水杨酸诱导采后龙眼果实对Phomopsis longanae Chi的抗病性及其与品质的关系

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1、论文题目：水杨酸诱导采后龙眼果实对PhomopsislonganaeChi的抗病性及其与品质的关系学院：食品科学学院专业年级：2014级食品质量与安全学号：3145818070学生姓名：陈　豪指导教师、职称：陈艺晖副教授2018年06月01日(subject)EffectofsalicylicacidontheresistanceofpostharvestLonganfruittoPhomopsislonganaeChianditsrelationshipwithqualityCollege：CollegeofFoodScienceSpecialtyandGrade：

2、FoodQualityandSafety,Grade2014Number：3145818070Name：Chen　HaoAdvisor：AssociateProf.ChenYihuiSubmittedtime:June1st,2018目录摘要I1引言12材料与方法12.1试验材料12.2预试验22.3采后处理22.4指标测定22.4.1果实呼吸速率的测定22.4.2果皮细胞膜透性的测定22.4.3外果皮L*值的测定22.4.4果皮叶绿素、类胡萝卜素含量的测定22.4.5果皮花色素苷、类黄酮、总酚含量的测定32.4.6果肉可溶性固形物（TSS）含量的测定32.4.7果肉

3、可滴定酸（TA）含量的测定32.4.8果肉总糖、蔗糖、还原糖含量的测定32.4.9果肉维生素C含量的测定32.4.10果实病害指数的测定42.4.11果皮褐变指数的测定42.4.12果肉自溶指数的测定42.4.13果实失重率的测定52.5数据处理与分析53结果与分析53.1水杨酸对P.longanae接种龙眼果实呼吸速率的影响53.2水杨酸对P.longanae接种龙眼果皮细胞膜透性的影响63.3水杨酸对P.longanae接种龙眼外果皮L*值的影响63.4水杨酸对P.longanae接种龙眼果皮叶绿素、类胡萝卜素含量的影响73.5水杨酸对P.longanae接种龙眼

4、果皮花色素苷、类黄酮、总酚含量的影响83.6水杨酸对P.longanae接种龙眼果肉TSS含量的影响93.7水杨酸对P.longanae接种龙眼果肉TA含量的影响103.8水杨酸对P.longanae接种龙眼果肉可溶性总糖、蔗糖、还原糖含量的影响103.9水杨酸对P.longanae接种龙眼果肉维生素C含量的影响123.10水杨酸对P.longanae接种龙眼果实病害指数的影响﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍123.11水杨酸对P.longanae接种龙眼果皮褐变指数的影响133.12水杨酸对P.longanae接种龙眼果肉自溶指数的影响133.13水杨酸对P.longanae接种

5、龙眼果实失重率的影响144讨论﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍155结论16参考文献17致谢19福建农林大学本科毕业论文摘要：通过分别使用蒸馏水和0.3g·L-1水杨酸（Salicylicacid,SA）对接种了拟茎点霉（PhomopsislonganaeChi,P.longanae）的采后‘福眼’龙眼（DimocarpuslonganLour.cv.‘Fuyan’）果实通过浸泡，来探讨经SA诱导的采后龙眼果实对P.longanae的抗病性及其与品质的关系。通过研究，发现和经过P.longanae接种的龙眼果实相比，SA可以降低P.

6、longanae接种龙眼果实的呼吸速率、果皮细胞膜透性、果皮褐变指数、果实病害指数、果实失重率以及果肉自溶指数，抑制外果皮L*值的下降及叶绿素、花色素苷、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量的下降，维持较高的可溶性总糖、蔗糖、可溶性固形物和维生素C含量，有效延缓可滴定酸和还原糖含量的提升。因此，SA处理能较好的保持P.longanae接种龙眼果实采后品质，提升龙眼果实耐贮性，诱导其抗病性。关键词：龙眼果实；水杨酸；拟茎点霉；诱导抗性；品质ABSTRACT:TheP.longanae-inoculatedlongan(DimocarpuslonganLour.cv.‘Fuyan

7、’)fruitsweretreatedbydistilledwaterand0.3g·L-1SAafterharvest;thequalityinsalicylicacidinducesdiseaseresistanceofharvestedlonganfruitagainstPhomopsislonganaeChiwereinvestigated.ComparedwithP.longanae-inoculatedlongans,SAtreatmentdecreasedfruitrespirationrate,pericarpcellmembrane