DBS45 053-2018 食品安全地方标准 南宁老友粉

《DBS45 053-2018 食品安全地方标准 南宁老友粉》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、DBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/053—2018     食品安全地方标准南宁老友粉2018-01-10发布2018-06-10实施广西壮族自治区卫生与计划生育委员会发布   DBS45/053—2018前  言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西壮族自治区轻工产品质量检验站。本标准主要起草人：段玉林、蒋明廉、莫迎、廖浩、李文奇、蒋定之、盘正华、韦升坚、韦涛、周芬、蒋湘、陈小聪、戴向东、郑娟梅、廖强、刘珈伶、冼津、常

2、馨元、陆梅元、祁世昌、卢静、熊钊、陈诚、龙珍、陈长艳、庞岩、林国梅。5DBS45/053—2018食品安全地方标准南宁老友粉1　范围本标准规定了南宁老友粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以干制米粉和老友粉料包为原料，添加或不添加辣椒料包、酸醋料包等料包，经煮熟后食用的具有地方特色的南宁老友粉。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装

3、储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2712食品安全国家标准豆制品GB2714　食品安全国家标准酱腌菜GB2716食用植物油卫生标准GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标

4、准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10146食品安全国家标准食用动物油脂GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准

5、食品中致病菌限量GB/T18186酿造酱油GB/T18187酿造食醋5DBS45/053—2018SB/T10336配制酱油SB/T10337配制食醋SB/T10348大蒜DBS45/051食品安全地方标准干制米粉1　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。1.1　南宁老友粉以干制米粉和老友粉料包为原料，添加或不添加辣椒料包、酸醋料包等料包，经煮熟后食用的具有地方特色的南宁老友粉。1.2　老友粉料包以酸笋、豆豉、畜肉、辣椒、大蒜、酱油、食用油、食用盐等为原料，经炒制等工艺加工而成的料包。1.3　辣椒料包以辣椒、大蒜、食用油、酱油、食用盐等为原料，经加工而成的配料包。1.4　酸

6、醋料包用食醋、水等调配后进行独立包装的配料包。2　要求2.1　原辅料要求2.1.1　干制米粉干制米粉应符合DBS45/051的规定。2.1.2　酸笋应符合GB2714的规定。2.1.3　豆豉应符合GB2712或有关安全标准的规定。2.1.4　畜肉应符合GB2707规定。5DBS45/053—20181.1.1　辣椒应符合相关质量标准的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。1.1.2　大蒜应符合SB/T10348的规定。1.1.3　酱油应符合GB/T18186或SB/T10336的规定。1.1.4　食用油应符合GB2716或GB1

7、0146的规定，污染物限量应符合GB2762的规定。1.1.5　食用盐应符合GB2721的规定。1.1.6　食醋应符合GB/T18187或SB/T10337的规定。1.1.7　加工用水应符合GB5749的规定。1.1.8　其他辅料应符合相关规定。1.2　产品要求1.2.1　干制米粉应符合DBS45/051的要求。1.2.2　老友粉料包及其他料包1.2.2.1　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽具有各调料应有的色泽组织形态具有各调料应有的组织形态滋味、气味具有产品特有的滋味和气味杂质无杂质1.2.2