生物催化剂——酶

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1、课题：《生物催化剂——酶》班级_____________姓名____________【活动一】阅读下面关于酶的发现过程，找出与酶有关的关键词。u1773年，意大利科学家斯巴兰札尼把肉放入金属笼子，让鹰吞入胃中，肉块消失，推测胃内有分解肉块的物质。u1836年，德国科学家施旺从胃液中提取出消化蛋白质的物质。u1878年，德国生理学家库恩（Kuhne）首次提出酶Enzyme这个名词，取自希腊语“来源于酵母之意”。u19世纪以前人们认为发酵是纯化学反应，与生命活动无关。u一百余年前，法国化学家巴斯德（Pasteur）认为酿酒中的发酵与酵母细胞的存在有

2、关，是由活细胞生命活动引起的，没有活细胞不可能引起发酵。u而德国化学家李比希（Liebig）认为发酵是酵母细胞中的某些物质，并且这种物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。u此争议由德国学者毕希纳（Buchner）兄弟于1896年解决，发酵确实可以在无细胞的条件下进行，引起发酵的物质来自于酵母细胞，即发酵所需物质是活细胞产生的。Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。由此毕希纳兄弟因为发现上述结论而获得1907年诺贝尔化学奖。“酶”这个词现在适用于所有的酵素，而且是使生化反应的催化剂。u1926年，美国萨姆钠（Sumner）博

3、士首次从刀豆中提纯出脲酶结晶，并证明具有蛋白质的性质。u1930年，美国的生物化学家(Northrop)分离得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶结晶，并指出酶的化学本质是活细胞中一类具有生物催化作用的蛋白质。u1982年，美国科学家切赫(Cech)和奥特曼（Altman）发现少数RNA也具有生物催化作用，提出核酶(ribozyme)的概念。关键词：__________________________________________________。【活动二】探究酶的高效性实验目的实验原理结果记录加入材料（ml）试管号123453%H2O255

4、555蒸馏水0.5新鲜猪肝匀浆0.53.5%FeCl3溶液0.5经高温处理的猪肝匀浆0.5经高温处理的3.5%FeCl3溶液0.5实验结果气泡发生量线香亮度①气泡发生量的表达：极多，较多，一般，较少，无②线香亮度：有火焰燃烧明亮无变化暗淡实验结论分析和讨论（1）2号试管和3号试管产生气泡的数量是否相同，为什么？（2）点燃的线香插入2号试管后，其亮度发生了什么变化，证明该试管内的反应产生了什么气体？（3）4号和5号试管的结果说明了什么？【活动三】设计实验，验证酶的专一性实验原理：淀粉能在酶的催化作用下分解为还原性糖——麦芽糖，蔗糖也能在酶的催化作

5、用下分解为还原性糖——果糖和葡萄糖。实验目的：验证酶的专一性实验原则：对照原则、等量原则、单一变量原则仪器材料：淀粉酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、班氏试剂、酒精灯、试管2支、试管夹、实验方法：试管1试管2步骤一加入2ml加入2ml步骤二加入淀粉酶1ml加入1ml步骤三加入1ml加入1ml步骤四实验现象（颜色变化）实验结论：__________________________________________________。【活动四】分析比较下表内容，归纳酶的习惯命名方法，并完成练习:来源催化的物质酶的名称唾液腺产生淀粉唾液淀粉酶胰腺产生蛋白质胰蛋

6、白酶酶的习惯命名方法是：_________________________________________。练习：（1）由胃分泌催化蛋白质分解成多肽的酶称为___________________（2）由小肠分泌的催化多肽分解成氨基酸的酶称为_______________【活动五】如何解析洗衣粉袋上的说明书？说明书：1、成分：含碱性蛋白酶等2、用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。3、注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。洗衣后彻底清洗双手。