2017年湖南省公共营养师考试卷.doc

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1、.word格式.2017年湖南省公共营养师考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列属于等级资料的是____ A．180cmB．20kgC．20位男性D．10位治愈2、老年人体成分改变的表现不包括__。 A．细胞数量下降 B．身体水分减少 C．骨组织矿物质和骨基质减少 D．细胞内液增加3、VieE的良好来源为 A．植物油 B．肉类 C．蔬菜类 D．水果4、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钙的适宜摄入量是______mg。 A．600 B．700 C．800 D．1000 E．1200.专业.专注..word格式.5、

2、茅台酒属于______。 A．酱香型 B．清香型 C．浓香型 D．兼香型 E．米香型6、深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中　　胡萝卜素含量尤其丰富 A．深色的叶类蔬菜7、营养改善的重点人群是______。 A．儿童少年人群、妇幼人群和老年人群 B．婴幼儿、老年和少年人群 C．老年人群、青年人群和学龄儿童 D．婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群8、一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要____个鸡蛋。 A．5B．7C．9D．10E．129、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部

3、起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D．后脑勺至耳后10、婴儿出生头围平均是____cm。 A．32B．30C．34D．3611、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是____ A．见利思义B．先利后义C．见利忘义D．无利不干.专业.专注..word格式.12、保健食品常用功效成分不包括____ A．功能性脂类成分B．益生菌C．食品防腐剂D．具有保健功能的微量营养素13、企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是__ A．互利互惠,加强协作 B．加强交流,平等对话 C．只要合作,不要竞争 D．人心叵测,谨慎行事14、下列哪一

4、项不是豆类的抗营养因素____ A．蛋白酶抑制剂B．抗生物素C．植酸D．β—硫代葡萄糖苷15、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质： A．脂蛋白 B．金属蛋白质 C．磷蛋白 D．色蛋白16、下列两个均属于必需氨基酸的是____ A：苯丙氨酸、酪氨酸 B：缬氨酸、苏氨酸 C：半胱氨酸、精氨酸 D：亮氨酸、丝氨酸17、在日常饮食中，强化碘最常用的食物载体是____ A．大米B．果汁C．玉米片D．食盐.专业.专注..word格式.18、维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类____ A．有机化合物B．无机化合物C．蛋白质D．糖类19、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是___

5、_ A：雌激素缺乏 B：钙摄入量降低 C：能量摄入降低 D：户外活动少维生素D摄入量低20、健康成人应维持零氮平衡并富余______。 A．5% B．10% C．15% D．20% E．1%21、维生素是一类（） A．反式异构体 B．无机化合物 C．顺式异构体 D．有机化合物22、学龄前儿童每日可摄入约____g蔗糖。 A．10～15B．15～20C．20～30D．30～4023、.专业.专注..word格式.在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀，并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，呕吐、腹胀，烦躁不安，呼吸困难。

6、其最大可能是____ A．河豚鱼中毒B．四季豆中毒C．亚硝酸盐中毒D．沙门菌中毒24、营养教育的中期效果是指____ A．目标人群的知识、态度、信息、服务的变化B．行为和相关危险因素的变化C．营养健康状况和生活质量的变化D．精神面貌改善E．保健、医疗费用的降低25、食糜蛋白酶（Chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键： A．离氨酸 B．色氨酸 C．酪氨酸 D．苯丙氨酸26、以特定区域的全体居民为调查对象，进行数据的收集，以下____数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。 A．利用现存资料B．经常性工作记录C．社区调查(现

7、况)D．健康筛查27、下列细菌，具有嗜盐性的是____ A．沙门菌B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌D．变形杆菌28、下列何者不是VitD的缺乏症 A．高血酮症（Hyperkeratosis） B．佝偻症(Rickets) C．骨软化症（Osteomalacia） D．低血钙症(Hypoealcemia).专业.专注..word格式.二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、食物中毒的高发季节为____ A．春夏季B．夏秋季C．秋冬季D．冬春季2、能量代谢主要用于 A：欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多