一些植物提取液抑菌效果和抗氧化研究进展【文献综述】

《一些植物提取液抑菌效果和抗氧化研究进展【文献综述】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、毕业论文文献综述食品质量与安全一些植物提取液抑菌效果和抗氧化研究进展摘要：在人民生活水平提高的同时，崇尚自然、健康已越来越被大众所接受。从以上种种可以得出开发天然高效、安全无毒、性能稳定、广谱的天然抑菌剂和抗氧化剂已成为研究和应用的一个热点。通过对植物提取液成份及其功能的研究，可以提高植物有效成分应用的新价值，有助于生产出具有治疗和预防多种疾病的药品、天然保健品和功能性食品，为植物的综合利用开辟新途径，创造更大的社会效益和经济效益。关键词：提取液抑菌抗氧化1.前言抗生素[1]的开发及应用表现的是临床治疗细菌感染性疾病的划时代标志，其抗菌作用不容置疑，但其过敏反应、二重感

2、染及细菌的耐药性等毒副作用使其应用受到一定的限制；食品安全保藏历来都是食品工业面临的难题之一,为了防止食品的腐败变质，延长食品的储存期，一般多采用冷藏、杀菌、密封包装、添加防腐剂等手段，但一些合成的防腐剂往往对身体有害；植物病害是农业生产的大敌，但由于化学农药潜在的对人类健康的危害、对环境的污染、对非靶标生物的影响、植物病原菌抗性的发展及人类健康、环保意识的增强，使得化学农药的发展受到了来自各方面的限制。根据英国Harman的自由基学说[2-3]，活性氧自由基(ReactiveOxygenSpecies，ROS)攻击生命大分子，导致蛋白质损伤、酶失活、膜脂过氧化、碳水化

3、合物和核酸损伤是引起机体衰老的根本原因，也是诱发肿瘤等恶性疾病的重要原因。常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。在人民生活水平提高的同时，崇尚自然、健康已越来越被大众所接受。从以上种种可以得出开发天然高效、安全无毒、性能稳定、广谱的天然抑菌剂和抗氧化剂已成为研究和应用的一个热点。2.植物提取液抑菌效果2.1植物提取液的抑菌作用目前，植物提取液的抑菌作用机制仍没有彻底明了。由于提取液所用的种类繁多，其活性成分也很多，因此，提取液抑菌机制可能有多种机制。这些作用机制包括[4]，1)破坏/降解细胞壁。2)破坏细胞质膜

4、。3)破坏细胞膜蛋白质结构。4)使细胞内容物泄露。5)使细胞质凝聚。6)减弱质子运动力。需要说明的是，所提出的几种作用机制并非都是独立的，可能会相互影响，一种机制的反应可能会受另一种反应物或生成物的影响。2.2植物提取液抑菌活性成分近年来，国内外对植物提取液抑菌剂的研究倍受重视，并取得了较大的进展，发现了很多具有开发潜力的抑菌、杀菌或抗菌的化学成分，其结构类型涉及萜类、生物碱类、黄酮类、苷类、皂甙、醌类、香豆素、木脂素、芪类、酯类、酚类、醛类、醇类、甾类、有机酸及精油类等化合物[5]。其中国内外关于黄酮类的抑菌研究很多，黄酮的抑菌效果也很明显[6-8]。另外一些蒽甙和植

5、物中的木质素、植保素及一些蛋白质(如抗真菌蛋白AFP)亦有抑菌抗病活性。2.3近年一些植物提取液的抑菌作用的研究徐金瑞[9]等分别用水提和醇提法对番石榴叶的提取液进行抑菌实验，结果得出番石榴叶水提物、乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均有一定的抑菌活性。总体上，水提取物抑菌活性优于乙醇提取物，水提取物的抑菌效果是金黄色葡萄球菌>沙门氏菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌。李翠芳[10]等，以甜瓜叶斑病、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、棉花枯萎病菌和棉花黄萎病菌5种菌为供试菌，对新疆紫草毛状根紫草素粗提物及多糖进行抑菌活性研究。结果表明：乙醇提取物对3种细菌均具

6、有抑制作用；丙酮提取物仪对甜瓜叶斑病菌有抑制作用，其抑制作用较乙醇提取物高26.5%。乙酸乙酯和石油醚提取物对3种细菌均兀抑制作用；4种溶剂提取物对2种真菌均有抑制作用，且对棉花黄萎病菌的抑制率均高于枯萎病菌。严汉彬[11]等用肉桂醇提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、酿酒酵母进行试验，结果表明肉桂醇提液对对细菌、霉菌和酵母均有很强的抑制作用。3.植物提取液抗氧化研究[12]3.1植物提取液清除自由基作用自由基系含有未成对电子的原子、原子团或分子，生物内自由基的形成与需氧细胞的正常代谢有关。细胞的生长会消耗大量氧，结果导致大量氧自由基的产生，这种现象即“氧化压力”。

7、细胞氧化过程中产生的自由基有单线态氧（1O2）、超过氧化物阴离子（O2-﹒）、羟自由基（OH﹒）以及过氧自由基（R-OO﹒)等[13]。清除自由基的原理有以下几点[14]：（1）作用于自由基有关的酶。（2）阻断自由基链的传递过程。（3）与诱导氧化的过渡金属离子络合。3.2植物提取液抗氧化活性成分水果、蔬菜，药用植物中均含有许多抗氧化成分。植物提取物的抗氧化活性成分主要有黄酮类化合物、多酚类化合物、维生素C、E及其衍生物、皂苷类、生物碱类、多糖类等。一些番茄红素、叶黄素等也有较强的抗氧化能力[15]。另外，天然抗氧化剂多种多样，有些植物提取