壳聚糖和bth对芒果（mangifera indica l.）果实采后抗病性和品质的影响

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1、中国农业大学博士学位论文壳聚糖和BTH对芒果（MangiferaindicaL.）果实采后抗病性和品质的影响姓名：朱璇申请学位级别：博士专业：农产品加工及贮藏工程指导教师：姜微波20070601摘要本文以“台农”芒果(MangiferaindicaLcv．Tainong)和。紫花”芒果(MangiferaindicaLCV．Zihua)为试材，从延缓芒果果实的采后衰老和控制采后病害两方面入手，研究了壳聚糖、壳寡糖和Benzo(1，2，3)thiadiazole-7-carbothioicacidS．methylester0n'IO对芒果果实采后病害的控制和对果实贮藏品质、生理代谢的影响；并探讨

2、了壳聚糖和BTH处理提高芒果果实抗病性和改善贮藏特性的可能机制．研究结果对有效延缓芒果果实采后衰老、抑制采后病害发生、改善果实贮藏品质，减少化学药剂在园艺产品上的使用量具有十分重要的理论指导意义和重要的实践应用价值。芒果果实采后用不同浓度壳聚糖(O．5％、1．O％和2．0％，分子量为100,000)涂膜处理后于15℃，85％-90％RH条件下贮藏，研究结果表明，壳聚糖处理能降低贮藏期间芒果果实的呼吸强度；延缓果实色泽的转黄和硬度的下降；减少果实的重量损失；延缓芒果果实可溶性圆形物含量的上升、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降。在供试壳聚糖浓度中，处理效果表现为剂量依赖关系。以2．O％壳聚耱处理效果最

3、为显著。2．O％的壳聚糖涂膜处理明显降低了芒果果实贮藏期间的细胞膜渗透率和丙二醛(MDA)的含量，抑制了氧化胁迫而导致的膜质过氧化．对与芒果果实活性氧代谢有关的活性氧清除酶、抗氧化酶和抗氧化剂水平检测结果表明，2．O％的壳聚糖涂膜处理明显促进了芒果果实贮藏期间过氧化氢酶(o叮)活性的增加和贮藏后期过氧化物酶(POD)活性的快速上升，延缓了果实超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降，保持了较低的谷胱甘肽还原酶(GR)和抗坏血酸过氧化物酶(APx)活性和较高的还原性谷胱甘肽(GSH)和抗坏血酸(AsA)含量，显著抑制了果实贮藏期间过氧化氢(H202)含量的上升和超氧阴离子(020产生速率；使果实保持了

4、较高的清除羟自由基(-OH)、二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的能力和总抗氧化能力．体外抑菌实验表明，壳聚糖显著抑制了炭疽病菌CoUetotichumgloeosporioides和蒂腐病菌Botryodiplodiatheobromae菌落的径向生长；1．O％的壳聚糖完全抑制了Cgloeosporioides的孢子萌发．壳聚糖处理能有效降低芒果果实的自然发病率和接种Cgloeosporioide*的发病率，显著抑制果实的病斑扩展。生化测定表明，2．O％的壳聚糖涂膜处理抑制了芒果果实的CAT活性，促进了果实H202含量的快速增加；促进了抗性相关酶，如苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PP

5、0)、过氧化物酶(POD)、B一1，3-葡聚糖酶(GUI)和几丁质酶(afr)活性的增加；明显诱导了果实接种点附近组织中总酚含量的积累。浓度为0．03125％、0．0625％和0．125％的壳寡糖(分子量为10，000、5,000和3,000)均显著抑制了炭疽病菌Cgloeosporioides和蒂腐病菌且theobromae菌落的生长，其中以分子量为lO,OOO的壳寡糖抑制作用最强。用分子量为10，0002．0％壳寡糖处理芒果后于15℃，85％-90％RH条件下贮藏，研究结果表明，壳寡糖处理延缓了芒果果实贮藏期间果实色泽的转黄和硬度的下降；延缓芒果果实可溶性固形物含量的上升、可滴定酸含量和抗

6、坏血酸含量的下降。有效降低芒果果实的自然发病率和接种Cgloeosporioides的发病率，抑制了果实的病斑扩展，但延缓芒果采后后熟衰老和抑制采后病害的作用效果明显低于相同浓度的壳聚糖处理。芒果果实采后用1．OmM的BTH通过负压渗透处理，处理后7"2h用C．gloeosporloides孢子进行损伤接种，然后置于13℃，85％-90％RI-I条件下温育，研究结果表明，BTH处理有效降低了芒果果实的接种发病率，抑制了果实的病斑扩展；生化测定表明，BTH处理抑制了芒果果实的CAT活性，促进了果实H202含量的快速增加；明显诱导了果实接种点附近组织中总酚含量的积累：促进了果实PPO、POD、PA

7、L’cIllr和GLU活性活性的增强．采后BTH处理有效降低了芒果果实贮藏期间的自然发病率，明显增加了果实的POD、PPO、PAL、CHT和GLU的活性和总酚物质的含量，增强了芒果果实对病原菌侵染的普遍抗性，且未对芒果的贮藏品质造成不利影响，表明BTH在果蔬贮藏保鲜领域具有很大的应用潜力．关键词；芒果，壳聚糖，BTH，采后品质，抗病性ⅡAbstractInthisstudy,thedelayofr