DBS45 041-2017 食品安全地方标准 木薯全粉

《DBS45 041-2017 食品安全地方标准 木薯全粉》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、DBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/041—2017食品安全地方标准木薯全粉2017-02-11发布2017-06-01实施广西壮族自治区卫生与计划生育委员会发布DBS45/041—2017前言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：广西壮族自治区分析测试研究中心、广西大学淀粉化工研究所、南宁市食品药品安全信息与监控中心。本标准主要起草人：黄一帆、古碧、杨伟军、陈桂鸾、李健、梁冬松、曾祥平、董秋健、谢彩锋、班雁华、黄丽娟、吴琼

2、婧、陈雪松、韦小烨、邓艺萍。4DBS45/041—2017食品安全地方标准木薯全粉1　范围本标准规定了木薯全粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用以鲜木薯为原料，经清洗、去皮、锉磨（或干木薯经浸泡、磨粉）、脱水、干燥、过筛、包装等工艺加工制成的非即食木薯全粉。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单

3、）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12087淀粉水分测定烘箱法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范G

4、B/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T22427.5淀粉细度测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29343-2012木薯淀粉3　术语和定义3.1　木薯学名：ManihotesculentaCrantz，英文名：Cassava，巴豆亚科，木薯属，别名：木番薯、树薯。3.2　木薯全粉以鲜木薯为原料，经清洗、去皮、锉磨（或干木薯经浸泡、磨粉）、脱水、干燥、过筛、包装等工艺加工制成的非即食木薯全粉。4DBS45/041—20171　

5、要求4.1原辅料要求1.1.1　鲜木薯应新鲜，无病虫害、无冻害、无腐烂、无霉变，应符合GB2761、GB2762和GB2763和国家相关规定。1.1.2　干木薯无病虫害、无腐烂、无霉变，应符合GB2761、GB2762和GB2763和国家相关规定。1.1.3　生产用水应符合GB5749的规定。1.2　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目指标色泽具有木薯固有色泽滋味、气味具有木薯全粉固有的滋味和气味，无异味组织形态均匀的粉末、无结块、无霉变杂质无杂质4.4理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标

6、项目指标水分/（g/100g）≤15.0细度[750μm筛通过率]/（g/100g）≥99.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.1氢氰酸（以HCN计）/（mg/kg）≤10.0黄曲霉毒素B1（μg/kg）≤5.0其他污染物限量应符合GB2762的规定农药最大残留限量应符合GB2763的规定2　食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3　生产加工过程卫生要求4DBS45/041—2017应符合GB14881的规定。1　检验方法1.1　感官要求1.1.1

7、　色泽、组织形态和杂质在明暗适度的自然光线下，用正常视力观测样品的色泽、组织形态和杂质。1.1.2　气味取木薯全粉样品20g，放入100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s,倾出上清液，嗅其气味。1.1.3　滋味取少量样品经糊化后品尝其滋味。1.2　理化指标1.2.1　水分按GB/T12087规定的方法测定。1.2.2　细度按GB/T22427.5规定的方法测定。1.2.3　铅按GB5009.12规定的方法测定。1.2.4　镉按GB5009.15规定的方法测定。1.2.5　氢氰酸按

8、GB/T5009.36规定的方法测定。1.2.6　黄曲霉毒素B1按GB/T18979规定的方法测定。1.2.7　其他污染物限量按GB2762规定的方法测定。1.2.8　农药最大残留限量按GB2763规定的方法测定。1.3　食品添加剂4DBS45/041—2017按国家相关标准规定的方法测定。1　检验规则1.1　组批以同一批原料、同一工艺、同一条生产线在同一生产日期加工的同一包装规格的产品为一组批1.2　抽样每一批随机均匀抽取，抽取数量按式（1）计算，但每