苹果渣中果胶的提取及分析检测.pdf

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1、化学世界苹果渣中果胶的提取及分析检测罗亚楠。于丽颖，于晓洋(吉林化工学院化学与制药工程学院，吉林吉林132022)摘要：研究了苹果渣中果胶的提取，并对所提取的果胶进行分析及检测。以苹果渣为原料，酸性水溶液作为浸提溶剂，通过改变料液比、水解温度、溶液pH值、浸提时间4个因素提高果胶的提取率，并优化果胶的提取工艺条件。结果表明，最佳提取工艺条件为料液比(固液比)1：13，水解温度85℃，溶液pH值为2．0，浸提时间1．5h。在优化的提取工艺条件下，果胶提取率可以达到13以上。采用红外光谱法进行定性分析。关键词：果胶；分析检测；工艺条件中图分类号：Q946．84文献标志码：A文章编号：0367-63

2、58(2015)08—0450—03ExtractionandAnalysisofPectininApplePornaceLUOYa—nan，YULi～ying，YUXiao—yang(PharmaceuticalandAppliedChemistryDepartment，JilinInstituteofChemicalTechnology，JilinJilinj32022，China)Abstract：Thepectininapplepomacewasextractedanddetected．Therawmaterialwasapplepomaceandthedippingsolventwa

3、sanacidicsolution．Theeffectoftheratioofmaterialtosolvent。hydrolysistemper—ature，pHvalueanddippingtimeontheextractionratewasinvestigated．Theoptimizedconditionswereasfallows：theratioofmaterialtOsolventwas1：13，thehydrolysistemperaturewas85~C，thepHvaluewas2．0andthedippingtimewas1．5h．Theyieldreachedmoret

4、han139／6．Thepectinofapplepomacewasdetectedqualitativelybyinfra—redspectroscopy．Keywords：pectin；analysis；technicalconditions随着人民生活水平的提高，果汁已经成为人们现在果胶的重要性已经逐渐被认清，果胶在国日常生活中不可缺少的饮料，而生产果汁产生的大内外市场上价格很高，每百克价格大约为五百元左量果渣却很少应用，通常被当作垃圾处理L1]。近年右，利润比较高。现在经过多年的研究，提取果胶的来，随着全球能源的短缺，合理利用资源，进行可持方法很多，但是真正可以工业化生产的却很少，而现

5、续发展，已经是经济增长、国民生活水平提高的重要在国内用于生产果胶的企业更少，大量的果胶还是条件之一_2]。经过研究发现，苹果渣中含有15～要进口[41。随着先进设备的问世和在生物医学、卫2O的果胶。而果胶作为一种天然的植物胶，主要生保健、食品工业、日用化工、环保等领域都有用武应用于食品工业中，用来生产果酱、果冻，另外它还之地，果胶的经济价值和应用前景也是十分乐可以用来生产低热量果汁乳化剂、牛乳增稠剂和生观的嘲。物降解餐具等与人们生活息息相关的产品l3]。收稿日期：2014—05—29；修回日期：2015—05—18基金项目：吉林省教育厅(2013—328，20t4—346)作者简介：罗亚楠(1

6、979一)，女，吉林人，副教授，目前从事应用化学方向的研究。*联系人：Email：yanan～meimei@163．corn。第8期化学世界1实验部分由图1可以看出，在相同温度、相同提取时间和1．1仪器相同pH值的情况下，料液比为1：13时，果胶提取恒温干燥箱(浙江星空科研仪器厂)；PHS一25率最大，如果料液比继续增大，所得果胶提取率将会型pH计(上海雷磁仪器厂)；TG328B电光分析天有所降低。平(上海天平仪器厂)；超声波清洗器(昆山市超声仪2．2水解温度对果胶提取率的影响器有限公司)；红外光谱分析仪(美国Perkin-Eimer果胶水解过程常常伴有解聚现象，当温度太高Co．)；LXZ_Ⅱ

7、型离心沉淀机(上海医用分析仪器厂)。时，解聚作用增强，提取率偏低，产品外观也深暗；温lI2试剂度太低时，果胶水解缓慢，反应体系很粘稠，抽滤极无水乙醇，冰乙酸，氢氧化钠，盐酸，乙醚，均为为困难，提取率也偏低。为了提高提取率使果渣中分析纯；苹果渣。的果胶水解更充分，采用超声波进行加热，分别采取1．3步骤5个不同的温度55、65、75、85、95℃来验证温度对果将一定量的苹果渣放入500mL烧杯中，加入