2017年北京初级公共营养师考试题.doc

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1、.word格式.2017年北京初级公共营养师考试试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、平衡膳食宝塔共分____层。 A．3B．4C．5D．6E．72、不同种类的食物混合食用，可提高膳食中____ A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．必需氨基酸含量D．蛋白质利用率3、油酸是 A：单不饱和脂肪酸 B：多不饱和脂肪酸 C：饱和脂肪酸 D：类脂4、基础代谢所需能量占总能量的____ A．40%～50%B．50%～60%C．60%～70%D．70%～80%E．80%～90%5、下列不符合

2、老年人的膳食特点的是____ A．减少蛋白质的摄入B．减少饱和脂肪酸的摄入C．增加抗氧化物质的摄入D．增加水的摄入6、食物脂肪的吸收率一般在 A：95%以上 B：85%以上.专业.专注..word格式. C：70%以上 D：80%以上7、成人脂肪供能比不高于总能量的__ A．20% B．25% C．30% D．35%8、我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的____为宜。 A．8%～10%B．10%～15%C．15%～18%D．18%～20%E．20%～25%9、紫外线对下列食品成分的作用最强的是___

3、_ A．蛋白质B．脂类C．维生素D．碳水化合物10、下列物质中属于多糖的是____ A．蔗糖B．乳糖C．麦芽糖D．果胶11、食品标签中强制标示内容是（） A．批号 B．食用方法 C．营养素 D．质量等级12、不是数据库的特点的是____ A．实现数据共享B．减少数据的冗余度C．数据间相互关联D．数据实现集中控制.专业.专注..word格式.13、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和__。 A．维生素B1、B2 B．维生素D、E C．维生素A、C D．维生素E、K14、可起到蛋白

4、质互补作用的膳食是__ A．苹果与苦瓜同食 B．土豆与油条同食 C．豆浆与米饭同食 D．米饭与蔬菜同食15、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是____ A．血清白蛋白B．血清铁蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白16、总α-TE=______α-生育酚+______×β-生育酚+______×γ-生育酚+______×三烯生育酚。__ A．1；0.5；0.1；0.3 B．1；0.5；0.3；0.1 C．1；0.1；0.3；0.5 D．1；0.3；0.5；0.117、婴儿配方奶粉主要分为

5、______。 A．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 B．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉 C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉.专业.专注..word格式. D．起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 E．普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉18、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是____ A．磷和钙B．钙和镁C．钙和钾D．镁和磷19、正常成人之血清胆固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生： A．150 B．210 C．225 D．

6、25020、引起促胰液素释放的最强物质是____ A．蛋白质分解产物B．盐酸C．脂肪分解产物D．葡萄糖21、十二指肠壶腹部溃疡疼痛规律____ A．进食→疼痛→缓解B．进食→缓解→疼痛C．缓解→进食→疼痛D．疼痛→缓解→进食22、B12的基本构造与类似 A：胆固醇 B：血红素 C：胰岛素 D：以上皆非二、多项选择题（每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）.专业.专注..word格式.1、数据库的基本结构包括____ A．原始数据B．数据说明C．概念数据层D．逻辑数据层E．数据共

7、享2、下列叙述正确的是____ A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C．日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的E．可以从EAR来推算RNI3、VitC能将铁还原成为 A：FE+++ B：Fe++ C：Fe+ D：皆非4、混合喂养婴幼儿时，不可作为添加辅食的是__。 A．乳类食品 B．油类食品 C．豆类食品 D．谷类食品5、粮食的卫生标准

8、包括____ A．砷和汞B．DDTC．黄曲霉毒素D．挥发性盐基氮E．细菌总数6、人体表面所含有的D3前身为.专业.专注..word格式. A：麦角固醇 B：钙化固醇 C：7-去氢胆固醇 D：以上皆非7、三餐分配要合理，指的是____ A．早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%B．午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%C．晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%D．零食提供的能量应占全天总能量的5%左右。E．根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整。8