探究影响酶活性的条件.ppt

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1、探究影响酶活性的条件在探究温度对酶活性的影响实验时选材注意事项(1)不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为H2O2在加热的条件下分解也会加快。(2)不宜选用斐林试剂检测，因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才能生成砖红色沉淀，但实验需要控制温度。1.在探究影响酶活性的条件时如何表示酶活性大小？提示：通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。2.试分析在探究温度对酶活性的影响实验时，能否先将淀粉和淀粉酶混合后再分别放置在不同温度下处理。提示：不能。因为酶具有高效性，把淀粉与淀粉酶混合后立即就会发生催化

2、反应。3.试总结探究影响酶活性条件的一般思路。提示：应在保持其他条件不变的情况下，只改变研究的某条件，即控制变量法。4.在温度和pH对酶活性影响的实验中，自变量、因变量和无关变量分别是什么？提示：(1)实验中所用酶的来源不同，则最适温度也不同。若淀粉酶为市售的α-淀粉酶，其最适温度为50℃～75℃；若淀粉酶来自人体或生物组织，则最适温度为37℃左右。(2)在探究温度对酶活性影响的实验中，操作过程中第一步与第二步不能颠倒，在探究pH对酶活性影响的实验中，操作步骤②与③一定不能颠倒顺序，否则在调节温度或pH的过程中

3、，酶会将淀粉或过氧化氢分解，导致实验失败。实验方法：探究性实验的设计思路1.探究性实验概述探究性实验是实验者在不知晓实验结果的前提下，通过自己进行实验完成的探究活动。实验的目的是探究研究对象的未知属性、特征及与其他因素的关系。因为实验的结果及结论都是未知的，故需要对探究问题作出假设。2.探究性实验的设计思路(1)明确实验目的。实验目的是实验的核心，通过思考要明确“探究什么”，其中把握三个要素，即①探究的因素；②探究的对象；③观察的指标。(2)理清实验原理。实验原理是完成实验所用到的理论依据，有的是已有的理论知识

4、，有的在题目中作为条件出现。(3)确认自变量和设置对照。自变量与对照是实验设计的灵魂。①确认自变量的方法②对照实验的设置，要确保一个实验自变量对应一个可观测的因变量，尽可能避免无关变量的干扰。(4)设计操作步骤。操作步骤模式：分组编号→变量操作→条件控制→观察记录。直接从实验目的中得到根据实验原理推出从给出的材料用具中得到启发3.预测结果、得出结论结果的预测，要根据假说和原理，对实验可能出现的结果作出判断，实验的结果是不确定的，一般分为三种情况：(1)正相关——促进(2)负相关——抑制(3)不相关——无影响“探

5、究pH对酶活性的影响”材料用具：质量分数为3%的过氧化氢溶液、新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液、蒸馏水、试管、滴管、pH试纸。实验步骤如下：(1)取三支试管编号为甲、乙、丙，分别加入等量的质量分数为3%的过氧化氢溶液；(2)向甲、乙、丙三支试管中分别滴加等量的蒸馏水、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液，振荡均匀后，分别用pH试纸测试三支试管的pH；(3)向甲、乙、丙三支试管中分别滴加等量的新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；(4)观察三支试管

6、内气泡的产生量。【分析】探究性实验设计的关键是要有正确的实验设计思路，分析如下：(1)从探究的课题可知：探究的因素是pH，探究的对象是酶的活性，对活性的影响可以通过观测气泡的产生量来确定。(2)结合材料用具可知：实验的自变量应是pH大小，要把它控制在中性、酸性、碱性三种条件下，设置三组实验控制变量；由于pH不同，导致过氧化氢酶的活性不同，故其催化过氧化氢分解速率是因变量。(1)步骤(2)和(3)能否颠倒？提示：不能。如果颠倒，过氧化氢将在相同的pH下被分解一部分，失去了对单一变量的严格控制。(2)你能预测该实验

7、的结果并得出相应结论吗？提示：①若乙＞甲＞丙，说明过氧化氢酶在酸性条件下活性较强；②若丙＞甲＞乙，说明过氧化氢酶在碱性条件下活性较强；③若乙＜甲＞丙，说明过氧化氢酶在中性条件下活性较强。(3)如果改用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，所选材料合理吗？提示：不合理，因为用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，需要用碘液检测，pH的不同是否对碘液和颜色反应有影响不明确。1.在探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用时，实验人员设置了如下方案，下列叙述正确的是()A.②④对照，可用来验证酶的专一性B.由①②③对照可推测出淀粉酶的最适温度

8、为60℃C.本实验的变量有一个：实验的反应温度D.本实验的实验原理之一是斐林试剂与还原糖反应产生砖红色沉淀【解析】选D。本实验共有两个变量：温度和底物的种类。根据对照实验的单一变量原则，①②③分别和④⑤⑥形成对照实验，可验证酶的专一性；因为①②③的温度梯度太大，60℃不能确定为淀粉酶的最适温度，应设置更小的温度梯度才能确定最适温度。2.(2011·泰州模拟)如图表示某反应物剩余量随pH