2016年北京初级公共营养师考试卷.doc

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1、.word格式.2016年北京初级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、关于脂类，下列叙述错误的是______。 A．脂类是产热营养素 B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等．因此膳食脂肪越少越好 C．脂类包括脂肪和类脂 D．植物性食物不含胆同醇 E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的2、那一种不是运输蛋白： A．血红蛋白 B．肌动蛋白 C．脂蛋白 D．视网醇结合蛋白。3、营养教育的远期效果是指____ A．知识、态度、信息、服务的变化B．营养健康

2、状况和生活质量的变化C．行为和相关危险因素的变化D．目标人群根据食品营养来选择食物E．目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼4、确定人体超重的BMI的值的下限为（） A．23 B．24 C．25.专业.专注..word格式. D．285、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的____ A．消化率B．真消化率C．生物价D．氨基酸评分E．含量6、某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是____ A

3、．此包食品可提供钙150mgB．此包装食品钙的%NRV为94%C．此包装食品钙的%NRV为19%D．该食品碳水化合物供能＞脂肪供能7、在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你通常会__。 A．用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼 B．找朋友交谈，倾诉内心烦恼 C．改变自己的想法，尽量看到事物好的一面 D．接受现实，因为没有其他办法8、我国第一个膳食指南是______年制定的。 A．1982 B．1985 C．1989 D．1993 E．19979、提供人体能量的营养素是____ A：矿物质 B：维生素 C：碳水化合物.

4、专业.专注..word格式. D：水10、下列对淀粉的化学性消化有帮助的是__。 A．胃淀粉酶 B．胃蛋白酶 C．胆汁 D．唾液11、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的__ A．母乳中钙易吸收 B．钙磷比适宜 C．母乳钙含量比牛奶高 D．母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大12、糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是____ A．加大饭量B．立即食用糖果或含糖饮料C．减少胰岛素用量D．就地休息13、食物纤维是糖类中的一类____ A．淀粉B．非淀粉多糖C．双糖D．变性淀粉14、青少年每日膳食钙的参考摄入量

5、为____ A：金属汞 B：砷 C：铅 D：甲基汞15、地中海膳食结构的特点包括____.专业.专注..word格式. A．富含植物性食物，食物新鲜程度高B．每天食用适量的奶酪和酸奶C．橄榄油占食用油的比例高D．吃大量的红肉16、有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。 A．1B．2C．3D．417、镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性____ A．亢进B．抑制C．降低D．不变E．减轻18、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加__kcal/d。 A．300 B．200 C．100 D．5019、中国居民膳食营养素参

6、考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应______。 A．不超过200mg B．不超过300mg C．不少于200mg D．不少于300mg E．不多于总能量的30%20、1999年WHO规定的高血压标准是____ A．血压≥140/90mmHgB．血压≥150/100mmHgC．收缩压>130mmHgD．血压≥130/100mmHg21、温饱模式膳食的特点描述错误的是（） A．谷类消费量大.专业.专注..word格式. B．动物性食品消费量大 C．膳食能量能基本满足人体需要 D．脂肪的摄入量低22、在食品中平均

7、每克氮相当于-g蛋白质。 A．6.25B．6.75C．16D．5.25E．6.3523、在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式为：鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷3，其中3代表____ A．奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍B．每百克鲜奶中蛋白质的含量为3gC．奶制品中蛋白质的含量不应低于3gD．每百克奶制品中蛋白质的含量为3g24、槲皮素可减少组胺的释放，抑制癌细胞的生长，抑制癌细胞内____的合成。 A．RNAB．DNAC．细胞核D．细胞质25、储存铁是以____的形式存

8、在于血液、肝、脾与骨髓中。 A．血红蛋白B．脑蛋白C．铁蛋白D．肌红蛋白26、5。患有“大骨节病”的患者应注意补充含____较多的食物。 A．锌B．碘C．铜D．硒E．铬27、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是__。 A．B族维生素和无机盐 B．碳水化合物 C．蛋白质 D．维生素C28、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是______。 A．甘油三酯.专业.专注..wor