客房服务实训教程 教学课件 作者 沈艳 主编第六单元.ppt

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1、第六单元客房部管理学习目标:1、了解客房部的工作管理。2、了解客房部质量管理的意义及客房产品质量标准的具体内容。3、了解客房物资用品管理。4、了解紧急事故的处理程序。5、掌握饭店客房部常用表格。6、了解客房部原始记录的特点及管理。模块一认识客房部的工作管理实训目标：1、了解客房部的劳动定额。2、了解客房物资用品的消耗定额。3、了解客房部安全管理的措施。4、了解“绿色饭店”。模块一认识客房部的工作管理一、客房部劳动管理1、劳动的组织2、员工培训二、客房部的质量管理1、质量管理的意义2、客房的质量标准3、客房维修与保养4、客房的更新改造模块一认识客房部的工作管理三、客房物资用品的管

2、理1、客房用品管理4R原则2、客房用品的分类3、客房用品的日常控制四、客房部的安全管理1、客房安全设施的配备2、确保客人安全的工作3、确保员工安全的工作4、客房财务安全。5、紧急事故的处理。模块一认识客房部的工作管理五、环保意识与“绿色饭店”1、“绿色饭店”的标准2、酒店客房绿色管理的基本内容模块二认识客房部相关的原始记录实训目标：1、了解原始记录的种类。2、了解客房部常用的表格及规范用语。模块二认识客房部相关的原始记录一、客房部原始记录的特点1、经常性2、广泛性3、真实性4、群众性二、客房部原始记录的主要内容：1、客房接待服务工作记录2、物品消耗记录3、洗衣房工作记录4、制服

3、与布草房工作记录模块二认识客房部相关的原始记录三、客房部原始记录管理方法1、设计好表格2、加强原始记录整理工作3、建立客房部原始记录网思考与练习：1、据统计，全国星级酒店有1万多家，每天单单消耗的一次性洗漱用品(牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子等“六小件”)120万套，光是星级酒店的消耗就高达22亿元。而且，一次性用品无法回收，社会还面临着二次处理所带来的浪费。针对这种现象，作为酒店的管理人员采用什么措施来改变？2、调查周边酒店争创“绿色饭店”的具体措施及相关信息。