不同钙处理对中华猕猴桃贮藏品质的影响研究-化工专业毕业论文修改版

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1、郑州工业大学不同钙处理对中华猕猴桃贮藏品质的影响研究专升本毕业论文（设计）题目学院化工能源学院专业班级12届化工系学生姓名孟巧红指导教师撰写日期：2014年4月9日9目录中文摘要：2关键词：21.前言3不同钙处理对猕猴桃贮藏品质的影响32.实验部分：32.1主要实验材料32.2主要仪器与设备32.3实验方法42.4主要指标的测定42.4.1Vc含量的测定：碘酸钾滴定法42.4.2叶绿素含量的测定：比色法2.4主要指标的测定42.4.3丙二醛（MDA）含量的测定：硫代巴比妥酸显色法2.4主要指标的测定42.4.4细胞膜渗透性的测定：相对电导率测定法2.4主要指标的测定42.4.5过氧化物酶（

2、POD）活性的测定：愈创木酚氧化法测定2.4主要指标的测定43.结果与分析43.1不同钙处理对中华猕猴桃Vc含量的影响43.2不同钙处理对中华猕猴桃叶绿素含量的影响53.3不同钙处理对中华猕猴桃MDA含量的影响53.4不同钙处理对中华猕猴桃细胞膜渗透性的影响63.5不同钙处理对中华猕猴桃POD活性的影响74.结论8参考文献：8致谢99中文摘要以中华猕猴桃果实为材料，分别用1%、3%、5%氯化钙浸泡15min作为处理组，室温蒸馏水浸泡15min作为对照组，自然晾干后用聚乙烯薄膜袋包装，0~4℃贮藏，每隔4d测定相关指标，研究钙处理对中华猕猴桃贮藏品质的影响。结果表明：钙处理可以抑制猕猴桃果实

3、丙二醛含量的上升、叶绿素的降解、Vc含量的下降，减缓果实组织细胞膜渗透性的增加，在一定程度上抑制过氧化物酶（POD）活性，可以有效地延缓果实的成熟衰老，其中5%氯化钙处理效果最好。关键词：中华猕猴桃钙处理贮藏品质StudyontheEffectsofDifferentCalciumTreatmentsonStorageQualityofActinidiaChinensisplanchMengqiaohongAbstract:Theactinidia chinensisplanchwereimmersedfor15minincalciumchloridesolutionwhichconcen

4、trationwere1%,3%,5%respectively,thenpackedpolyethylenefilmbagandstoredat0~4℃afternaturaldrying,studiedtheeffectofcalciumtreatmentonitsstoragequalitybydeterminingthephysiologicalparameterseveryfifthday.Fruitsimmersedindistilledwaterfor15minwereusedascontrol.Theresultsshowthat:calciumtreatmentcaninh

5、ibitthemalondialdehyde(MDA)contentofthefruit,andpreventthelossofthedegradationofchlorophyllandVc,aswellasslowdownthecellmembranepermeability.Theperoxidase(POD)activityisinhibited.Thecalciumtreatmentcandelayfruitripeningandsenescence,thegroupwhichtreatedby5%calciumchloridehasanoptimalpreservationpe

6、rfomance.Keywords:actinidia chinensisplanch;calciumtreatment;storagequality91前言1不同钙处理对猕猴桃贮藏品质的影响猕猴桃又名奇异果，其果实口味鲜美，具有很高的营养、保健、医疗价值，被称为“超级水果”。但猕猴桃属呼吸跃变型果实，对温度和乙烯极为敏感，若不进行及时处理，极易腐烂，造成经济损失。猕猴桃常见的贮藏方法有低温冷藏、气调贮藏或化学保藏等[1]。但这些方法存在造价高、有化学残留等问题，因此研究一种安全、无毒、有效的贮藏保鲜方法十分迫切。钙处理能够抑制采后果蔬细胞质酶的活性，减缓大多数果蔬采后的生理活动，延迟呼吸

7、高峰，降低细胞膜的透性，减少细胞内溶物外渗，阻止乙烯和自由基产生，有效的缓解果实衰老而达到保鲜目的[2]，同时钙处理可有效降低水果贮藏过程中生理病害的发生，降低腐烂率，提高其品质。其应用于苹果[3]、冬枣[4]、杨梅[5]、芒果[6]、柿[7]等的保藏中，已取得良好的效果。但钙处理应用于猕猴桃贮藏保鲜方面的研究较少。本文以中华猕猴桃为材料，经不同钙处理后用聚乙烯薄膜袋包装，在0~4℃条件下贮藏，每隔4d测定其Vc含量、叶