现代营养配餐精品中职04 课后习题 02 项目二 碳水化合物与健康.docx

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1、项目二碳水化合物与健康任务一满足成年人一日碳水化合物需要的食物设计1、何谓主食？说出主食的种类有哪些？主食是指传统上餐桌上的主要食物，所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。2、为自己设计一款一日主食。略任务二满足成年人一日膳食纤维需要量的食物选择1、说出膳食纤维与健康的关系。膳食纤维主要作用人体健康方面是纤维质对人体反应。纤维质会影响脂肪的吸收，减少热量囤积，而且，吃进纤维质后，很容易产生饱足感，可抑制你一下就吃太多。且膳食纤维可加快肠蠕动

2、，加快排便，从而可以将身体内毒素尽可能快的排出体外。2、评估自己及家人的膳食纤维摄入量。3、烹制含膳食纤维的菜肴。