葡萄冷库贮藏保鲜技术.doc

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1、葡萄、脐橙、苹果属于典型的呼吸越变型果品，秋冬季节常温下苹果壳存放几周时间，但存放时间久了水分会流失，外表看起来皮会发皱，口感也会大打折扣，软绵绵的。炎热的夏季苹果常温下存放一两周就会腐烂，现如今我们所买到的色泽品质完好的苹果大多是从苹果储藏库/苹果保鲜库价格/苹果保鲜冷库安装中冲出来了。葡萄冷库温度的控制。葡萄浆果的贮藏适温为T---0°C,贮藏期间库温要保持相对恒定，避免波动，不可忽高忽低，否则将会刺激果实呼吸强度增加，加速果实衰老及果梗、穗梗的褐变。另外，温度波动大，也会引起结露，加重腐烂。温度过高浆果大量热腐，过低乂易形成浆果冷害和冻害。当温度低于-rent,果梗和果

2、穗便会造成不同程度的冻害（果梗的冰点在-1.re,穗梗的冰点，在T・1——1.3°C）。因此，贮藏期间每天要对库内进行多点定吋温度检测，掌握温度变化并加以调控。（1）葡萄冷库的预冷：北方接近霜期采收的贮藏葡萄，如果没有预冷设备，允许采后在树下或距冷库很近的干燥通风处于夜间室外预冷10h左右，机械制冷库每次预冷葡萄量，仅限平铺冷库地面一层；如冷库有支架，应控制在2层〜3层。针对红地球等不耐二氧化硫型保鲜剂的贮藏品种，提倡建立预冷库进行预冷。在葡萄果品品温未达到0°C以前，允许冷库温度为0°C〜一2°C，但要注意将风机附近的果品适当遮盖，以防冻果。（2）葡萄冷库的选择：每库贮量为

3、20t~30t的微型节能冷库为首选冷库，中、大型冷库宜分块利用而更利于保证果品品质和采收品质。为保证葡萄冷库气体流通顺畅，需合理码垛，每箱四面间距为5cm,每垛宽度不超过2m,垛间距不低于20cm,离地不低于20cm,距顶不低于80cm,距墙不低于10cm,过道留宽不低于80cm。（3）葡萄冷库的MA气调：一般说，葡萄属对气体成分不太敏感的品种，但品种间也有较大差界。通常不用气调冷库贮藏葡萄（CA气调），而采用聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯（PC）保鲜袋贮藏，并注意选择不同厚度和组分的气调袋（MA气调）。在MA气调下，箱内葡萄依靠保鲜袋保湿，因此宜选择透湿性能较好的PVC保鲜膜。

4、利用自然或机械通风库或气调冷库贮藏葡萄，库内湿度应为90%〜95%。（4）葡萄冷库的防腐保鲜剂：葡萄在采收、贮运过程中容易造成损伤，特别是果蒂与果粒之间极易出现肉眼看不见的伤痕。通常使用的二氧化硫熏蒸剂或亚硫酸盐防腐保鲜剂在包装箱内遇水气后，释放出二氧化硫，可杀灭和抑制霉菌。各品种对二氧化硫的敏感度不同，如巨峰葡萄用CT2号保鲜剂，每500g葡萄用1包（2片）保鲜剂，每包上扎2个透气孔。红地球和牛奶葡萄要少放二氧化硫型保鲜剂，但要增加其他复合型防腐剂，同时采前使用食品添加剂型保鲜剂浸果穗或喷果穗。（5）葡萄冷库检查与管理：定期通风换气，每隔3天〜5天检查不同品种、不同批次、不

5、同质量、不同部位果品的贮藏情况，每天记录库房内不同部位温度计所标记的实际温度，并与冷库外机器上口控温度计进行比较和调整。北京冷库价格厂家的北京聚鑫宏业制冷设备有限公司创建于2001年，是一家专业冷链系统整体方案集成服务商。已通过IS09001:2008国际质量认证体系，拥有冷库工程安装贰级企业资质。聚鑫制冷拥有完整的各类冷库、中央空调、环境气候模拟实验室、冷水降温设备的设计、安装、销售、施工和售后服务体系，有中国建筑科学研究院教授为技术顾问，为国内外的专业渠道客户和终端客户提供高质量、高性能、高效率的一站式整体解决方案。。公司开发组装各种规格型号食品冷冻库、重庆水果库、重庆蔬

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