.1菌种需从国外进口大量豆粕、鱼粉等以填补国内市场的不酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae），华中农业大[3]足。基于此，本研究以白酒糟为基质进行酵母细胞的学农业微生物学国家重点实验室保藏。1.1.2培养基固体发酵基础培养基：将白酒糟于60℃烘48h，