DBS45 042-2017 食品安全地方标准 桂林米粉

《DBS45 042-2017 食品安全地方标准 桂林米粉》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、DBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/042—2017食品安全地方标准桂林米粉2017-02-11发布2017-06-01实施广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布DBS45/042—2017前言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：桂林市产品质量检验所。本标准起草人：阳文琼、石相莉、申鸿丽、刘保奇、谭冬明、毛振宁、吕新印、黄健、莫浩越、韦敏、农彦贤、官民。7DBS45/042—2017食品安全地方标准桂林米粉1　范围本标准规定了桂林米粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、

2、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以米粉为主要原料，加入调料包，经组合包装而成的具有桂林地方特色风味的非即食米粉制品。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1352大豆GB/T1532花生GB2707　鲜(冻)畜肉卫生标准GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2716食用植物油卫生标准GB2717酱油卫生标准GB2721食品安全国家标准食用盐GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB27

3、60食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家

4、标准预包装食品标签通则GB10146食品安全国家标准食用动物油脂GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量DBS45/020食品安全地方标准鲜湿米粉7DBS45/042—2017DBS45/021食品安全地方标准干米粉DBS45/026食品安全地方标准调制干米粉DBS45/032食品安全地方标准调制鲜湿米粉1　术语和定义下列术语和定义适用于本

5、标准。1.1　米粉以大米为主要原料，添加或不添加食用淀粉类原料，经加工而成。包括鲜湿米粉、调制鲜湿米粉、干米粉、调制干米粉。1.2　桂林米粉以米粉为主要原料，加入调料包（卤水调料包等），经组合包装而成的具有桂林地方风味的非即食米粉制品。1.3　调料包单独包装（除米粉外）用于调味和提供营养物质的可食用物料，如卤水、卤肉、食用油、酱腌菜、油炸黄豆、油炸花生等。1.4　卤水调料包以水、鲜（冻）畜骨或畜肉、食用盐、香辛料或调味料为原料，经加水熬制、过滤、包装等工艺制成。1.5　卤肉调料包用鲜(冻)畜肉加调制好的卤水或香辛料熬煮、油炸或不油炸、包装等工艺制成。1.6　食用油调料

6、包食用植物油经加热、冷却、包装等工艺制成。　1.7　酱腌菜调料包以酱腌菜为主要原料，加入或不加入食用油、辣椒或调味辅料，经加工、包装等工艺制成。1.8　油炸黄豆调料包以黄豆经浸泡，经油炸、冷却、包装等工序制成。7DBS45/042—20171.1　油炸花生调料包以花生仁主要原料，经油炸、冷却、包装等工艺制成。2　要求2.1　原辅料要求2.1.1　米粉鲜湿米粉应符合DBS45/020的规定；调制鲜湿米粉应符合DBS45/032的规定；干米粉应符合DBS45/021的规定；调制干米粉应符合DBS45/026的规定。2.1.2　畜骨、畜肉应经兽医卫生检验检疫，有合格证明，并

7、应符合GB2707、GB2762、GB2763的规定，兽药残留限量应符合相关规定。2.1.3　白酒应符合GB2757的规定。2.1.4　食用盐应符合GB2721的规定。2.1.5　酱油应符合GB2717的规定。2.1.6　食用植物油应符合GB2716的规定。2.1.7　食用动物油脂应符合GB10146的规定。2.1.8　香辛料应符合GB/T15691及国家相关标准的规定。2.1.9　花生应符合GB/T1532的规定。2.1.10　黄豆应符合GB1352的规定。2.1.11　酱腌菜应符合GB2714的规定。7DBS45/042—20171.1.1　生产