影响酶活性的条件.ppt

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1、第1节降低化学反应活化能的酶第五章细胞的能量供应和利用影响酶活性的条件宜城市第一中学生物学科组杜飞酶的概念酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。其中绝大多数酶是蛋白质少数是RNA。酶的来源酶的功能酶的本质降低活化能◆酶的活性细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性探究影响酶活性的条件相关资料1：①加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。②人在发烧时，食欲较差。相关资料2：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.5，小肠

2、液的pH7.6。唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。步骤一：提出问题读了上述资料，你能提出什么问题？问题1：问题2：pH会不会影响酶的活性呢?温度会不会影响酶的活性呢?步骤二：作出假设假设1：假设2：温度会影响酶的活性pH值会影响酶的活性别忘了，绝大多数酶都是蛋白质你该动脑筋了！问题聚焦1、你准备选择哪些材料用具？2、自变量如何控制？3、因变量如何检测？步骤三：设计实验探究PH对酶活性的影响4、无关变量如何控制？5、如何设置对照实验？步骤四：进行实验步骤五：分析结果、得出结论步骤六：表达、交流、互相评价已经验证PH对酶活性有影响，你又可以提出哪些

3、问题？步骤七：进一步探究序号实验操作内容试管1试管2试管2试管2试管2试管2试管31新鲜а-淀粉酶1mL1mL1mL1mL1mL1mL1mL2调节PHPH=1PH=3PH=5PH=7PH=9PH=11PH=133可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL460℃热水5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5中和6斐林试剂2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL7放热水中用酒精灯加热煮沸1分钟1分钟1分钟1分钟1分钟1分钟1分钟8观察实验现象除PH外，还有哪些条件影响酶的活性呢？如何设计实验探究我们的假设呢？？？？同学们再见序号实验操作内容试管1

4、试管21注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2注入新鲜淀粉酶溶液1ml1ml3放置温度100℃0℃4保温时间5分钟5分钟5滴碘液1滴1滴6观察实验现象（是否变蓝）以上设计是否科学？2.下列是某学生设计的探究温度对酶活性的影响实验序号实验操作内容试管1试管2试管3试管1′试管2′试管3′1注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2注入新鲜淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置温度60℃100℃0℃60℃100℃0℃4保温时间5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5混合试管1′试管2′试管3′6保温时间5分钟5分钟5分钟7滴碘液1滴1滴1滴8观察实验现象（是否变蓝）探究温度对酶活性

5、的影响1号2号3号实验步骤一二三四实验现象结论加入酶2滴试管各加入2mL过氧化氢溶液蒸馏水1mlNaOH1mlHcl1ml将带火星的卫生香分别放入试管中探究pH对过酶活性的影响组别第一组第二组第三组试管1号2号3号4号5号6号实验步骤一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分钟37℃中水浴3分钟沸水中水浴3分钟三1与2试管混合摇匀，充分反应3与4试管混合摇匀，充分反应5与6试管混合摇匀，充分反应四取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘，观察预期现象实验结论对

6、照组实验组实验组自变量因变量探究温度对酶活性的影响实验以上设计是否科学？序号项目试管121过氧化氢溶液2ml2ml2过氧化氢酶2滴2滴3PHNaOH1mlHcl1ml4实验现象2.下列是某学生设计的探究pH对酶活性的影响实验组别第一组第二组第三组试管1号2号3号4号5号6号实验步骤一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分钟37℃中水浴3分钟沸水中水浴3分钟三1与2试管混合摇匀，充分反应3与4试管混合摇匀，充分反应5与6试管混合摇匀，充分反应四取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘

7、，观察取出试管，滴4滴碘，观察预期现象实验结论蓝色不变蓝蓝色温度会影响酶的活性探究温度对酶活性的影响实验1号2号3号实验步骤一试管各加入2mL过氧化氢溶液二Hcl1ml蒸馏水1mlNaOH1ml三加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min四将带火星的卫生香分别放入试管中实验现象结论无明显变化PH会影响酶的活性复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响不同温度或PH条件下酶的活性差别有多大呢？如何得出更准确的结果？步骤六：进一步探究步骤七：表达和交流在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活

8、性可以恢复；高温、强酸、