【精品】饭店管理

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1、非笔试类课程评分表课程名称现代饭店管理任课教师学年学期2011-2012学年第二学期提交时间2012年6月20日论文题目7天连锁酒店的综合分析报告学号专业姓名年级评分指标等级1(10)等级2(7-9)等级3(4-6)等级4(1-3)等级5(0)背景和理念1.对酒店（餐厅）背景描述清晰2.对酒店（餐厅）理念等阐述淸楚3.对酒店（餐厅）发展丿力程等信息分析清楚经营等方面的分析4.对酒店（餐厅）的经营管理分析清楚5.对酒店（餐厅）的市场情况分析清楚6.对酒店（餐厅）的其它各项管理分析清楚问题和经验总结7.对酒店（餐厅）做得好的地方分析淸楚8.对酒店（餐厅）做得不好的地方分析淸楚

2、9.对酒店（餐厅）需要改进的地方给出建议启示10.对其它酒店（餐厅）的启发成绩评卷人一、7天连锁洒店集团简介3（一）7天连锁酒店集团的背景3（二）7天连锁酒店的发展历程3二、7天连锁酒店的经营模式5（一）7天连锁酒店的营销现状分析5（二）7天连锁酒店的营销策略5三、7天连锁酒丿占的STOT分析7（-）S—优势分析7（二）W—劣势分析8（三）0-机会分析9（四）T—威胁分析9四、7天连锁酒店的成功经验10五、建议II、7天连锁酒店集团简介（-）7天连锁酒店集团的背景7天连锁酒店集团（7DayslnnGroup）是郑南雁于2005年创立的一家经济型连锁酒店。2009年11月2

3、0口在美国纽约证券交易所上市（股票代码：SVN）o作为登陆纽交所的中国酒店集团，7天连锁酒店秉承让顾客“天天睡好觉”的愿景，以直销低价模式，快乐口主的服务理念，致力为会员提供干净、舒适、快乐的住宿环境和氛围，满足客户的核心住宿需求。7犬连续三年成为业内规模增长速度最快的经济型酒店企业，创造行业快速发展的佳话。经济型洒店又称为有限服务酒店，其最人的特点是房价便宜，其服务模式为F&K（住宿+儀）o7天连锁酒店也是国内排名靠前的几个经济型酒店，日前拥有会员超过1300万，是屮国经济型酒店屮规模最大的会员体系。7天连锁酒店现已拥有分店超过1000家，覆盖全国150个主要城市，也已

4、建成经济型连锁酒店全国网络体系。深谙企业运营之道的7天连锁酒店，凭借庞人的会员体系，通过科技和服务的持续创新，结合充满活力的7天企业文化，已成为中国经济型酒店行业的领先品牌。（-）7天连锁酒店的发展历程2005年公司正式注册成立，第一家分店-广州北京路店开业.7犬网站正式开通。自主开发的屮央预订系统（CRS）和会员系统正式投入使用。2006年获得美国华平投资集团（WarburgPincus）注资2007年拥有分店数突破100家开通24小时手机短信预订服务获得美国华平、德意志银行、美林集团9500万美元融资，开通24小时手机WAP预订服务2008年7天网站在经济型连锁酒店网

5、站Alexa排名，国内经济型酒店网站排名第一，全球经济型连锁酒店网居第二位。拥有分店数突破260家注册会员突破300万创立国内首家品牌经济型酒店跨区域酒店联盟-“星月联盟”2010年公司将不再支持向屮介支付佣金的分销模式。7天连锁酒店实现100%直销，而不再依附任何中介。这家酒店目前每月大约有60%的房间是曲会员通过7天官网预订的，20%左右通过呼叫中心，仅有约1%的业务通过中介预订。据劲旅咨询-劲旅智库对Alexa最新数据统计结果显示，4刀份用户覆盖数排名前10的经济型酒丿占网站：7天连锁酒店、汉庭连锁酒店、如家连锁酒店、速8酒店、锦江之星连锁酒店、布丁酒店、桔子酒店、

6、莫泰168连锁酒店、格林豪泰连锁酒店和维也纳酒店，如下表1所示。表1：2012年1月、2月经济型酒店品牌指数MBI数据品牌指数2月品牌指数MBT1月品牌指数MBI增幅2月排名1月排名如家160.12111.6243.45%11汉庭133.2393.6242.31%22锦江之星91.6787.814.40%357天86.9464.0135.82%43速881.4958.1240.21%54格林豪泰65.9433.5596.54%66莫泰16842.5823.7479.36%77桔子30.8510.91182.77%88布丁15.199.855.00%99宜必思13.756.

7、79102.50%1011数据来源：迈点旅游研究院7天连锁酒店的经营模式7天连锁酒店的营销现状分析扌關“7天”客户数据库统计显示入住7天的客户人约80%的是属于商务人群,而在这个80%中，20・40岁Z间的人乂占到了80%。这类消费群体中多半属于商务旅行，对豪华和享受不会过分追求。而7天连锁酒店顾客群体定位也正是主要集屮在屮低消费群体。可见对于这类顾客而言，酒店舒适、卫生环境较好且价格经济、交通便利、手续高效，就是他们最为关注的几个因素。7天连锁酒店的营销策略因此，7天连锁酒店将“顾客感受第一”的理念贯彻始终，以消费者为中心，