茶叶中茶多酚的提取及分析检测.pdf

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1、化学世界茶叶中茶多酚的提取及分析检测罗亚楠，于晓洋，刘立群(1．吉林化工学院化学与制药工程学院，吉林吉林132022；2．吉林石化公司有机合成厂，吉林吉林132021)摘要：研究了茶叶中茶多酚的提取，并对所提取的茶多酚进行分析及检测。以茶叶为原料，水作为漫提溶剂，通过改变溶剂用量、漫提温度、浸提时间、乙酸乙酯用量4个因素提高茶多酚的提取率，并优化茶多酚的提取工艺条件。结果表明，最佳提取工艺条件为溶剂用量(固液比)1：20，浸提温度85℃，浸提时间40min，乙酸乙酯用量85mL。在优化的提取工艺条件下，提取物得率为15。采用钼酸钠分

2、光光度法测定茶多酚的纯度，并用红外光谱法进行定性分析。关键词：茶多酚；分析检测；工艺条件中图分类号：Q946．84文献标志码：A文章编号：0367—6358(2011)09-0526-04TheExtractionandAnalysisofTeaPolyphenolinTeaLUOYa—nan，YUXiao—yang¨，LIULi-qun。(1．PharmaceuticalandAppliedChemistryDepartment，JilinInstituteofChemicalTechnology，JilinJilin132022

3、，China；2．JilinPetrochemicalSynthetizePlant，JilinJilin132021，China)Abstract：Theteapolyphenolinteawasextractedanddetected．Therawmaterialwasteaandthedippingsolventwaswater．Theextractionratewasincreasedthoughchangingthesolventdosage，dippingtemperature，dippingtimeandethylac

4、etatedosage．Theoptimizedconditionswere：solventdosagewas1：2O，dippingtemperaturewas85"C，dippingtimewas40min，andethylacetatedosagewas85mL．Theyieldwas15．Thepurityofteapolyphenolwasdetectedbyspectrophotometryofsodiummolybdate，andinfra—redspectrometrywasusedtodoqualitativean

5、alysis．Keywords：teapolyphenol；analysis；technicalcondition茶叶中的茶多酚是一种天然无毒的食品抗氧化解生成氧负离子，再进一步失去电子，生成邻醌，邻剂，抗氧化活性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧醌聚合成红棕色的物质口]。茶多酚最初主要作为食化剂，并在社会各个领域有着广泛的应用[1]。茶多品天然抗氧化剂用于油脂和含油食品的抗氧化变酚为淡黄色至茶褐色的粉末或晶体，其中几种主要质。随着先进设备的问世和生物医学、卫生保健、食儿茶素所占比例一般为：L。EGCG5O～60％、品工业、日用化工、环

6、保等领域都有用武之地，其经L2ECG15％～20、L2EGC10～15、L2EC4济价值和应用前景十分乐观～6。茶多酚为多酚类的混合物[2]。其结构中的1实验部分酚羟基能电离出H，故显酸性。一般茶叶的水浸1．1仪器提液pH在5～9左右。易被空气中的O。所氧化，恒温仪表，山东城科源仪器设备厂；pHS一25型特别是在有水和多酚氧化酶存在下，酚羟基通过离pH计，上海雷磁仪器厂；TG328B电光分析天平，收稿日期：2010—11—18l修回日期：201i-07—27作者筒介：罗亚楠(1979~)，女，吉林吉林市，讲师，主要从事于应用化学方向

7、。*联系人cE-mail：yangyangyuo@yahoo．corn．cn第9期化学世界·527·上海天平仪器厂；TU-1810紫外可见分光光度计，理却相差很多。因此，从经济的角度出发，选择用北京普析通用仪器有限责任公司渲[外光谱分析仪，150mL水浸提茶多酚。与第二次浸提的50mL合美国Perkin-EimerCo。并，溶剂量最佳为200mL。’1．2试剂2．2浸提温度对茶多酚提取率的影响茶叶。乙酸乙酯，三氯甲烷，活性炭，钼酸钠，醋称量10g茶叶，加水150mL，分别在温度为酸，醋酸钠(均为AR)。6O、65、70、75、8O、

8、85、9O、95℃30rain，停止加热，过1．3步骤滤，滤渣加50mL水继续恒温10rain，用氯仿脱除称取10g茶叶放入乘有150mL水的烧杯中，杂质后，用85mL乙酸乙酯萃取，活性炭脱色后，用加热30rain后过滤，滤渣再用5O