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1、营养自助工程基础技能测试题及答案1、不成熟或衰老的白细胞是什么？答：叶大质小2、在活血中看到密集均等的白点代表什么问题？答：糖代谢不好，证明胰岛不工作了,是糖尿病的患者。3、在活血中看到很多透明如星星般能动的兄晶晶一闪一闪的白点说明什么问题？答：高血脂4、胆固醇结精和血栓带是怎样形成的？答:胆固醇结晶就是我们在日常生活中饮食中油脂类、高胆固醇的形成晶体。拧集成象碱一样的薄的硬块（或片）O血栓带是由胆固醇结精和影响血液正常流动的梗质的物质有栓塞特征的叫做血栓带。5、微生物怎样形成的？答：就是我们在饮食中吃
2、了隔夜的饭菜或工作餐或吃的蔬菜洗不干净也会有微生物、寄生虫6、正常在活血中应有几个白细胞正常？答：1—2个。7、白细胞在一个影像中出现3个以上说明人的身体是什么问题？答：说明体内有慢性炎症，或肿瘤、有大的疾病在身体内。8、怀山药与铁棍山药的区别？答：铁棍山药属怀山药中的“极品”，被誉为：“神仙之食”。怀山药是历代中华名药典籍倍加推崇的名贵补品，尤以焦作（古怀庆府）武陟产者为上品，清乾隆《怀庆府志》曰：『入药者，山药怀庆为良。』《唐本草》曰：『怀庆山药，食之大美，且愈疾而补。』怀山药在当地已有三千余年的种
3、植历史，为历代皇家贡品,有『怀参』、『华药』之美誉，是现代人养生延年的营养佳品。9、金健康山药钙系列产品是药或保健品吗？答：金健康系列山药粉不是药也不是保健品，而是绿色食品。是基于焦作地区数千年来以铁棍山药为食物的传统。10、金健康系列山药粉的主要功效是什么？答：主要功效就是补充人体必须的营养素、为矿物质营养素的吸收和沉淀提供完美的中间体、发挥铁棍山药药食同源的作用。11、金健康系列山药粉的主要原料是什么？答：铁棍山药。12、何谓“铁棍山药”?答：铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾
4、为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外孚有很咼的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。13、铁棍山药主要含有那些成分？答：铁棍山药中含皂昔、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、猛、钙等多种微量元素。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中
5、平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,猛5.38ppni。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。14、铁棍山药主要功效是什么？答：山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。15、铁棍山药的药用
6、价值有哪些？答：山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治；现代医学研究认为,山药有如下作用：(1).降血压：中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。(1).延缓衰老：现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降
7、低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。(2).抗肿瘤作用：山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱、耳痛耳鸣，阴虚自汗等病症。还可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺
8、症。(1).可治皮肤病：山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足辍裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。16、铁棍山药的现代药理作用有哪些？答：(1).健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性
