dbs45 016-2014 食品安全地方标准 柿饼

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1、ICS点击此处添加中国标准文献分类号DBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/016—2014食品安全地方标准柿饼2014-12-30发布2015-02-01实施广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布DBS45/016—2014前言本标准按GB/T1.1-2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准代替DB45/T555-2008《柿饼质量安全要求》。本标准与DB45/T555-2008相比，主要变化如下：──修改了标准名称；──修改了感官、铅、微生物项目指标值；──增加了代森锰锌、吡

2、唑醚菌酯、苯醚甲环唑项目及指标值；──调整了标准的结构、原料要求、标签、标志等内容；本标准起草单位：桂林市产品质量检验所。本标准起草人：阳文琼、毛振宁、李沛、莫浩越、申鸿丽、黄健、石相莉、庾国新、邓华、阳志红、吕新印、刘保奇、农彦贤、谭冬明、张鸿斌、雷超海。7DBS45/016—2014柿饼1　范围本标准规定了柿饼的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以新鲜柿果为原料，去皮后经晾晒或干燥脱水、包装等工艺加工制成的预包装柿饼。2

3、　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB

4、4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5009.218水果和蔬菜中多种农药残留量的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定GB14881食

5、品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T19648水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定气相色谱-质谱法GB/T20453柿子产品质量等级GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SN/T0711出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯（盐）类农药残留量的检测方法液相色谱-质谱/质谱法SN/T1541出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯总残留量检验方法SN/T1975进出口食品中苯醚甲环唑残留量的检测方法气相色谱-质谱法7DBS45/0

6、16—20141　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1.1　柿霜柿饼内部糖分随水分向其表面渗出，水分散发后，在柿饼表面留下糖分凝结成的白色结晶物质。1.2　白（霜）饼有大量柿霜覆盖，使其表面呈白色或灰白色的柿饼。1.3　红饼色泽以棕红或棕黄色为主，允许表面附着少量柿霜的柿饼。2　技术要求2.1　原料要求2.1.1　柿果应新鲜、无异味、无腐烂现象，且应符合GB/T20453、GB2762和GB2763的要求。2.2　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求红饼白（霜）饼色泽棕红色或棕黄色表层呈白色或灰白色霜

7、，剖面呈橘红至棕褐色外观完整，无虫蛀、无霉变、无染色组织和形态果肉致密，有韧性气味和滋味具有柿果固有的甜香味，无异味杂质正常视力下无可见杂质2.3　理化指标应符合表2的规定。7DBS45/016—2014表1　理化指标项目指标红饼白（霜）饼水分/(g/100g)≤38.035.0总酸(以柠檬酸计)/(g/100g)≤6.0铅(以pb计)/(mg/kg)≤1.0代森锰锌/(mg/kg)≤2吡唑醚菌酯/(mg/kg)≤0.05苯醚甲环唑/(mg/kg)≤0.07二氧化硫残留量/(g/kg)≤0.1其他污染物限量应符合GB

8、2762对水果制品的规定其他农药最大残留限量应符合GB2763对干制水果的规定1.1　微生物指标1.1.1　卫生指示菌指标应符合表3的规定。表2　卫生指示菌指标项目指标菌落总数（CFU/g）≤1000大肠菌群（MPN/100g）≤30霉菌（CFU/g）≤501.1.2　致病菌限量应符合表4的规定。表3　致病菌限量项目采样方案及限量(若非指定，均