生物催化剂——酶

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1、欢迎光临指导！20091013生物催化剂--酶Enzyme什么是酶？“科技探索”1920年，德国科学家维尔斯塔特提出酶既不是也不是。1926年，美国生化学家萨母纳发现脲酶是一种。1930年，美国生化学家诺索普及同事证明胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等结晶都是。20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼发现少数也具有生物催化作用。蛋白质糖类蛋白质蛋白质RNA酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物※。又称为生物催化剂。酶？产生场所作用化学本质※绝大多数是蛋白质实验1H2O2溶液2ml1号试管2号试管2滴肝脏研磨液2滴FeCl溶液质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5%的

2、氯化铁溶液1滴生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1无机催化剂：Fe3+的相对数量：25万高效性酶的催化作用具有_____________酶的催化效率是大约是无机催化剂的107——1013倍酶是如何发挥作用的呢?EnzymeEnzymeEnzyme酶的锁钥学说示意图活性区酶的催化作用具有____________专一性专一性的实质:酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学反应的发生。探究实验的一般步骤提出问题作出假设设计实验实施实验得出结论表达交流请同学们根据下面给出的实验材料,分组设计实验来分别探究酶的活性受温度和pH影响请每

3、组同学用列表的方式写出一份实验步骤、预测结果pH影响酶的活性实验材料:2%的过氧化氢溶液,经处理的pH为5，6，7，8的新鲜肝脏提取液,小滤纸片（1cm2）,其他必要的实验器材(如烧杯、滴管等)实验材料:2%的过氧化氢溶液,新鲜肝脏提取液,冰块,开水，小滤纸片（1cm2），其他必要的实验器材(如烧杯、滴管等)温度影响酶的活性提示:参考课本28页的技能卡来制作过氧化氢酶滤纸片温度对酶活性的影响123肝脏提取液2ml2ml2ml温度制作滤纸片分别用镊子夹起若干同样大小的滤纸片浸在处理过的新鲜肝脏提取液中数秒，取出被用。实验分别向滤纸片上滴加H2O2溶液实验现象结论冰水中37℃水浴100℃浴

4、放置2min几乎没有气泡大量气泡没有气泡在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适温度时，酶的活性最高；超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。酶活性受温度影响示意图温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活v/mmol0最适温度T在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适pH时，酶的活性最高；超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活酶活性受pH影响示意图酶的催化作用容易受到外界因素的影响温度、pH、有机溶剂、重金属离子、酶浓度、酶的激活剂和抑制剂等加酶洗衣粉酶的应用多种消化酶抗

5、菌消炎本节小结酶的本质酶的特性活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。高效性专一性作用条件温和练习：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶思考：能够水解酶的酶？蛋白酶谢谢大家！