上海高级公共营养师模拟试题.doc

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1、.word格式.上海高级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____ A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居宝塔的第二层2、下列个人健康资料中属于临床资料类的是__。 A．现病史、过去史、家族史 B．年龄、性别、教育程

2、度 C．饮食习惯 D．体重、血压、血型3、下列糖类属于双糖的是____ A：麦芽糖 B：葡萄糖 C：半乳糖 D：果糖4、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有____ A：豆油 B：花生油.专业.专注..word格式. C：橄榄油 D：椰子油5、食物纤维可防治的疾病有____ A．胃酸过多B．腹泻C．克山病D．肥胖症6、一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的____ A．10%B．20%C．25%D．30%E．35%7、不需要分解可以直接被人

3、体吸收的物质是______。 A．甘油三酯 B．甘油二酯 C．磷脂 D．乳糜微粒 E．胆固醇8、食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不正确的____ A．免疫抑制作用B．损害生殖功能C．致癌D．致畸E．致突变9、公共营养师职业道德不包括____ A．忠于职守B．爱岗敬业C．钻研业务D．学习文化10、维生素B1缺乏病(脚气病)在我国____发病率较高。 A．北方B．南方C．西部D．东北地区11、____的人群的主要营养问题是营养缺乏病。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结

4、构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构.专业.专注..word格式.E．日本的膳食结构12、成人蛋白质摄入量__g/kg体重时为低蛋白膳食。 A．＜0．8 B．＜1 C．1～1.5 D．＞1.513、混合食物的蛋白质营养评价指标是______。 A．生物价 B．氨基酸评分 C．蛋白质功效比值 D．蛋白质利用率 E．氨基酸功效比值14、职业是指从业人员为获取____而从事的社会性工作类别。 A．主要生活来源B．主要社会贡献C．工资D．主要工作15、老年人随年龄增长体内瘦体组织______，脂肪

5、组织______。 A．减少增加 B．减少减少 C．减少减少 D．增加增加16、____℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。 A．0～10B．0～8C．2～8D．0～417、粮豆类食品的卫生主要注意__。.专业.专注..word格式. A．防鼠 B．防潮 C．防晒 D．防霉18、衡量脂肪早期酸败的指标为____ A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值E．比重19、下列是关于米的叙述，何者错误？请选出一项 A．粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右 B

6、．糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成 C．糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少 D．米的无机质，钙少而磷多（E）随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少。20、人体最大的消化腺是____ A．唾液腺B．胃腺C．肠腺D．肝脏E．胰腺21、有关维生素的特点说法不正确的是____ A．能提供能量B．能参与人体组织的构成C．不能在人体内储存D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供22、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒

7、牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除了微生物引起的可能性。此人在此前饮用牛奶后．也曾出现类似的情况。其最可能的原因应是该人体内缺乏______。 A．蛋白酶 B．乳糖酶.专业.专注..word格式. C．蔗糖酶 D．果糖酶23、正常情况下，机体通过____免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。 A．自身免疫B．非特异性和特异性C．内分泌D．免疫分子24、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是____μgRE。 A．50B．600C．700D．800E．1000二

8、、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、营养教育工作者需要具备的技能包括____ A．专业知识B．文化知识C．现场协调能力D．语言表达信息传播能力E．社会知识2、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及____ A：微生物的污染 B：重金属和仓储害虫的污染 C：环境条件 D：理化因素3、孕妇膳食脂肪应占总能量的____ A．20%—30%B．25%—30%C．25%—35%D．30%