饭店管理（精品）

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1、一、多项选择题（见正确答案的序号填在题前的括号内）序号题目难度等级章节ABC11234现代饭店应具备的基本条件包括（1）是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所（2）它必须提供住宿、餐饮及其他服务（3）它的服务对彖是公众（4）它是商业性的服务企业，以营利为目的（5）它的居住者是永久居住的人V1212饭店的主要功能是（1）住宿功能（2）餐饮功能（3）商务功能（4）购物功能（5）娱乐功能V1312345饭店的作用是（1）创造旅游收入（2）娱乐旅游者身心（3）创造就业机会（4）促进消费方式变化（5）带动其他行业发展V141345饭店的主要特点是（

2、1）服务性（2）季节性（3）综合性（4）享受性（5）文化性V15234饭店分级的目的是（1）保护饭店利益（2）便于行业管理与监督（3）利于促进饭店业的发展（4）利于增强员工责任感（5）有利于提高经济效益V1615按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（1）商务型饭店（2）汽车饭店（3）包价饭店（4）欧式计价饭店（5）城市饭店V17根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为V1345(1)度假型饭店(2)汽车饭店(3)机场饭店(4)过境饭店(5)城市饭店812345我国旅游饭丿占业的发展趋势是(1)管理理念深化(2)文化内涵升值(3)新技术广泛

3、应用(4)市场高度细分化(5)饭店集团化发展与品牌化经营191235豪华饭店时期饭店经营的主要特点是(1)大都建在豪华的大都市(2)其使用者仅仅局限于富裕阶层(3)进住饭店的客人是为了炫耀身份、地位和权利(4)饭店的经营者经营的目的是为了追逐利润(5)饭店投资者对投资的收回并不十分关心110135商业饭店吋期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特占是(1)1k务对象是一般平民(2)饭丿占的使用者为王室、贵族和官宦(3)饭丿占实行低价格政策(4)经营者的目的是为了提高其社会地位(5)经营者以营利为目的V111124现代新型饭店的特点有(1)连锁

4、经营和饭店集团占据越来越大的市场(2)类型多样化(3)服务综合性强(4)主要面向大众旅游者(5)规模大11212345饭店服务产品的主耍特征是(1)无形性(2)生产和消费的同时性(3)价值不可储存性(4)质量的不稳定性(5)即逝性V11312345饭丿占建筑造型的特点是(1)形彖性(2)文化性(3)时代性(4)统一性(5)独特性V21412345饭店建筑选址的适宜地段有(1)经济较为发达的地区(2)通讯条件好的地区(3)交通便利的地区(4)环境安静的地区(5)风景优美的旅游胜地V21512345饭店的主要设备系统包括(1)给排水系统V2(2

5、)供、配电系统(3)供热系统(4)空调、制冷、通风系统(5)消防系统1612345饭店建筑造型的处理手法冇(1)采用中国传统建筑造型(2)采用外来建筑文化风格(3)突岀顶部造型(4)突出底部造型(5)对比协调V21712345饭店主要功能可分为(1)大堂接待(2)客房(3)餐饮(4)公共活动(5)后勤服务管理V21812345饭店建筑结构布局的具体原则是(1)满足宾客需求的原则(2)休现经济效益的原则(3)客用与员工用设施分离原则(4)符合规范原则(5)注重美感与文化氛围的原则V21912345客房内部空间主要有(1)睡眠空间(2)书写阅读

6、空间(3)起居空间(4)储藏空间(5)盥洗空间V2201234饭丿占设备系统特点冇(1)投资额度大(2)技术先进，维持费用高(3)饭店产品更新周期短(4)种类繁多(5)饭店产品更新周期长V22112345饭店设备系统的作用表现在(1)捉供给客人和员工一个舒适的服务和享受环境(2)获得一个合理的售价(3)为客人提供安全的场所(4)关系到饭店形象和提供给宾客的享受(5)影响饭丿占的工作效率V22212345饭店建筑设计的发展趋势是(1)饭店建筑类型上更倾向于建造别墅式饭店(2)饭店造型上追求简洁的外观(3)度假酒店趋向于综合化功能设计(4)饭丿

7、占应营造一个良好的生态环境氛围(5)饭店大堂的设计应突出其商务气氛V2231245现代管理理论主要有(1)系统理论(2)决策理论(3)双因素理论(4)权变理论V3（5）运筹学2412345饭丿占管理的基本职能是（1）计划职能（2）组织职能（3）指挥职能（4）控制职能（5）协调职能V32512345饭店管理的基本内容是（1）组织管理（2）人力资源管理（3）财务管理（4）安全管理（5）公关与营销管理V3261234法约尔的组织管理理论的主耍内容是（1）管理的一般原则（2）企业活动与员工能力结构（3）法约尔跳板原则（4）管理工作职能（5）采用新型

8、领导方法V3271245现代饭店管理者应具备的新思维是（1）创新思维（2）发散思维（3）归纳思维（4）推理思维（5）逆向思维V3281245人际关系学说的主要观点有（1）职工是社