采前草酸、钙结合萘乙酸处理对猕猴桃果实贮藏性的影响.pdf

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1、DissertationSubmittedtoZhejiangGongshangUniversityforMaster’SDegreeofEngineeringEFFECTSOFPRE．HARVESToXALICACIDoRCALCIUMTREATMENTCoMBINEDWITHNAPHTHYLACETICACIDoNTHESToRABILITYoFKIWIFRUITAuthor：MeiShenMajor：FoodScienceandEngineeringSupervisor：Prof．XiaolinZhengDec．2012CollegeofFoodScienceandBio

2、technology,ZhejiangGongshangUniversityHangzhou，310035，China浙江工商大学硕士学位论文采前草酸、钙结合萘乙酸处理对猕猴桃果实贮藏性的影响摘要本文以美味猕猴桃“布鲁诺”(Actinidiadeliciosa．cV-Bruno)为材料，从果实采前40d起用5mmol·LJ草酸(OA)+10mg·L。1萘乙酸(NAA)溶液(OA+NAA)或O．5％硝酸钙+10mg·L‘1NAA溶液(Ca+NAA)喷施叶和果，每周喷施1次，共喷施3次，以喷清水为对照。采收后在常温(20℃左右)下贮藏，测定OA或Ca结合NAA处理对猕猴桃采后果实贮

3、藏期间的细胞壁代谢、膜脂过氧化及相关生理指标的影响，探讨采前处理对猕猴桃采后果实贮藏性的影响。主要结果如下：1．采前OA或Ca结合NAA处理显著提高了猕猴桃果实采后Ca含量，有效地维持了果实的硬度，延缓了果实腐烂速度，抑制了果实呼吸速率和乙烯释放速率，并推迟了果实呼吸高峰，降低了营养物质消耗的速率，延缓了果实的成熟衰老。与对照相比，OA+NAA处理使猕猴桃果实常温贮藏期延长了5d，Ca+NAA处理延长了3d。2．采前OA或Ca结合NAA处理降低了果实采后果胶甲酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、p．半乳糖苷酶(IB-Gal)的活性，提高了原果胶的含量，降低了原果胶降解为可溶

4、性果胶的速率，Ca+NAA处理还降低了木聚糖酶(Xyl)的活性。此外，OA+NAA和Ca+NAA处理升高了贮藏后期果实超氧化物歧化酶(SOD)活性，降低了过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量及相对电导率。OA+NAA处理还降低了脂氧合酶(LOX)活性。采前OA或Ca结合NAA处理的这些生理效应有利于降低果实细胞壁水解，保持细胞膜完整性，延缓果实的后熟进程。3．采前OA或Ca结合NAA处理提高了猕猴桃K、Ca、Mg、Fe、Zn塑翌三堕奎兰堕主兰焦堡圣的含量，提高了果实15种氨基酸的含量，并且提高了果实的感官品质。其中采前OA结合NAA处理未引起果实OA含量的升高。关键词

5、：猕猴桃；草酸；钙；萘乙酸；细胞壁水解酶；抗氧化酶；膜脂过氧化；贮藏性浙江_工商大学硕士学位论文EFFECTSOFPRE．HARVESTOXALICACIDORCALCIUMTREATMENTCOMBINEDWITHNAPHTHYLACETICACIDONTH匝STORABILITYOFKIWIFRUITABSTRACTFruitsandleavesofkiwifruit翻ctinidiadelwiosa．CV．Bruno)weresprayedwith5mmol·L10xalicacid(OA)+10mg‘L～naphthylaceticacid(NAA)，orO．5％cal

6、ciumnitratesolution+10mg‘L～NAA，orwater(ascontr01)at40daysbeforeharvesLandthesetreatmentswereapplied3timesat7-dayintervals．Thekiwifruitswereharvestedandstoredatroomtemperature(about20。C)．Theeffectsofpre—harvesttreatmentsoncellwallmetabolismandmembranelipidperoxidationinrelationtostorabilityin

7、kiwifruitswereinvestigated．Themainresultswereasfollows：1．Ascomparedtocontrol，thebothpre-harvest(OA+NAA)and(Ca+NAA)treatmentssignificantlyincreasedcalciumcontentinthefleshoffruits，maintainedfruitfirmness，reducedfruitdecay,inhibitedrespiratoryrateand