生物催化剂——酶.pptx

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1、第四章生命的物质变化和能量转换第1节生物体内的化学反应(2)概念:(3)特性:(4)制取与应用生物催化剂——酶(1)本质酶是由活细胞产生的具有催化能力的生物大分子少数:RNA绝大多数:蛋白质金属离子小分子有机物(辅酶)细胞内或者细胞外需要合适的条件高效性(实验4.1)专一性多样性(命名)温度、pH值作用地点:辅助因子酶活性抑制1、酶的基本组成单位是()A.氨基酸B.核苷酸C.葡萄糖D.A或B2、在测定胃蛋白酶活性时,将溶液pH由10降到2的过程中,胃蛋白酶的活性将()A.不断上升B.没有变化C.先升后降D.先降后升3、纺织工业上的退浆

2、工序通常由两类:化学法,需要NaOH7~9g/L,在70~80℃条件下作用12小时,退浆率为50%~60%;加酶法,用少量的细菌淀粉酶在适宜温度下作用5分钟,退浆率为98%,这一事实说明酶具有()A.高效性B.专一性C.多样性D.活性4、ATP的结构式可以简写成:()(A)A~P—P~P;(B)A–P–P~P(C)A–P~P~P;(D)A~P~P~PDAB练一练C资料:1926年美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取到了脲酶的结晶,并且用进行了大量的实验证明脲酶是一种蛋白质,因此萨姆纳获得了1946年的诺贝尔化学奖。之后很多年,随着科学技术的发展,科学家

3、们发现的几千种酶都是蛋白质。直到20世纪80年代,美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能,并且因此获得1989年的诺贝尔化学奖。酶的本质酶的本质:酶绝大部分是蛋白质,少数是RNA2新鲜猪肝(H2O2酶)3.5%FeCl3(Fe3+)13%H2O2溶液过氧化氢酶2H2O22H2O+O2↑(或Fe3+)反应原理:酶的特性酶的高效性:酶的催化效率(或者说酶的活性)通常是无机催化剂的107~1013倍。---高效性每一种酶只能催化一种或一类物质的某个反应。(1)含义:(2)原因:由酶本身的结构所决定酶的活性部位与底物在___和____上完全

4、契合时才起催化作用!结构形状如:一种:麦芽糖酶只能催化麦芽糖水解成葡萄糖;一类:二肽酶可以催化任何二肽水解。酶的特性---专一性原则:根据来源、底物或者是所催化的的反应类型命名唾液淀粉酶来源催化底物DNA聚合酶酶的命名胰腺产生的能催化淀粉水解成麦芽糖的酶是()A.胰麦芽糖酶B.胰淀粉酶C.水解酶D.唾液淀粉酶B4高温处理猪肝3高温处理3.5%FeCl32新鲜猪肝(H2O2酶)13.5%FeCl33%H2O2溶液影响酶活性的因素ABC科学家采用定量分析的方法,在不同的温度条件下,测定某种酶的活性,所得数据绘制成如下曲线图:影响酶活性的因素—温度请根据

5、纵坐标和横坐标所表示的变量之间的变化关系,理解图中“三点两线”的含义。低温下,当活性减至零后,可恢复最适温度最高当温度_______时,酶的催化效率_______。当温度为________时,酶的催化效率_______。当温度_____时,酶的催化效率_____。A点表示:B点表示:C点表示:AB段表示:BC段表示:当温度______________时,酶的催化效率_________________当温度______________时,酶的催化效率_________________高于最适温度随温度升高而下降高温下,当活性减至零后,酶失活较低较

6、低较高较低低于最适温度随温度升高而升高01234567891011酸性←中性→碱性PH胃蛋白酶淀粉酶(植物)淀粉酶(唾液)胰蛋白酶反应速度影响酶活性的因素--pH提示:注意纵坐标和横坐标所表示的变量之间的变化关系同样,在不同的pH条件下,测定某种酶的活性,将所得数据绘制成如下曲线图:酶的催化效率ABCpH当pH值较低时,酶的催化效率较低。当pH值为最适pH值时,酶的催化效率最高。当pH值较高时,酶的催化效率较低。A点表示:B点表示:C点表示:AB段表示:BC段表示:当pH值小于最适pH值时,酶的催化效率随pH值升高而升高。当pH值大于最适pH值时,

7、酶的催化效率随pH值升高而降低。过酸条件下,活性低至零后,酶失活过碱条件下,活性低至零后,酶失活竞争性抑制非竞争性抑制影响酶活性的因素—抑制剂酶的应用果胶酶酶的应用1、人的正常体温是37℃,体温升高到38℃,虽然只有1℃,但人已感觉非常没有精神,如果升高到39℃甚至40℃以上,而且持续高烧,就会出现一系列严重的反应,如昏睡、昏迷、惊厥,甚至危及生命,这是为什么呢?

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