6摄取营养基础、技能

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1、社区营养管理和干预复习题一、营养管理和营养干预（20分）1、行社区基本资料收集，常采用社区居民基本情况调查表。根据调查表屮对所列问题提供答案的方式，可将问题分为哪两种？（1分）2、健康的行为方式，可以减少致病因索对我们的影响，包括：不吸烟、不酗酒、不吃高脂、高糖、高热量饮食、不吃发霉变质的食詁、少吃腌制食詁、生活规律、经常运动、保持乐观的情绪等。在营养师的实际工作中，常需要调查了解社区居民的行为信息，请简述行为调查表的设计原则。（5分）3、营养干预是公共营养师的重要工作Z—，请简述主要的营养干预策略。（4分）4、请简述我国社区的定义和构成要索。（3分）5

2、、准备收集社区人群基础资料、营养与健康信息是公共营养师的基木能力，请简述社区健廉资料的内容包描哪些方面？（2分）6、在社区开展营养工作，收集与营养相关的各种资料是许多工作的基础。请简单介绍调杳访谈过程的主要技巧？（5分）二、分析题（共20分）。39岁成年男性，身高175cm,体重80kg,从事轻体力劳动。诊断为II型糖尿病和单纯性高甘油三酯血症。（1）计算该患者BMI,并评价其营养状况（5分）。（2）计算该患者每天需要多少能量（5分）。（3）计算该患者每天需要碳水化合物、蛋口质和脂肪的数量（6分）。（4）作为一个营养师，如何指导该病人选择食物？（4分）。

3、三、计算题（共25分）。1、根据社区资料，向阳街道2005年60岁以上老年人口数为41767人，其中女性23878人，男性17889人，根据调查老年人患缺铁性贫血的情况如下表。2005年向阳街道三个小区的老年人缺铁性贫血的情况小区年平均人口数缺铁性贫血新发病例数缺铁性贫血的患病人数甲63676582433乙104558903033丙47782371650计算:（1）2005年向阳街道老年人性别构成比。（7分）（2）卬乙丙三个小区分别的缺铁性贫血的发病率和患病率。（18分）四、案例分析题（20分）。老张今年60岁了，他试图减重并强壮身体，因此每天登山，爬楼

4、，推大车超过2h,为加强运动，不管是夏天或是冬天他都会坚持这些运动。冇一天他正在登山时，而突然腿疼，并发心肌梗死而被送往医院。根据上述请回答：（1）老张的运动方案是否合理，为什么？（2）针对普通成人应该遵守什么样的运动指南。一、管理和营养干预（10分）答：1、根据调查表屮对所列问题提供的答案，可将问题分为开放式和封闭式两种。2、行为调查表的设计原则有以下儿点：1）调查表屮所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统-o如调杳吸烟时，应定义清楚什么情况算吸烟，吸烟量如何界定等2）调查表中所列项目的内容在资料统计分析吋要求既能定性又能定量

5、。如调查饮酒时，不仅要调查是否饮酒，还要写明每天饮酒的量及持续时间。3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，使调查对彖易于理解和冋答。避免使用专业术语，必耍时还应附填表说明4）调杳表中所列问题耍求尽可能确切，针对性强，避免出现含糊不清，模棱两可的问题。5）调查表屮所列出的项口应避免带有诱导性的提问或强制性的提问，以免使所获得的资料和信息出现偏倚。3、常见的营养干预策略冇1）政策环境：指从国家层面制定有利于营养干预的政策、规定等，如推动社区教育部门和一卫生部门建立学龄儿童缺铁性贫血的检测系统等2）营养教育：通过公共信息渠道、传媒等进行营养知识的传播，提高人群

6、的营养知识，促进人们知识、态度和行为的改变。如通过在社区、学校张贴关于缺铁性贫血的知识，捉高人们对缺铁性贫血防治的知识和意识3）行为干预：通过示范、营养咨询等手段，帮助人们选择健康的生活方式，促进不良饮食行为的改变。如通过示范、教育，提倡6-12岁的儿童每年至少测定一次血红蛋白4）食物干预：通过改变人们的膳食结构来达到减少营养缺乏病、慢性病的目的，如改善食物供应情况，捉倡选择营养强化食品，补充营养补充剂等。4、在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或乡（镇）、村。（0.5分）社区一般由人口、地域、生活服务设施、特冇的文化背景和生活方式、一定的生活制度和

7、管理机构5个要素构成。（每要素0.5分，共2.5分）5、社区健康资料的内容包括：A・体格测量资料：不同年龄的身高、体重和具他体格测量资料。（1分）B.营养相关疾病资料：与营养相关的疾病的发病率、死亡率及死亡原因等资料。（1分）6、调查访谈过程的主要技巧包扌乩A.正确理解调查表屮每个问题的要点和性质，预先设计问题，并逐步把问题明了和单一化。（1分）B.理解调查表问题之间的联系，把握访谈中的关键点。（1分）C.在询问的吋候要有指导语，运用具有亲和力的语言和词句表达调查与他们的关系，让他们感觉提供信息也对自己有利或有帮助。（1分）D.调查人员要冇综合和捉炼问题

8、答案的能力。（1分）E.对一些皱感问题不要直接询问，以免引起反感。（1分）二、分