酒水服务与管理 高职旅游大类酒店管理类资源包古井贡酒.docx

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1、古井贡酒古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有"酒中牡丹"之称、被称为中国八大名酒之一。古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的"九酝春酒"和酿造方法晋献给汉献帝刘协。以"色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息"的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖，荣获中国名酒称号。1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首。古井集团以古井贡酒为主导产品，现已发展成为集酒业、酒店业、

2、房地产业、农产品深加工业等为一体，跨地区、跨行业、多元化发展的国家大型一档企业。名酒简介悠久历史古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，有个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，作为

3、宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。到了宋代，减店集已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”的说法。明代万历年间，阁老沈鲤在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。到了清末，特别是民国时期，百姓不堪重负，致使糟坊荒芜，工人背井离乡，古井也随之复殁。古井酒厂1959年，政府为了重振“贡酒”的雄风，多次拨款兴建古井酒厂，以恢复“贡酒”的生产。将那些失散的公古井酒厂(14张)兴糟坊的

4、传人又聚集在一起，相继发掘出了南北朝时期的古井和明代酿酒用的发酵池，在采用传统工艺的基础上，又运用了科学配方和技术革新，终于酿造出色、香、味俱佳，有独特风味，自成一家的佳酿。品酒专家评价道：“古井贡酒清澈透明如水晶，香味纯正似幽兰，喝入口中甘美醇和，回味悠长。其酒乃‘酒中牡丹’也！”荣誉行业荣誉1963年第二届全国评酒会金质奖，中国名酒1979年第三届全国评酒会金质奖，中国名酒1984年第四届全国评酒会金质奖，中国名酒1988年巴黎第十三届国际食品博览会，唯一荣获金奖的中国名酒1989年第五届全国评

5、酒会金质奖，中国名酒2013年古井贡酒酿造遗址被国务院列为“国保”[2]2013年“华樽杯”第五届中国酒类品牌价值评议活动中，“古井贡”品牌价值为261.65亿元，位居全国白酒行业第六位。2014年9月27日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的“华樽杯”第六届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓，经“华樽杯”第六届中国酒类品牌价值评议组委会评测，古井贡集团，其品牌价值为301.52亿元，位于中国白酒第六位。荣获2014年度华樽杯中国酒类年度十大最具国际影响力中国名酒品牌、中国年份

6、原浆酒第一品牌等奖项。华樽杯号称中国酒业奥运会。中国八大名酒茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、古井贡酒、汾酒、西凤酒、董酒