采后bth处理对樱桃贮藏品质的影响本科论文开题报告

《采后bth处理对樱桃贮藏品质的影响本科论文开题报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、本科毕业论文开题报告题目采后BTH处理对樱桃贮藏品质的影响学院食品科学与工程专业食品质量与安全毕业届别2014届姓名王宏指导教师王毅实验师食品科学与工程学院制二〇一四年三月5采后BTH处理对樱桃贮藏期间品质的影响本科生毕业论文（设计）规范化要求（说明：本表供农理工科专业学生用，以下所有红色、蓝色文字仅供参考，学生在写作论文时请保留字体、字号，改写或删除掉文字，黑色文字请保留。每一页的上方(天头)和左侧(订口)和下方(地脚)分别留边25mm，右侧(切口)应分别留边20mm，页眉和页脚为15mm。论文题目使用黑体三号字，正文使用宋体小四号字，行距为1.5倍

2、行距；一级标题段前段后为0.5行，正文段前段后为0，字符间距为标准。为保证打印效果，学生在打印前，请将全文字体的颜色统一设置成黑色。以上说明参阅后请自行删除，包括本文本框！！！）1研究的目的及意义樱桃(PrunusaviumL.)系蔷薇科李属樱亚属植物，有“春果第一枝”的美称。其因果实色泽鲜艳、香味浓郁、营养丰富而深受消费者喜爱。但由于樱桃果实肉软、皮薄、汁多，属于不耐贮运的易腐烂水果，在采后常温贮运期间极易出现枯梗、褐变、果实软化、腐烂变质和风味变淡等问题，极大地限制了樱桃的异地销售[1-2]。果蔬采后保鲜是迫切需要解决的难题，为延长其保鲜期，各国科

3、研人员致力研究，发明了多种值得借鉴的保鲜技术。目前，果蔬的贮藏保鲜方法主要包括化学保鲜、物理保鲜、生物保鲜3个方面[3]。其中采后化学药物处理是最为普遍的一种方式，然而目前所用的这些保鲜方法仍然存有如投资大，化学保鲜处理会残留有害毒物等问题。BTH(苯并噻重氮)是一种人工合成的诱抗剂，可通过诱导植物体内系统获得性抗性的方式来减轻病害的发生[4]，其在离体条件下无杀菌活性，但能够诱导植物的免疫活性，活化植物体内的防御机制，是第1个成功商品化的植物激活剂Bion的有效成分[5-6]。BTH处理可增加桃果实对青霉菌(Penicilliumexpansum)的

4、抵抗力[7]，延长芒果，沙糖桔等的贮存期。但对于BTH处理对樱桃贮藏期间品质的影响方面的研究鲜有报道。本实验研究BTH溶液浸泡处理对樱桃贮藏期间失重率、硬度、TSS、色度、可滴定酸和腐烂率变化的影响，为延长樱桃贮藏期提供新的理论依据和技术支持。、2国内外研究进展研究结果表明BTH在果蔬贮藏保鲜领域具有很大的应用潜力。芒果果实采后用1.0mM的BTH通过负压渗透处理后置于13℃，85％-90％RH条件下贮藏，芒果果实贮藏前期(0-8天)对果实硬度的下降和色泽的转黄有一定的抑制作用[8]。刘敏，彭建清等用适当的BTH涂膜浓度处理甜桃果实，发现可降低甜桃的呼

5、吸强度，缩小甜桃的可溶性固形物含量变化幅度，延缓果实硬度，减小失重率，推迟果实腐烂时间，降低腐烂率，从而较好地保持甜桃果实的贮藏品质[9]。徐兰英等[10]对沙糖桔采后用0.025g/LBTH处理表明均能使果实硬度以及Vc、TSS和TA含量得到很好的保持，与其他化学保鲜剂(如2,4-D+施保功+果蜡、2,4-D+特克多+果蜡)处理在沙糖桔上的研究报道[11]得到的结果相似。5国内外已对樱桃商品化处理进行了大量研究，包括樱桃采后腐烂和褐变原因、不同品种樱桃耐贮性、以及对樱桃进行采后气调贮藏、保鲜剂贮藏、熏硫处理、辐射处理、可食性被膜处理等来提高其贮藏品质

6、[12]，但目前仍存在投资大、处理周期时间长，健康等问题。3试验方案与设计3.1材料拉宾斯樱桃：采自天水，采收当天运抵实验室进行处理；BTH：先正达公司赠送，有效成分50％；3.2BTH溶液的制备50mg/LBTH：将0.05gBTH溶于1L蒸馏水中，搅拌至完全溶解100mg/LBTH：将0.1gBTH溶于1L蒸馏水中，搅拌至完全溶解150mg/LBTH：将0.15gBTH溶于1L蒸馏水中，搅拌至完全溶解3.3果实的BTH处理选取成熟度一致，大小均匀，无病虫害和表皮无破损的果实，随机分成4组，分别进行以下处理：CK：蒸馏水，浸泡10分钟50mg/LBT

7、H：50mg/LBTH，浸泡10分钟100mg/LBTH：100mg/LBTH，浸泡10分钟150mg/LBTH：150mg/LBTH，浸泡10分钟自然风干后，置于纸箱中，常温贮藏待用。3.4各项指标的测定在0、2、4和6d分别测定处理和对照果实的各项指标。3.4.1失重率用电子天平称量法测量果实的重量。计算公式如下：失重率=[(贮藏前重量-贮藏后重量)/贮藏前重量]×100%3.4.2腐烂率随机选取50个果实样品统计烂果数（烂果是指果实表面至少有一处肉眼可见的腐烂斑），重复3次。腐烂率=烂果数/总果数×100%3.4.3果皮色度测定参照McGuire

8、（1992）的方法，采用SP60色差计测定[13]。果皮部分取3个点进行色度测定。色差计光源直