采前喷施草酸、水杨酸对美味猕猴桃果实采后品质及抗病性的影响.pdf

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1、万方数据DissertationSubmittedtoZhejiangGongshangUniversityforMaster’SDegreeofEngineeringEFFECTSOFPRE．HARVESTOXALICACIDANDSALICYLICACIDSPRAYINGONQUALITYANDDISEASERESISTANCEINHARVESTED4CZ"娌ZⅥ么DE己，C，nSl4Author：Yu--yanZhuMajor：FoodScienceandEngineeringSupervisor：Prof．XiaolinZhengJan．2015CollegeofFoo

2、dScienceandBiotechnology,ZhejiangGongshangUniversityHangzhou，310018，China万方数据浙江工商大学硕士学位论文lIIIIIIIUllIIIIIIIIIlY2750829采前喷施草酸、水杨酸对美味猕猴桃果实采后品质及抗病性的影响摘要美味猕猴桃‘布鲁诺’(Actinidiadeliciosa．CV．Bruno)作为浙江省猕猴桃主栽品种之一，果实采后损失严重，病害频发。其中，由扩展青霉(Penilicilliumexpansum)引起的青霉病是猕猴桃果实(尤其是受伤果)采后较常见的真菌病害，其不仅影响果实采后贮藏品质

3、，而且产生的有毒次生代谢产物展青霉素(patulin)还可能引起食品安全问题。本文以美味猕猴桃‘布鲁诺’(Actinidiadeliciosa．CV．Bruno)果实为试材，从延缓果实采后成熟衰老及控制采后病害两个角度入手，研究了采前喷施草酸(0A)、水杨酸(SA)对猕猴桃果实贮藏品质的影响；同时，对果实表皮潜伏侵染及损伤接种Pexpansum后对病害、毒素控制效应进行探究，并从防御酶系统、抗性相关物质、活性氧代谢、表皮组织结构四个方面对OA、SA可能存在的抗病机理进行了分析，以期为美味猕猴桃果实保鲜新技术的开发提供理论依据。主要结论如下：1)采前喷施OA、SA对美味猕猴桃采后

4、品质的影响猕猴桃果树在盛花期后130、137、144d分别进行5mmol·L。IOA和1．5mmol·L‘1SA喷施处理，清水作为对照，采收后在常温(204-1oC)下贮藏。结果表明：采前喷施OA和SA可以有效延缓猕猴桃果实硬度下降及可溶性固形物(SSC)增加的速率，保持较低的糖酸比，维持果实较高的维生素C(Vc)和叶绿素含量，从而延缓果实成熟衰老进程，提高果实采后品质。其中，以OA效果较好。2)采前喷施OA、SA对美味猕猴桃采后病害及毒素含量的影响万方数据新江上阁大字坝士字1立论又经分离、纯化、鉴定，猕猴桃果皮上主要潜伏真菌为拟盘多毛孢属(Pestalotiopsis)、交链

5、孢属(彳lternaria)、青霉属(Penicillium)和镰孢霉属(Fusarium)。采前喷施5mmol·L。1OA、1．5mmol·L‘1SA可以有效延缓果实病情指数的上升及户expansum损伤接种后病斑面积的扩大；体外抑菌试验(invitro)结果表明，OA和SA对Pexpansum具有直接的抑制作用；此外，经高效液相色谱(}玎)LC)测定，采前OA和SA处理果经户expansum损伤接种6d后的patulin总量比对照减少52．17％、80．54％，采前OA和SA处理显著降低了果实不同腐烂程度果肉中的patulin含量。表明采前喷施OA、SA可以有效控制猕猴桃采

6、后病害及毒素含量增加。3)采前喷施OA、SA对美味猕猴桃采后果实抗病性的影响美味猕猴桃果实经田间喷施5mmol·L‘1OA和1．5mmol·L。1SA后，损伤接种Pexpansum。结果表明：采前喷施OA和SA可提高猕猴桃果实抗病能力。与对照组相比，采前OA、SA处理组果实中几丁质酶(C册)、p．1，3-葡聚糖酶(GLU)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、4一香豆酰．辅酶A连接酶(4CL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)等防御酶活性显著增强，总酚、类黄酮、富含羟脯氨酸糖蛋白(职GP)及贮藏前期木质素含量得到累积；同时，采前OA、SA处理提高了果实中过氧化氢酶(CAT)、超

7、氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性，有效控制了H202含量的增加；此外，采前OA、SA处理显著抑制了贮藏前期的细胞膜渗透率，提高了贮藏前期可溶性蛋白含量，增加了表皮角质层及细胞壁厚度，加强了果实表皮细胞紧密性。关键词：美味猕猴桃；果实；草酸；水杨酸；采前喷施；抗病性；品质万方数据浙江工商大学硕士学位论文EFFECTSOFPI冱．HARVESTOXALICACIDANDSALICYLICACIDSPRAYINGONQUALITYANDDISEASERESISTANCEIN