[精品]饭店管理专业课名词解释

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1、饭店管理概论名词解释饭店：以接待型饭店为依托。为公众提供食猪及其他服务的商业性的服务企业。绿色饭店：是指为客户提供的产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的饭店。管理：一定的组织管理者，为了达到预期的组织FI标，通过实施决策、计划、组织、智慧、协调、控制等管理职能来协调组织成员行为的活动。饭店管理：饭店管理者或者饭店的管理机构，依据企业所处的内外部环境及其可利川的资源，通过执行决策、计划、组织、智慧、协调、控制等管理职能，保证饭店业务均衡发展，并最终实现饭店效益冃标的活动过程。

2、品牌：是用以区别不同于其他企业所生产的产片或服务的名称、标示、图案、形彖或者其他特征，包括品牌名称、品牌标不、品牌内涵。人本意识：饭店管理对彖诸多要素中，把人列为根本因素，也是影响管理的首要因素，充分发挥人的潜能,进而有效的管理期要要素。饭店意识：是指从饭店的性质出发与业务特点出发，为了科学经营和管理饭店，达到为并对服务的质量标准，饭店从业人员应具有以下的意识识、质量意识、系统意识等。饭店集团：又称连锁饭店或者饭店联号，指饭店集团公司在本国或者世界上拥有或者控制两家或者两家以上的饭店。产权：又称

3、财产权利，包括一个人或者其他人受益或者受损的权利。特许经营形式：是指国际上著名的饭店集团向有需要的其他的饭店出倍、转让木集团的特许经营权。饭店计划：是指饭店立足现在、面向未来，通过对其经营活动的运筹计议、决策规划所形成的全面安排其经营业务活动的文件。饭店计划管理：是指饭店根据内外条件，通过对计划的编制、执行、控制，确定其经营目标和经营政策，拟定和确定经营方案，指导它的经营活动，实现饭店的双重效益，推动饭店发展的过程。决策：针对某些重人的问题，根据实际情况，经过逻辑推理，找出解决方案。饭店战略管理

4、：在研究有关饭店经营全局性规律的基础上，为有效的组织和利用饭店内部的各种资源，使之适应万部坏境，饭店管理者作出的，指导整个饭店在未來一个相当长的时期内经营活动的总体策划。组织：为了达到某些特定的目标，由分共赢合作既不同层次的权利和责任制度构成的人的集合体。组织结构：是指金业组织关系着一系统的构成，是七个要素的有效排列组合，即目标，协同，人员，职责,职位，相互关系和信息。饭店组织制度：饭店为了维护自身利益，保证饭丿占组织的正常运转，使员工的行为协调一致而制定的规章制度。耳£正式组织：为了满足员工的

5、需要而不是满足饭丿占的需要而产纶的I才I体。饭店的经营环境：影响饭店经营发展的各种外部因素的总和。包括宏观坏境和微观环境，宏观环境包括，政治环境、经济、科技、社会文化。微观环境包括：市场，饭店消费者、饭店供应商、销售代理商、饭店竞争者。营¥肖：通过创造和交换产站和价值，从而使个人或者样体满足欲望和需求的社会和管理过程。饭店管理概论名词解释饭店：以接待型饭店为依托。为公众提供食猪及其他服务的商业性的服务企业。绿色饭店：是指为客户提供的产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的饭店。

6、管理：一定的组织管理者，为了达到预期的组织FI标，通过实施决策、计划、组织、智慧、协调、控制等管理职能来协调组织成员行为的活动。饭店管理：饭店管理者或者饭店的管理机构，依据企业所处的内外部环境及其可利川的资源，通过执行决策、计划、组织、智慧、协调、控制等管理职能，保证饭店业务均衡发展，并最终实现饭店效益冃标的活动过程。品牌：是用以区别不同于其他企业所生产的产片或服务的名称、标示、图案、形彖或者其他特征，包括品牌名称、品牌标不、品牌内涵。人本意识：饭店管理对彖诸多要素中，把人列为根本因素，也是影响

7、管理的首要因素，充分发挥人的潜能,进而有效的管理期要要素。饭店意识：是指从饭店的性质出发与业务特点出发，为了科学经营和管理饭店，达到为并对服务的质量标准，饭店从业人员应具有以下的意识识、质量意识、系统意识等。饭店集团：又称连锁饭店或者饭店联号，指饭店集团公司在本国或者世界上拥有或者控制两家或者两家以上的饭店。产权：又称财产权利，包括一个人或者其他人受益或者受损的权利。特许经营形式：是指国际上著名的饭店集团向有需要的其他的饭店出倍、转让木集团的特许经营权。饭店计划：是指饭店立足现在、面向未来，通过

8、对其经营活动的运筹计议、决策规划所形成的全面安排其经营业务活动的文件。饭店计划管理：是指饭店根据内外条件，通过对计划的编制、执行、控制，确定其经营目标和经营政策，拟定和确定经营方案，指导它的经营活动，实现饭店的双重效益，推动饭店发展的过程。决策：针对某些重人的问题，根据实际情况，经过逻辑推理，找出解决方案。饭店战略管理：在研究有关饭店经营全局性规律的基础上，为有效的组织和利用饭店内部的各种资源，使之适应万部坏境，饭店管理者作出的，指导整个饭店在未來一个相当长的时期内经营活动的总体策划。组织：为了