DBS45 044-2017 食品安全地方标准 即食桄榔粉

《DBS45 044-2017 食品安全地方标准 即食桄榔粉》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、DBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/044—2017食品安全地方标准即食桄榔粉2017-02-11发布2017-06-01实施广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布发布DBS45/044—2017前言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：广西壮族自治区食品药品检验所。本标准起草人：鲁毅翔、赵庄、许杨彪、刘向红、廖夏云、朱斌、张科明、严赟、唐乐、郭雯雯。5DBS45/044—2017食品安全地方标准即食桄榔粉1　范围本标准规

2、定了即食桄榔粉的术语和定义、要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以桄榔树干髓部为原料，经粉碎、除渣、沉淀、过滤、干燥等工艺加工制成桄榔淀粉，添加或不添加食糖或其他辅料，经混合、粉碎、干燥等工艺制成的即食冲调制品。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家

3、标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分

4、的测定GB/T5009.9食品中淀粉的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3　术语和定义3.1　桄榔树桄榔树，拉丁文学名Arengawester

5、houtiiGriff.，棕榈科桄榔属乔木，其树干髓部适合加工淀粉。5DBS45/044—20171.1　桄榔淀粉以桄榔树干髓部为原料，经粉碎、除渣、沉淀、过滤、干燥等工艺加工制成的淀粉。1.2　即食桄榔粉以桄榔淀粉为主要原料（添加量不低于55%），添加或不添加食糖或其他辅料，经混合、粉碎、干燥等工艺制成的即食冲调制品。2　要求2.1　原辅料要求2.1.1　桄榔树干应无腐烂。2.1.2　桄榔淀粉真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物限量应符合GB2762中淀粉制品的规定，农药最大残留限量应符合

6、GB2763的规定。2.1.3　食糖应符合GB13104的规定。2.1.4　生产用水应符合GB5749的规定。2.1.5　其他辅料应符合相应标准的规定。2.2　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽呈产品固有的色泽组织形态颗粒或粉状，无结块，无霉变。冲调后，粘稠均匀滋味和气味具有产品特有的气味和滋味，无异味杂质无杂质2.3　理化指标应符合表2的规定。5DBS45/044—2017表1　理化指标项目指标淀粉（以还原糖计）/（g/100g）≥40水分/（g/100g）≤8.0酸度/（mL）

7、≤1.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5黄曲霉毒素B1/（µg/kg）≤5其他污染物限量应符合GB2762中淀粉制品的规定注：酸度以10g样品耗用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液体积的毫升数表示。1.1　微生物限量应符合表3的规定。表2　微生物限量项目采样方案及限量ncmM菌落总数/（CFU/g）52105106大肠菌群/（CFU/g）5220102沙门氏菌/（/25g）500—金黄色葡萄球菌/（CFU/g）51102103注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；

8、m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2　食品添加剂应符合GB2760的规定。3　生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。4　检验方法4.1　感官取约15g试样于洁净的250mL烧杯中，置于明亮处，用正常视力观察其色泽、组织形态和杂质。开袋，嗅其气味，按食用方法熟化后，品尝滋味。4.2　理化指标4.2.1　淀粉按GB/T5009.9规定的方法测定。5DBS45/044—20171.1.1　水分按GB5009.3规定的方法测定。1.1