[精品]营养与健康论文.doc

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1、浅谈营养与健康——生活小常识健康不是一切，但失去了健康就会失去一切，身体健康才能创造i切物质与精神的财富。而任何财富却难于换取健康，健康和金钱兵不是一种等价的交换，良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富、地位与权势。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并壇强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。营

2、养是维持生命与健康的物质基础。大学生正处于生长发育的屮后期，活泼好动，运动量大，加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等，是一•生屮各种营养素需要量最大的时期。但H前，我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养，存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一•是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。人体所需

3、的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和饮食纤维等，对人体有重要的生理功能。对大学生而言，保证科学的营养和平衡的饮食具有补充体力，增强记忆力；强身健体，防病祛病；缓解情绪，调整心情作用。民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。怎样安排好一日三餐?这对为代大学生们来说，似乎是一•个再简单不过的问题，但要真正做到合理膳食，以适应大学生的要求，却又不是那么容易。当前在校的大学生，年龄--般都处在二十岁左右，身体还处于发育的旺盛阶段，一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要；另一•方而，要消耗大量的脑力劳动，以适应大学的紧张学习o因此,大学生应该

4、合理的安排好饮食,特别是对那些第一次远离父母独立生活的学生们，更应注意自己的饮食问题。一、平衡膳食宝塔。1.各类主食：提供主要营养素——碳水化物，及部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维2.蔬菜和水果：是食物屮矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。3.鱼、肉、蛋类：是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的主要來源。4.油脂类：过量食用有潜在危险。二、居民膳食指南。仁食物多样，谷类为主。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。平衡膳食,必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的H的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。谷类食物

5、是屮国传统膳食的主体。2•多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，色插植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜屮维生素含量超过浅色蔬菜和-•般水果，他们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。有丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些

6、癌症等有着十分重要的作用。3•常吃奶类、豆类及其制殆。奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食鈣不足可能有一定的联系。4•经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质屮赖氨酸的不足。肉类屮的铁易被身休吸收利用，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的

7、作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。5•清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要吃太油腻太咸的食物，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。H前，城市居民的油脂摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是卅:界卫生组织建议值的2倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压的发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等咼钠食品及含钠的加丁.食品等。应从幼年就养成吃少盐膳

8、食的习惯。