2017年上海高级公共营养师考试卷.doc

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1、.word格式.2017年上海高级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列不属于人畜共患传染病的是____ A．鼻疽B．猪瘟C．麻风D．结核2、如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是__。 A．A型血 B．B型血 C．O型血 D．AB型血3、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A．FARB．RNTC．ULD．RDA4、含少量膳食纤维的饮品是____ A．咖啡B．碳酸饮料C．酒精饮料D．果蔬汁5、碳水化合物的食物来源主要是____，是膳食能量最经济的来源。 A．谷类

2、和薯类B．畜禽肉C．乳类D．蔬菜、水果6、大肠主要吸收____ A．蛋白质B．脂肪C．水和盐类D．碳水化合物7、____是人体吸收营养素的主要场所。 A．大肠B．小肠C．胃D．回肠8、下列何者不是VitD的缺乏症 A：高血酮症(Hyperkeratosis).专业.专注..word格式. B：佝偻症(Rickets) C：骨软化症(Osteomalacia) D：低血钙症(Hypoealcemia)。9、我国目前维生素A的主要来源是____ A．视黄醇B．视黄酸C．视黄酯D．胡萝卜素10、蛋白质真消化率计算公式下列正确的是____11、《食物成分表20

3、02》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是____ A．前3位B．后3位C．前2位D．后2位12、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整__食物的数量或品种。 A．粮谷类 B．豆类及其制品 C．水产品 D．畜禽肉类13、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏____ A．南方夏天出生B．南方冬天出生C．北方夏天出生D．北方冬天出生E．西部地区14、婴儿前半岁体重公式为1。 A．出生体重+月龄×0.6 B．出生体重+月龄×0.8 C．出生体重+(月龄-6)×0.6 D．出生体重+3.6+(月龄-6)×0.515、蛋白质生物价的计算公式是___

4、_.专业.专注..word格式. A．生物价=吸收氮×100%B．生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮)C．生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)D．生物价=×10016、婴儿最佳的食物和天然饮料是____ A．白开水B．添加有维生素和矿物质的饮料C．普通无醇饮料D．母乳E．牛乳17、冠心病一级预防是__。 A．超重 B．糖尿病 C．高血压 D．防止动脉粥样硬化18、下列食物中，哪一种食物的消化率较高______。 A．鱼肉 B．猪肉 C．鸡蛋 D．红豆 E．面粉19、食物中毒处理中，有关人的处理方面，不包括______。 A．病人 B．有毒食品加工者 C．有

5、毒食品销售者 D．有毒食品检验者20、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约蛋氨酸的作用.专业.专注..word格式. A：半胱氨酸 B：酪氨酸 C：精氨酸 D：丝氨酸21、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____ A．亚油酸B．哑麻酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸22、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。 A．1997B．1999C．2002D．2005E．200723、真蛋白质消化率是评价____ A．摄入食物中未被吸收部分B．摄入蛋白质未被排出部分C．摄入食物中被吸收部分D．摄入食物中蛋白质未被

6、消化部分E．肠道细菌中所含的氮24、能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于____ A．0.239kJB．239kJC．4.184kJD．4.184MJE．1000J25、下列不属于食品防腐剂的是____ A．苯甲酸B．山梨酸C．二氧化硫D．木糖醇26、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____ A：雌激素缺乏 B：钙摄入量降低 C：能量摄入降低 D：户外活动少维生素D摄入量低.专业.专注..word格式.27、有关维生素的特点说法不正确的是____ A．能提供能量B．能参与人体组织的构成C．不能在人体

7、内储存D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供28、中小学生对维生素A的摄入普遍不足，故每周应摄入____g动物肝脏。 A．25B．50C．75D．100二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、下列有关儿童膳食中碘元素的RNI，正确的是____ A．7～10岁儿童的碘元素的RNI为60μg/日B．7～10岁儿童的碘元素的RNI为90μg/日C．11～13岁儿童的碘元素的RNI为120μg/日D．11～13岁儿童的碘元素的RNI为150μg/日E．14～18岁儿童的碘元素的RN

8、I为150μg/日2、下列叙述正确的是____ A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要