微生物检验技术项目二 微生物的形态结构.pptx

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1、项目二微生物的形态结构微生物检验技术细菌（Bacteria）1项目二微生物的形态结构放线菌（Actinomycetes）2酵母菌（yeast）3霉菌（Mould）4病毒5项目二微生物的形态结构了解细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的大小、形态；掌握细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的结构及其功能；掌握几类主要微生物繁殖方式和群体形态。知识目标项目二微生物的形态结构根据微生物的结构特点理解其功能特点，理解结构与功能的对应性；能够以微生物形态、结构、培养特征的理论知识为基础，进一步学习相关的微生物检验技术，具

2、有识别、区分产品中几类主要的微生物的能力。能力目标一、细菌（Bacteria）细菌种类繁多，但外形不外乎3种，即球状、杆状和螺旋状（图2-1）。球菌杆菌螺旋菌图2-1细菌的基本形态（一）细菌的形态液体表面飘浮有“膜状物”、“白蹼”等，有时会伴有大量气泡冒出。一、细菌（Bacteria）1.球菌（coccus）细胞呈球形或近似球形，依细胞分裂方向和分裂后新细胞的排列方式不同又可区分为6种主要类型（图2-2）。图2-2球菌的种类1.单球菌2.葡萄球菌3.(a-d)双球菌4.(a-b)链球菌5.四联球菌6

3、.八叠球菌一、细菌（Bacteria）细菌细胞的大小需用显微测微尺测量，并以多个菌体的平均值或变化范围表示，长度单位为微米（µm)。表2-1细菌的大小（二）细菌的大小菌名直径或宽×长(μm)乳链球菌(Streptococcuslactis)0.5～1金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)0.8～1最大八叠球菌(Sarcinamaxima)4～4.5大肠杆菌(Escherichiacoli)0.5×1～3伤寒沙门氏菌(Salmonellatyphi)0.6～0.7×2～3枯草芽孢杆菌

4、(Bacillussubtilis)0.8～1.2×1.2～3炭疽芽孢杆菌(Bacillusanthracis)1～1.5×4～8德氏乳细菌(Lactobacteriumdelbruckii)0.4～0.7×2.8～7霍乱弧菌(Vibriocholerae)0.3～0.6×1～3迂回螺菌(Spirillumvolutans)1.5-2×10-20一、细菌（Bacteria）图2-3细菌细胞结构模式图1.细胞壁2.细胞膜3.核质体4.间体5.贮藏物6.细胞质7.芽孢8.鞭毛9.菌毛10.性菌毛11.荚膜

5、12.粘液层（三）细菌的细胞结构一、细菌（Bacteria）1.细菌细胞的基本结构（1）细胞壁(cellwall)图2-4革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌细胞壁构造一、细菌（Bacteria）表2-2G+细菌与G-细菌细胞壁结构比较比较特征G+细菌G-细菌强度较坚韧较疏松细胞壁厚度厚，20～80nm薄，内壁层2～3nm，外膜8nm肽聚糖含量多，可占胞壁干重50～80%少，占胞壁干重10～20%肽聚糖结构可达50层，75%亚单位交联，网格紧密坚固1～3层，30%亚单位交联，网格较疏松磷壁酸+-外膜-+

6、结构三维空间（立体结构）二维空间（平面结构）一、细菌（Bacteria）1）G+细菌细胞壁G+细菌细胞壁的特点是厚度大，但化学组分简单，一般含90%肽聚糖和10%磷壁酸。图2-5革兰氏阳性细菌肽聚糖结构左：肽聚糖简化的单体分子；右：肽聚糖的立体结构（片段）一、细菌（Bacteria）2）G-细菌细胞壁G-细菌细胞壁较薄，厚为10～15nm，其成分和结构较复杂，由周质间隙和外膜组成。图2-6革兰氏阴性细菌——大肠杆菌的肽聚糖一、细菌（Bacteria）（2）细胞膜（cellmembrane)是紧贴在细

7、胞壁内侧的一层由磷脂和蛋白质组成的柔软和富有弹性的半透性薄膜。图2-7细胞膜结构的立体模式图一、细菌（Bacteria）（3）细胞质(cytoplasm)是细胞膜内所含的无色透明粘稠的胶状物质。核糖体（ribosome）：是细菌细胞合成蛋白质的场所细胞质中的内含物(granule)：是颗粒性贮藏物质，其种类和数量随菌种及环境条件而异。一、细菌（Bacteria）（4）核质体(nuclearboby)与质粒（plasmid）细菌是原核细胞微生物，它们的核物质没有特定的形态和结构，仅较集中地分布在细胞质的

8、特定区域内，没有核膜包裹，称为拟核、核质、核质体等。细菌除染色体DNA外，在细胞质中还存在着能进行自我复制的、游离的小型双股环状DNA分子，称为质粒（plasmid）。一、细菌（Bacteria）2.细菌细胞的特殊结构（1）荚膜（capsule）在某些细菌细胞壁外存在着一层松散透明、厚度不定的胶状物质，称为荚膜。图2-8细菌的荚膜（负染法）一、细菌（Bacteria）（2）鞭毛(fl抗原ellum)某些细菌表面附着的细长呈波状弯曲的丝状物，少则1-2根，