课题19：“影响酶活性的条件”的探究分析

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1、课题19：“影响酶活性的条件”的探究分析【课标要求】酶在代谢中的作用。【考向瞭望】以曲线、图表及实验设计题形式考查影响酶活性的因素。【知识梳理】一、温度对酶活性的彩响：（一）原理解读淀粉以芽祐卩液卡負液藍色无蓝邑出现2、温度影响酿的活性，从而影响淀粉的水解，滴加飓液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅來判断酶的活性。淀粉h温度下+淀粉酚/l温度下、淀粉『2温度下+淀粉酶耳温度下徉浓j＞测是否出flljE邑及蓝邑;III■II（二）实验设计思路（三）实验设计程序淀粉tn温良下+旋粉笏tn温皮下"淀粉淀扮毎II冬自崔所担制的温度下交理一段时间I淀粉与枷应温度的淀粉

2、曲淀合I在各自所柱轲的温度下低温一仅时间I滴加碘液.fit廉*色交化二、pH对酶活性的彫响：（一）原理解读:（四）实验的变量分析自变量因变量无关变量温度淀粉分解量的多少（用是否出现蓝色及蓝色深浅表小）淀粉和淀粉悔的量、溶液的pH、反应时间等1、2112（.）2"»2112O+5t2、pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的IJ生香燃烧的情况来检验氧气牛■成m的多少。爰学啦（二）实验设计程序：取n支试管一分别加入等量的质量分数为3%的过氧化氢溶液一川盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH（如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.

3、5、9.0）-分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液一用点燃但无火焰的卫牛香来检验氧气的生成情况。三、与酶有关的曲线解读（一）表示酚高效性的曲线：1、催化剂可加快化学反应速率,•无机催化剂相比，酶的催化效率更直。2、酶只能缩短达到化学平衡所需时间,不改变化学反应的平衡点。3、酶只能催化已存在的化学反应。晦A（二）表示酶专-•性的曲线：1、在A反应物中加入酶A,反应速率较未加酶时明証加快,说明酶A催化底物A参加反应。2、在A反应物中加入酶B,反应速率和未加齣时相同,说明晦B不催化底物A参加反应。（三）影响酶活性的曲线：1、在一定温度范围内，随

4、温度的升高，酶的催化作用增强,超过这一范围酶催化作川将减弱（如下图甲）。2、在最适pH时，酶的催化作用最遐，高于或低于授适pH,酶的催化作用都将减弱（如卜•图乙）。3、过酸、过碱、高温都会使酶失活,而低温只是抑制酶的活性，腮分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。4、反应溶液pH的变化不影响酶作川的最适温度。（四）底物浓度和酶浓度对酶促反应的彩响：1、在其他条件适宜、酶量一定的条件下,酶促反应速率随底物浓度增加而如快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制,酶促反应速率不再增加。2、在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。爰学啦

5、【思考感悟】在设计“影响腮活性的条件”实验中最关键的一步是什么？在酶与反应底物接触前就应该川相应的H变量处理酶和反应底物°【基础训练】1、过氧化氢晦能催化过氧化氢分解为水和氧气，其催化活性可用如下方法测定：用打孔器将滤纸制成小圆片，浸泡在含酶的过氧化氢缓冲液中，实验开始时，小圆片沉降在溶液底部，但后来会浮出液血，记录小圆片上浮时间，用时间的倒数来表示过氧化氢酶的催化活性。为研究底物浓度对酶催化活性的彫响，在不同浓度的过氧化氢溶液中車复进行实验。结果如下图所示。请分析并回答：（1）小圆滤纸片进行到一定吋间后开始上浮的原因是出。2分解产生02,02形成的气泡

6、推动小圆片上浮C（2）实验中过氧化氢溶液川缓冲液的£1的是维持pH稳定，保持酶的活性。（3）据图中曲线描述底物浓度耳过氧化輛催化活性间的关系随底物浓度的增大酶活性变人，到•定浓度后，酶的活性不再继续增人。（4）当底物浓度超过140mol・「时，反应速率不再加快的原因是酶的数量有限。（5）若要研究温度对过氧化氢酶催化活性的影响，则实验的变量山底物浓度调幣为温度，根据单•变量原则,各组实验的其他条件应保持一致。2、某学牛为了验证唾液的功能，做了如下一组实验：取卬、乙两试管，分别加入等量的淀粉糊（2mL）,甲试管乂加入2mL唾液，两试管同时放入37°C的温水中

7、保持lOmin后取出，各加入0.5mL碘液，振荡，发现只有乙试管中呈现蓝色反应。此同学的实验程序中有一错误，请指出（C）A、乙试管应低温或室温B、乙试管应加胃液C、乙试管应加入与唾液等量的清水D、应再加一支试管，内加些酸或碱3、多酶片中含有蛋口酶、淀粉酶、脂肪酶，具有辅助消化的作用，其片剂是糖衣片，这样制作的1=1的是（B）A、补充体内糖类物质的供应B、防止胃液的消化作用C、经唾液的消化作用后即可迅速起作用D、使:其中各种酶缓慢地释放【高考模拟】4、（2008广东生物6）关于蛋白酶的叙述，不正确的是（C）■A、蛋白晦是蛋白质B、蛋白酶可以作为药品治疗某些

8、疾病C、蛋白酶可以水解所有的肽键D、利用酶工程可以提髙蛋白酶的稳定性5、（200