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《采前钙处理对中国樱桃贮藏性和贮藏品质影响》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、∀,莱阳农学院学报!#∃%一#∃&∋∋%()∗+,−./01−孟2−力∋34+56∗5+∗+−.7)..848采前钙处理对中国樱桃贮藏性和贮藏品质的影响’张华云唐士昂王善广孙太娟卢咏梅,莱阳农学院食品系山东莱阳#&9#∃!临淄区金岭镇农委!,、、摘要采前定期对中国樱桃喷7−7#溶液采后定期对果实腐烂率掉梗率褐变指数及营养。,、、成分进行分析和研究结果表明采前钙处理能够明显降低果实的腐烂率掉梗率褐变指。:数并有利于保持果实的营养成分,:,关键词钙中国樱桃贮藏性贮藏品质中图分类号∃;∋9&;99&&#;∗<声8∗=/68∗<15,/,中国樱桃6
2、8+−<+−<=.!>?,!成熟早色泽鲜艳并具有很高的。,,。营养价值近年来我国樱桃栽培面积不断扩大但关于樱桃贮运的研究很少樱桃属难,、、、。,贮藏果实在贮运中易腐烂掉梗褐变品质变劣有关研究表明钙具有稳定细胞膜’〕,,#一%。结构的功能〔并能推迟果实成熟延缓果实的衰老≅Α<等认为钙处理金冠苹<−,。’〕〔果果实乙烯释放量随钙浓度的增加而逐渐下降陈发河∋∋!报道钙渗入能够减、。,轻香梨贮藏过程中内部溃烂苦痘病和果肉变软许多学者研究表明钙能够抑制梨和苹。。果在贮藏过程中果肉褐变〔&,Β〕钙对樱桃贮藏性能和贮藏品质的影响还未见报道作者,。对此进行了研究以期
3、寻找一种能延长樱桃贮运期的方法材料和方法。供试材料为莱阳农学院园艺系实验站栽培的黄樱桃从盛花期每隔一周喷氯化钙溶液,,,。次采收前一天再喷次溶液浓度为Χ和∃;9Χ对照喷水果实采收后分别装入,,,。保鲜袋中无毒聚氯乙烯厚度为∃;∃%ΑΑ!每袋装果<Δ4每处理重复次放低温下。、、。贮藏%℃!在贮藏期间定期进行腐烂率掉梗率褐变指数及营养成分调查和分析,Φ:腐烂果指果实表面有腐烂斑点者腐烂率二腐烂果Ε调查总果数!∃Χ褐变。指数二褐变果数Φ揭变级别!Ε总果数Φ最高级别!Γ∃Χ褐变级别是将果实艺,,,横切面分成%部分其中无褐变者为∃级褐变面积小于.
4、Ε#为级大于Ε#为#,。:,级全褐变为级糖含量采用斐林试剂直接滴定法抗坏血酸采用碘滴定法可滴定酸。采用碱中和法#结果与分析Η日期∀∋∋%一∃一#∃本文收到∀期张华云等采前钙处理对中国樱桃贮藏性和贮藏品质的影响#;采前钙处理对果实贮藏性影晌。,。结果见表从表可见采前钙处理对降低果实的腐烂率有明显效果贮藏一周后;。,−∀,−∀果实腐烂率.Χ的77Ι处理极显著低于对照∃9Χ77Ι处理显著低于对照贮藏半。;。,个月处理果腐烂率显著低于对照Χ浓度优于∃9Χ,。从表还可看出不同处理果实掉梗率在#次调查中都存在显著差异采前喷钙能抑。Χ浓∃;9Χ。制果实
5、掉梗其中度优于,。从果实褐变指数来看樱桃在贮藏过程中褐变是相当严重的采前喷钙能明显抑制果,。实褐变其中Χ浓度优于∃;9Χ表采前6−处理对中国樱桃贮藏性影响6.ϑ7−7#&月&日&月9日调喷浓度调查查Χ!腐烂率Χ!掉梗率揭变指数腐烂率Χ!掉梗率褐变指数∃.∃;9−3%;.Β−3&;%∃−3#&;ΚΒ−3.#;Β−3Κ.;∃Β−3∃9Χ9,ΚΛ3Μ∃;&ΒΛ3Μ;ΚΒΛ3Μ∋;%Λ3Μ;ΚΛΜΒ9−Λ3Μ.Χ;∃!67∃;∃#8Μ7#;Β87&;Β8Μ7∃;Κ8Μ79;&87∀,Ν,注表中相同字母表示差异不显著大写字母标记Ο∃;∃小写
6、字母标记ΝΟ∃;∃9∃#;#采前钙处理对贮藏品质的影晌。,。结果见表#从表#可看出采前喷钙对保持果实营养成分是有利的采前喷钙能够,。6增加果实中含糖量减少果实在贮藏过程中糖的消耗采前喷钙对果实中Π含量无影,。,响但能够降低果实在贮藏过程中Π6的损失率采前喷钙的果实含酸量高于对照果但。随着贮藏期的延长差异变小表#不同处理对中国樱桃果实品质影响喷7−7ΙΘ浓度9#Κ日&月&日&月9日月Χ!含箱量Χ!Π8Α4Ε∃∋!酸Χ!箱Χ!Ρ8Α4Ε∃!4!酸Χ!糖Χ!Ρ8Α4∃∋!酸Χ!八;−,1/、‘‘矛、气,夕;3的凡2,陌2、0−
7、+!∗∀#!∀一,气,&∃9%石住∀%∀,冬∀.‘#∀∃#%∋;,&∋&()%∃Β&9∃;9∋)∋%)∋!!Β,∋9∃;9Κ讨论、。24樱桃在贮藏过程中易发生的主要问题是腐烂掉梗和褐变。,、、5腐烂是由两方面原因所引起的其一是外因即病菌气体成分温度等其二是内,。,,,。因即果实本身抵抗力随着贮藏时间的延长果实衰老抗性下降腐烂率增加采前,。喷钙能够明显抑制果实腐烂可能与钙能够延缓果实衰老有关6。,掉梗主要是由果柄与果实相连处76增加所致钙处理能够降低掉梗率这与卢春,彬8%!!∀4实验结果一致卢春彬认为果实中高钙含量可以抑制乙烯和676的合。〔)〕成。
8、,果实褐变是酚类物质在多酚氧化酶的作用下发生氧化反应
