生物催化剂——酶 (2).pptx

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1、生物催化剂—酶酶是一种生物催化剂，它能改变生物化学反应的速度。什么是酶？酶是由活细胞所合成的生物大分子，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。酶是在特定的活细胞中形成的，有些酶可以在活细胞内现实活性，起到催化作用。也有部分的酶是被分泌到细胞外起作用的，如胃蛋白酶，胰蛋白酶等在胃腺和胰腺内没有活性，只有被分泌进入消化道后才有活性。那么，活细胞合成的酶是在哪里起作用的呢？煮熟的猪肝锈铁钉3％H2O23％H2O23％H2O2新鲜猪肝唾液3％H2O23％H2O25号1号2号3号4号1号2号3号4号5号煮熟的猪

2、肝锈铁钉新鲜猪肝唾液酶的特性高效性专一性酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，一个酶分子在一分钟内可以完成同一反应成千上万次。小牛肝中过氧化氢酶，每一分子在一分钟内可催化500万个过氧化氢分子每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应。淀粉酶只能催化淀粉水解，对H2O2则不起作用。酶底物活性部位酶所催化的特定反应依赖于酶的一个小区域的分子结构和形状，此区域称为活性部位。它只能吸引并抓住特定的分子。酶所催化的物质分子——底物分子在结构和形状上要和酶的活性部位契合的足够好，就好似锁与钥匙的关系

3、。酶的命名习惯上根据酶的来源以及它们所催化的底物来命名来源催化的物质酶的名称唾液腺产生淀粉唾液淀粉酶胰腺产生蛋白质胰蛋白酶思考题1、由胃腺分泌催化蛋白质分解成多肽的酶称为______.2、由肠腺分泌的催化多肽分解成氨基酸的酶称为_________.胃蛋白酶肠肽酶影响酶反应的因素温度pH值抑制物最适温度反应速度0406020温度。C酶的活性受温度的影响从图中我们可以看出：每一种酶都有一个最适的温度，在这个最适温度时酶才能发挥最大的催化效率。而超过或低于这个最适温度都会影响到酶催化反应的速度。012

4、3456789101112胃蛋白酶胰蛋白酶淀粉酶（唾液）淀粉酶（植物）反应速度酸性中性碱性酶的活性受pH值的影响从图中我们可以看出：每一种酶都有一个最适的pH值，在这个值上酶才能发挥最大的催化效率。而超过或低于这个值都会影响到酶催化反应的速度。竞争性抑制非竞争性抑制竞争性抑制物非竞争性抑制物酶的抑制物在医疗上经常口服维生素B1维生素B2等这类维生素，以提高机体内某些酶的活性，调解代谢，从而达到治疗和增进健康的目的。那么，为什么这些维生素有这种功能呢？因为有些酶，尤其是与氧化还原有关的酶，只有和辅

5、助因子结合在一起才有活性。辅助因子金属离子（Ca2+、Mg2+）如Mg2＋是参与葡萄糖降解的一些酶的辅助因子小分子有机化合物（维生素B1维生素B2维生素B6等）我们通常把这些小分子有机化合物称为辅酶，如辅酶Ⅰ辅酶Ⅱ总结酶——蛋白质酶的特性高效性专一性影响酶活性的因素：温度pH值酶抑制剂意义：调节生物体内的化学反应的速度，使生物体内的化学反应有条不紊的进行。1催化胃蛋白酶分解的酶是什么物质?2为什么冬天用洗衣粉洗衣服的时候，先用温水浸泡一段时间后再洗就容易把污渍洗干净？3胃蛋白酶进入小肠后还能不能

6、催化蛋白质分解为多肽？为什么?