不同钙处理对中华猕猴桃贮藏品质的影响研究-毕业论文

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1、不同钙处理对中华猕猴桃贮藏品质的影响研究目录中文摘要：2关键词：21.前言3不同钙处理对猕猴桃贮藏品质的影响32.实验部分：32.1主要实验材料32.2主要仪器与设备32.3实验方法42.4主要指标的测定42.4.1Vc含量的测定：碘酸钾滴定法42.4.2叶绿素含量的测定：比色法2.4主要指标的测定42.4.3丙二醛（MDA）含量的测定：硫代巴比妥酸显色法2.4主要指标的测定42.4.4细胞膜渗透性的测定：相对电导率测定法2.4主要指标的测定42.4.5过氧化物酶（POD）活性的测定：愈创木酚氧化法测定2.4主要指标的测定43.结果与分析43.1不同钙处理对中华猕猴桃Vc含量的影响43.

2、2不同钙处理对中华猕猴桃叶绿素含量的影响53.3不同钙处理对中华猕猴桃MDA含量的影响53.4不同钙处理对中华猕猴桃细胞膜渗透性的影响63.5不同钙处理对中华猕猴桃POD活性的影响74.结论8参考文献：8致谢99中文摘要以中华猕猴桃果实为材料，分别用1%、3%、5%氯化钙浸泡15min作为处理组，室温蒸馏水浸泡15min作为对照组，自然晾干后用聚乙烯薄膜袋包装，0~4℃贮藏，每隔4d测定相关指标，研究钙处理对中华猕猴桃贮藏品质的影响。结果表明：钙处理可以抑制猕猴桃果实丙二醛含量的上升、叶绿素的降解、Vc含量的下降，减缓果实组织细胞膜渗透性的增加，在一定程度上抑制过氧化物酶（POD）活性，

3、可以有效地延缓果实的成熟衰老，其中5%氯化钙处理效果最好。关键词：中华猕猴桃钙处理贮藏品质StudyontheEffectsofDifferentCalciumTreatmentsonStorageQualityofActinidiaChinensisplanchMengqiaohongAbstract:Theactinidia chinensisplanchwereimmersedfor15minincalciumchloridesolutionwhichconcentrationwere1%,3%,5%respectively,thenpackedpolyethylenefilmba

4、gandstoredat0~4℃afternaturaldrying,studiedtheeffectofcalciumtreatmentonitsstoragequalitybydeterminingthephysiologicalparameterseveryfifthday.Fruitsimmersedindistilledwaterfor15minwereusedascontrol.Theresultsshowthat:calciumtreatmentcaninhibitthemalondialdehyde(MDA)contentofthefruit,andpreventthel

5、ossofthedegradationofchlorophyllandVc,aswellasslowdownthecellmembranepermeability.Theperoxidase(POD)activityisinhibited.Thecalciumtreatmentcandelayfruitripeningandsenescence,thegroupwhichtreatedby5%calciumchloridehasanoptimalpreservationperfomance.Keywords:actinidia chinensisplanch;calciumtreatme

6、nt;storagequality91前言1不同钙处理对猕猴桃贮藏品质的影响猕猴桃又名奇异果，其果实口味鲜美，具有很高的营养、保健、医疗价值，被称为“超级水果”。但猕猴桃属呼吸跃变型果实，对温度和乙烯极为敏感，若不进行及时处理，极易腐烂，造成经济损失。猕猴桃常见的贮藏方法有低温冷藏、气调贮藏或化学保藏等[1]。但这些方法存在造价高、有化学残留等问题，因此研究一种安全、无毒、有效的贮藏保鲜方法十分迫切。钙处理能够抑制采后果蔬细胞质酶的活性，减缓大多数果蔬采后的生理活动，延迟呼吸高峰，降低细胞膜的透性，减少细胞内溶物外渗，阻止乙烯和自由基产生，有效的缓解果实衰老而达到保鲜目的[2]，同时钙处

7、理可有效降低水果贮藏过程中生理病害的发生，降低腐烂率，提高其品质。其应用于苹果[3]、冬枣[4]、杨梅[5]、芒果[6]、柿[7]等的保藏中，已取得良好的效果。但钙处理应用于猕猴桃贮藏保鲜方面的研究较少。本文以中华猕猴桃为材料，经不同钙处理后用聚乙烯薄膜袋包装，在0~4℃条件下贮藏，每隔4d测定其Vc含量、叶绿素含量、丙二醛含量、细胞膜渗透性、过氧化物酶活性等品质指标，研究不同钙处理对中华猕猴桃果实贮藏品质的影响，并找出最佳处理条件