[精品]营养与美食论文.doc

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1、题目：泉州小吃学号：103012008086专业：外国语学院08级英语专业姓名：施少辉2009年11月23日泉州小吃摘要：有一句古话叫“民以食为天”，是的，饮食是日常生活中所不可缺少的一部分。当然，食物在维持正常身体机能的同时，还会给我们带来精神上的享受。对于食物中的小吃，我可能了解得不是很多，但是对于我的家乡泉州的小吃可以说是了如指掌呢。肉粽，壶仔饭，米粉，花生仁汤，鱼丸，马鮫羹，听我细细道来吧。关键词：泉州，肉粽，壶仔饭，鱼丸谈到美食，我还是最喜欢自己家乡的小吃。可能有点类似“月是故乡明”的情感在里面吧，但是吃过泉州

2、小吃的都会感觉意犹未尽，回味无穷，念念不忘。价钱昂贵的美食，譬如白松露，价钱竟达到每磅售价为135()美元到27()()美元，这是一般平民消费不起的，这是富豪阶级的奢侈品。Iftl我下面要介绍的泉州小吃则是物美价廉，既便宜乂好吃，既让人眼前一亮，乂给人带来味觉丄的亨受。小吃这个词听起来就特别亲切，它不但受到平民阶级的拥护，同样很多有钱人对小吃也是情有独钟呢。来到泉州，不吃肉粽,土笋冻，炒米粉,不吃鱼丸,壶仔饭,马鮫羹，你绝对会后悔，因为你错过的是比山珍海味还入味的美食。钞票不用带多，只要一•张一百块的人名币，就足以把泉州

3、美食尝了个遍，那是多么享受的一件事。首先要说到的是肉粽。肉粽是泉州的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，以独有的风味，亨誉海内外。肉粽的原料，是以糯米为主，其次为配以半瘦肥的三层猪肉，和以其他的配料，裹以竹叶，用细麻绳系紧。肉粽的配料，上等者除了猪肉，还有香茹、栗子、虾米、莲子、鸡肉、火腿、雪笋等,十分讲究。清末民国期间,市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名,还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节吋泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。而在我家里，不仅端午

4、节的时候可以吃到美味的粽子，只要我们小孩想念粽子的味道了，妈妈就会马上亲自包让我们一饱口福。现在想起妈妈包的粽子，真的是口水都要流下来了。过年回去的时候一定要让妈妈包好多好多粽子带来让福州的同学尝尝什么叫泉州的肉粽，什么叫人间极品。刚介绍完用糯米做成的粽了，再来个类似的小吃。它叫壶仔饭。可能不是泉州人很少听过更别说吃过了，因为它是泉州晋江的一个美丽的小漁村一深沪最富盛名的小吃Z—。那是我的家乡，虽然从小到大吃过无数次的壶仔饭，但却百吃不厌。看到这里，很想知道它是什么样的小吃吧？就让我细细道來。所谓壶仔,即陶鑼，有点像沙县

5、炖罐，大小也相羌无几，有点类似福州这边的瓦罐，只是里面的东西截然不同。把肉、蛋、香菇、海蛎干、虾米等配料与饭装在陶罐屮蒸，吃时可肓接端着壶仔吃，也可倒到碗里，洒上香葱、花生，食Z汕而不腻，别有一番滋味。说完了肉粽壶仔饭，而面食现在在我们饮食中也占了相当的地位。让我来介绍介绍泉州的米粉吧。“米粉”是闽南特产，是大众喜爱的菜肴。米粉制得最好的是安溪县湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。如果我问：有没有谁吃过米粉，可能1()0个里有1个会说没有。要是我问：有没有谁吃过真正的手工制作

6、的米粉，恐怕1000个人里也没有一个吃过。吃过的人可以感到骄傲了，这可是泉州的特色，比超市里卖的米粉要好吃很多。说到这里不得不啰嗦一下，超市里卖的那些粉丝、冬粉、凉粉Z类的都不是米粉。粉丝是由淀粉类植物如红薯、十-豆制作而成，添加了明矶，即硫酸铝，吃多了会影响脑细胞功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，喜欢吃粉丝的人可一定要控制量哦。泉州的一个特色早餐：米线糊，用的就是细细的米线点的,虽丸得糊，却一点也不腻，很适合孩子和老人吃噢。而超市里卖的米粉通常是机械流水线制作的，易烂，而且吃起來有粉的感觉，我很不

7、喜欢。泉州的特色有很多，去那里旅游的朋友在买土特产的时候一定不要忘了买米粉哦，还有尝一尝米线糊。一定不会让你失望的！泉州的特色早餐除了米线糊，还有可口的花生仁汤。泉州人做花生仁汤，另有一番的匠心和创造，剥开的花生仁耍粒粒饱满，不能有一颗“臭粒”，要先用开水去膜。炖的时候，把去膜的花生仁，倒入钵屮，添加足够的水量，用火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实则稍为用指一捺，烂如泥浆为止。食用时，舀二、三匙花生仁放在碗屮，放些白糖，泡以开水就成。泡后的花生仁，立刻带些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一时香味四

8、溢，入口生津，富有营养。我们这边的人还喜欢在热乎乎的花生仁汤屮加入一个生鸡蛋，味道更鲜美。还记得小时候早餐经常就是花生仁汤配上一个油条，喝一口香喷喷的花生仁汤，再咬一口酥酥脆脆的油条，真的是一种亨受。现在在外地读书,很久没吃到这样的早餐了，虽然是这样，但它的美味和口感怎么都忘不了呢。也许是心系故乡，让我等不及要向你们