微生物检验技术项目三 微生物的生理.pptx

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1、项目三微生物的生理微生物检验技术细菌（Bacteria）1项目三微生物的生理微生物的生长2微生物的代谢3项目三微生物的生理知识目标了解微生物细胞的化学组成，了解微生物对营养物质吸收的主要方式，微生物的营养类型等概念；掌握微生物生长与繁殖、个体生长和群体生长的基本概念，掌握微生物生长的规律，生长曲线各时期的主要特点；了解影响微生物生长的主要因素，并掌握其作用机理了解微生物新陈代谢的有关基本概念及主要代谢产物知识目标项目三微生物的生理认识微生物的营养需求、代谢主要产物、生长繁殖规律及影响微生物生长的主要因素理解人工培养微生物、控制微生物、保存微生物及鉴定微生物等方面的技术原理能力目标一、

2、微生物的营养微生物细胞平均含水分80％左右，其余20％左右为干物质。在干物质中有蛋白质、核酸、碳水化合物、脂类和矿物质等（表3-1），这些干物质是由碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、钙、镁、铁等主要化学元素组成，其中碳、氢、氧、氮是组成有机物质的四大元素，大约占干物质的90％～97％（表3-2）。（一）微生物细胞的化学组成一、微生物的营养表3-1微生物细胞中主要物质的含量（%）微生物种类细胞主要物质含量干物质组成水分干物质总量蛋白质核酸碳水化合物脂肪无机盐类细菌75～8515～2550～8010～2012～285～201.4～14酵母菌70～8020～3032～756～827～632～15

3、3.8～7霉菌85～9010～1514～5217～404～406～12一、微生物的营养表3-2微生物细胞中碳、氢、氧、氮占干物质的百分数（%）微生物种类CNHO细菌5015820酵母49．812．46．731．1霉菌47．95．26．740．2一、微生物的营养1．碳源物质2．氮源物质3．能源物质（二）微生物的营养物质及其生理功能一、微生物的营养4．无机元素图3-1无机盐的主要生理功能一、微生物的营养4．生长因子表3-3某些微生物生长所需的生长因子及需要量微生物生长因子需要量(微克)肠膜状乳杆菌胱氨酸5白喉棒杆菌丙氨酸1.5破伤风梭状芽孢杆菌尿嘧啶4阿拉伯聚糖乳杆菌泛酸0.02粪链球菌

4、叶酸200干酪乳杆菌生物素0.001一、微生物的营养6.水分表3-4细胞内游离水和结合水的区别比较项目水的种类结合水游离水水在细胞中的存在形式约束于原生质的胶体系统之中，成为细胞物质的组成成份游离存在，可自由出入细胞特性不具有一般水的特性，不易蒸发，不冻结，不能流动，不能作为溶剂具有一般水的特性，能流动，能作为溶剂，帮助水溶性物质进出细胞。比例14一、微生物的营养细胞质膜是由磷脂双分子层和嵌合蛋白分子组成的半透膜，它具有选择性吸收功能，是控制营养物质进入和代谢产物排泄出细胞的主要屏障，也是细胞内外物质交换的主要界面。（三）微生物对营养物质的吸收一、微生物的营养①单纯扩散②促进扩散一、

5、微生物的营养③主动运输④基团移位一、微生物的营养1.光能自养型微生物这类微生物主要利用光能为能源，以二氧化碳（CO2）或可溶性的碳酸盐（CO32-）作为唯一的碳源或主要碳源。2.化能自养型微生物这类微生物的能源来自无机物氧化所产生的化学能，利用这种能量去还原CO2或者可溶性碳酸盐，合成有机物质（四）微生物的营养类型一、微生物的营养3.光能异养型微生物这种类型的微生物以光能为能源，利用有机物作为供氢体，还原CO2，合成细胞的有机物质。4.化能异养型微生物这种类型的微生物其能源和碳源都来自于有机物，能源来自有机物的氧化分解，ATP通过氧化磷酸化产生，碳源直接取自于有机碳化合物。①腐生型②

6、寄生型③兼性寄生型（兼性腐生型）一、微生物的营养表3-5微生物的营养类型营养类型能源氢的供体基本碳源微生物举例光能无机营养（光能自养型）光无机物二氧化碳蓝细菌，绿色硫细菌，藻类光能有机营养（光能异养型）光有机物二氧化碳及简单有机物紫色非硫细菌化能无机营养（化能自养型）无机物无机物二氧化碳硝化细菌，氢细菌化能有机营养（化能异养型）有机物有机物有机物大多数已知细菌和全部真核微生物二、微生物的生长图3-3微生物的典型生长曲线（一）微生物的生长规律一、微生物的营养1．延迟期在这一个阶段内，菌体体积增长较快，各类诱导酶的合成量增加，细胞内的原生质比较均匀一致。一、微生物的营养2．对数生长期微生

7、物对新鲜培养基经过一段时间的适应后，即进入生长速度相对恒定的快速生长与繁殖期，处于这一时期的单细胞微生物，其细胞按1→2→4→8→16→……的方式呈几何级数增长。图3-4生长曲线的指数期一、微生物的营养表3-6一些细菌的代时细菌种类培养基培养温度（℃）代时（min）大肠杆菌（Escherichiacoli）肉汤3717产气肠杆菌（Enterobacteraerogenes）肉汤，牛奶3716-18产气肠杆菌（Enterobacteraerogenes）合成