《6（八）营养教育和社区营养管理基础国家公共营养师培训ppt》

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1、第八章营养教育和社区营养管理基础第一节营养教育一、营养教育概述1.教育对象和教育工作者2.主要工作领域3.营养教育的发展现状发达国家通过电视、广播、出版物及营养知识及健康信息。我国营养教育儿童和家长的教育方面取得了明显成效。营养专业人员对妇女产褥期、肥胖、高血压、成人干预不良的膳食习惯1烟台大学营养教育培训中心二、营养教育的实施步骤1.了解教育对象2.制定营养教育计划3.确定营养教育途径和资料4.教育前期准备5.实施营养教育计划6.教育效果评价三、营养教育的相关理论1.健康传播理论2.行为改变理论2烟台大学营养教育培训中心第二节营养健康教育（一）营养健康教育的涵义营养健康教育

2、是通过信息传递和行为干预，帮助个人和群体掌握营养保健知识，树立健康观念，自觉采纳有利于营养健康行为和生活方式的教育活动与过程。其目的是消除或减轻影响健康的危险因素，预防疾病，促进健康和提高生命质量营养健康教育与卫生宣教的区别3烟台大学营养教育培训中心（二）营养健康教育与相关学科1、行为学科:在一定物质和社会环境中人的行为和动物的行为规律的科学2、传播学营养人员对营养健康教育的意义认识不足，因此不能有效的传播4烟台大学营养教育培训中心三、营养健康教育的基本原则因材施教的原则：知识水平、接受能力巩固性原则：复习达到知、信、行三层次改变适当性原则：个别谈话、形象化科学性原则：新科技

3、成果达标性原则：学习者参与计划制定全面和发展的原则：5烟台大学营养教育培训中心四、健康教育的内容和形式1、按目标人群或场所分妇儿、老年、医院、学校、社区健康教育餐后血压及心率变化特征疾病餐后血压及心率变化血压及心率恢复至餐前速度糖尿病餐后血压及心率有下降趋势慢冠心病餐后血压及心率有升高趋势快6烟台大学营养教育培训中心营养健康教育的形式2、按教育内容分疾病营养健康教育、环境保护健康教育健康教育内容包括：保持健康、预防疾病、恢复健康和适应机体功能障碍7烟台大学营养教育培训中心营养健康教育的方法与技巧（一）分类1、语言教育：口头语言、文字语言2、形象化教育3、电化教育4、综合教育：

4、卫生科普宣传8烟台大学营养教育培训中心营养健康教育的技巧营养健康教育的技巧1、准备充分因人施教2、抓住关键（高血压的危险因素肥胖等）3、语言教育方法的艺术性（1）语言表达技巧懂、兴趣、语速、语调、音量、吐字清楚、停顿（2）体态表达技巧姿势、手势、表情、着装（3）口才、比喻、举例、幽默（4）问和答的技巧9烟台大学营养教育培训中心提出问题时机合适问话有间隔少提复合型问题少提封闭性问题避免使用诱导型问题10烟台大学营养教育培训中心（二）方法选择的原则1、适当性2、有效性3、效率性4、综合性11烟台大学营养教育培训中心（三）常用方法及特点1、个别教育法易建立信任关系容易得到信息反馈顾

5、及到个体能力的需要便于引入隐私性话题讲清讲透12烟台大学营养教育培训中心2、群体教育法3、文字教育法不受时间、空间的限制可长久保存范围广、适用性强4、形象化教学5、电教法6、计算机编程7、角色扮演法13烟台大学营养教育培训中心第二节社区营养管理一、社区营养管理概述1.了解社区人群营养和健康状况及影响因素2.社区营养监测、干预和评价3.社区营养改善二、社区动员1.社区卫生专业人员主动参与2.促使社区人群主动参与营养工作3.动员领导部门积极参与4.动员非政府组织的参与5.加强部门之间的沟通、协调和合作14烟台大学营养教育培训中心三、社区居民营养与健康资料的收集1.需要收集的资料（

6、1）人口调查资料（2）膳食营养调查资料（3）健康资料（4）经济状况（5）文化教育程度（6）宗教信仰（7）生活方式（8）供水情况15烟台大学营养教育培训中心2.资料获得途径（1）收集现有的统计资料（2）访谈（3）专题讨论（4）调查问卷16烟台大学营养教育培训中心第一节营养健康行为一、健康（一）健康的概念1、健康概念的演变古代健康观三维健康观道德健康17烟台大学营养教育培训中心2、健康—疾病连续相模式3、健康表示整体的状态4、健康有主观和客观两方面18烟台大学营养教育培训中心健康三个层次1、掌握高深知识和技术并有条件应用这些技术。2、能过着为社会作贡献的生活。1、能满足经济要求2

7、、日常生活享用最新科技成果。3、生活幸福。1、无身心疾病2、对疾病有合理预防措施。3、对健康障碍及时采取措施。一级健康二级健康三级健康19烟台大学营养教育培训中心（二）影响营养的因素1、环境因素:自然因素：空气、食物、水源、生物、噪声社会因素：经济、卫生服务2、生物学因素:生物学致病因素:细菌耐药性遗传因素：科学婚配心理因素：消极情绪、自我概念（与自我相关的信仰及感觉）20烟台大学营养教育培训中心3、卫生保健服务：一级预防：改善环境、促进健康二级预防：“三早”措施三级预防：防止病残4、生活方式因素21烟