发酵葡萄原酒贮藏台账.doc

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1、()号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐汁别09双红浓（干）08-2入桶年月日桶号容量T汁量（升）耗用量（升）结存量理化指标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30220.330034.612.313.850.8626.16.63.211.08.26香气：纯正。味：纯正。色泽：深宝石红色。2012.8.15日添加亚硫酸0.484L46.0212.2617.20.9757.9812.7.120.5235.757.164.9912.10.10()号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐汁别09双红1-1入桶年月日桶号容量T汁量（升）耗

2、用量（升）结存量理化指标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30270.330048.411.118.91.025.3115.911.08.26香气：较突出味：良好。色泽：深宝石红色。2012.8.15日添加亚硫酸0.473L58.8013.9524.661.1010.3012.7.1054.113.9510.305.3812.8.11.0955.707.3812.8712.10.10()号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐汁别09双红1-2入桶年月日桶号容量T汁量（升）耗用量（升）结存量理化指标备注日期数量日期数量日期

3、数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30250.330033.510.216.40.824.38.1511.08.26香气：突出正味：优。色泽：深宝石红色。2012.8.15日添加亚硫酸0.423L45.7312.4921.411.1410.3715.3612.7.1017.2112.8.10.8353.286.989.8412.10.10()号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐汁别09挥发酸高原汁二次汁混合入桶年月日桶号容量T汁量（升）耗用量（升）结存量理化指标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012

4、.05.3014＆1064002012.6.7640031.510.916.24.4649.844.811.08.18味：似有硫化铁味及硫化氢味。色泽：深红色香气：污染味较重。色泽氧化色不好。2012.6.713＆1062402012.7.24624028.058.3914.312.7440.965.0517.9212.7.102012.7.246＆1058502012.10.658502.0949.954.880.7612.10.102012.10.613105850()号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐汁别09年二次汁入桶年月日桶号容量T汁量（升）耗用量（升）结存量理

5、化指标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.3013＆1098002012.6.6980019.614.66.90.5658.97.24111.08.18香气：一般。味：一般有甜味。色泽：宝石红色。2012.8.15日添加亚硫酸8.163L2012.6.612109650+960-50014.30.625.0912.05.3023.2013.917.320.5861.445.5024.3212.7.101.0212.8.155.705.082.2712.10.108.6213.1.62012.11.9291500()

6、号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐汁别09年挥发酸高原汁二次汁入桶年月日桶号容量T汁量（升）耗用量（升）结存量理化指标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.3091010000-50038.812.8420.86668.549.911.08.18香气：无差。味：硫化氢及醋酸味非常的重。色泽：深红色2012.7.9日进行开放式倒灌10.970.253.9812.05.3028.559.0618.560.2539.685.5514.0812.7.102012.11.19301500()号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐汁别201

7、0年左山二发酵原酒橡木桶贮藏一年多入桶年月日桶号容量T汁量（升）耗用量（升）结存量理化指标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.7.2230.330036.58.2615.050.2739.63.5814.6412.7.3橡木桶储存约一年多后分到小白钢罐内。橡木香气过浓使用时应适当的搭配其它原酒2012.8.15日23罐添加亚硫酸0.416L21罐添加亚硫酸0.215L2012.7.221＆0.31602012.8.2716031.07.5012.620.3069.123.5519.212.7.4()号贮