[精品]营养与健康论文

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1、果汁——孩子健康的双刃剑摘要：随着经济的发展和社会的进步,人们对事物营养与健康倍加关注。合理的营养是儿童的智力，身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。所以营养的膳食对儿童身体发育很重要，果汁既对孩子有营养也对孩子健康又所危害，所以我分析了果汁是健康的双刃剑。如果你家中冰箱里经常储藏着果汁之类的饮料，这对孩了来说不一定是件好事，可能有增加儿童肥胖的危险。美国一项最新的调查结果发现，肥胖儿童的果汁消耗量比止常体重儿童的果汁消耗量高出65%o此项研究的发起人、布鲁戴尔大学医疗中心小儿心脏病与小儿肥胖门诊部的主

2、任萨利特•杜普尔博士说：“父母认为，选择天然的果汁饮料，有益于儿童们的健康，因此对自己孩子饮用果汁的数量不加限制。”事实上，果汁饮料本身含有大量的热量，而同时，果汁中糖的含量也很高，从而使他们发胖的概率上升。“我们的研究发现，儿童的果汁消费量简直高得惊人。有些儿童想喝多少就喝多少，不加限制。”杜普尔5月初在西雅图举行的小儿学术协会的年会上阐述了自己的研究结果。小儿营养专家帕姆•伯肯菲尔德对此项研究表示赞同。“孩子们的父母都认为，果汁不含脂肪，来自于天然，因此，没有任何理由限制儿童们喝果汁。而父母们并没有意识

3、到，果汁含有大量的热量，通常会使儿童发胖。”伯肯菲尔德说，她是位于纽约东梅多区拿骚大学医疗中心的营养专家。伯肯菲尔徳还表示，有些父母将果汁与水果味饮料混为一谈，而实际上，水果味饮料甚至含有更多的热量，只提供较少的维生素和其他营养成分。两位营养专家同时也认为，适量的饮用一些天然果汁有益于儿童的饮食和健康。“我认为这是个认识的问题。父母们还未了解果汁所含有的热量情况，也不了解果汁对儿童发胖所造成的影响。”杜普尔博士说。据《美国健康营养调查》的数据显示，在年龄为6岁至17岁的儿童当中，有21%-23%的儿童超重，

4、9%-13%的儿童肥胖，许多医半都认为，出现这种问题的原因是人们对果汁的认识不足。最新的研究涉及98个年龄在5到18岁的肥胖儿童，他们大部分都是来自市中心中低收入的黑人家庭。调查人员采访了儿童和他们的父母，还详细记录了他们的饮食历史，其中包括果汁的日平均消耗量。然后，将他们的饮食历史与80个来自于同样收入及种族背景家庭的同年龄段正常体重儿童的记录进行比较。结果发现，两组儿童的果汁消耗量都超过了市美国小儿研究所制立的标准。该标准规定，年龄在1至6岁的儿童，每天的果汁消耗量为4至6盎司，年龄在7至18岁之间的儿

5、童，每天的果汁消耗量为8至12盎司。肥胖儿童的果汁消耗量已经大大超过了该研究所制定的标准，他们平均每天消耗32.1盎司，而正常体重的儿童日平均消耗量为19.4盎司，整整超出了65%。“有些儿童，他们每天的果汁消耗量甚至高达50盎司，根本就没有标准。”杜普尔博士说，她认为，过量消费果汁在导致儿童肥胖方面起了重要作用，而且这还可能是当今美国肥胖儿童越來越多的主要原因杲汁影响健康请谨慎饮用，看看果汁危害有哪些？果汁危害一：果汁会让你贫血果糖还会阻碍人体对铜的吸收。而铜的缺乏将会影响血红蛋白的生成，从而导致贫血。爱

6、因斯坦医学中心对100多例贫血儿童进行回顾性调查发现，其中80%以上有饮用果汁的嗜好。国内调查资料表明，嗜饮果汁饮料儿童的体格发育呈现两极分化，要么过瘦，要么过胖。由于果汁型饮料中糖分含量过高，儿童饮用后可从中获得不少热能，从而影响进食正餐。长此下去，必然造成蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素摄入不足，影响体格和智力发育。所以，美国儿医学会推荐1-6岁的孩子每天喝果汁不超过4-6盎司（-盎司是28毫升）；7-18岁的孩子不超过8-12盎司。果汁危害二：人工色素影响智商无论是果味饮料，还是低浓度果汁饮料，都

7、会使用人T色素——鲜艳的颜色会让消费者在观感上将饮料与水果联系起来，当果汁含量少到不足以让饮料有着缤纷的水果色彩时，廉价的人工色素是最好的选择。而人工色素对人体，尤其是儿童的伤害，在现代营养学上，早有研究。柠檬黄和落日黄等7种化学添加剂会使儿童的智商下降5分。柠檬黄是豌豆泥和棉花糖中含有的黄色食用色素，其禁止在3岁以下儿童的食品和饮料中使用；而唾

8、麻黄则是果汁饮料、汽水和感冒胶囊中常添加的食用色索。在果汁饮料屮广泛应用的防腐剂苯甲酸钠对身体亦有伤害。过量色素进入儿童体内，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜

9、上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。显然，用人工色素、甜味剂、酸味剂、香料等食品添加剂制作出来、不含任何果汁的果味饮料几乎没有任何水果的营养价值。果汁危害三：热量高过汽水据美国媒体报道，越來越多医生、科学家和公共卫生官员认为，多喝纯天然果汁未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象，跟喝可乐等汽水以及糖精酒类饮品，没什么差别•一杯果汁把多份水果的糖分综合起来。如果按同