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1、BRC食品标准（第六版）范围■加工食品和初级产品的生产（18类产品，参见食品标准附录4）■不适用以下活动：●批发●进口●分销或存储（由制造商控制之外的部分）第六版标准生效日期■2012年1月之前仍可按第5版标准审核■2012年1月开始必须按第6版标准审核■所发第5版证书以证书上标示的有效期到后按第6版审核BRC食品标准涵盖■七个章节1、最高管理者承诺2、食品安全计划-HACCP3、食品安全和质量管理体系4、现场标准5、产品控制6、过程控制7、人员BRC的食品标准格式■最高管理者承诺-用于证明承诺可满足本标准要求所需的资源，详
2、见第1章■HACCP计划-关注产品和加工过程中有关食品安全的显著危害，对其专项控制以确保食品及生产线的安全，详见第2章■质量管理体系-详细的组织及管理方针和程序，为组织达到本标准要求提供和框架，参见第3章■前提方案-食品企业的基础环境和可操作性条件对安全食品的生产是必须的，控制一般危害的措施包括：良好的生产和卫生规范，详见第4至第7章基础要求（FUNDAMENTAL）★■最高管理者承诺和持续改进，条款1.1■食品安全计划-HACCP,条款2■内部审核,条款3.4■纠正措施,条款3.7■可追溯性,条款3.9■布局,产品流程和隔
3、离,条款4.3■清洁管理和卫生,条款4.11■过敏原管理,条款5.2■操作控制,条款6.1■培训,条款7.1基础要求（FUNDAMENTAL）★■对基础要求的条款判为CRITICALORMAJOR将导致●首次审核，不能获得证书●后续审核，撤销证书1、最高管理者承诺第五版■最高管理者承诺和持续改进■最高管理者承诺和持续改进■组织结构、职责和管理权限Overviewofthechanges-section1■重新组织内容表述,并加入原来第3章的内容,如条款1.1.1和1.2■对公司的方针声明,建立目标达到方针,及通过管理评审对目
4、标测量结果的评估,这些关系在条款1.1.1-1.1.3得到了诠释■增加了新要求,即对不符合根本原因的识别,见条款1.1.101.最高管理者承诺1.1最高管理者承诺和持续改进■基础要求1公司的最高管理者应证明其承诺完全实施《食品安全全球标准》的要求，并促进食品安全和质量管理的持续改进1.1.1公司应有文件化的方针，声明公司要承担生产安全合法产品的义务和履行对顾客的责任。方针应:●由thepersonwithoverallresponsibilityforthesite场所总负责人签署●传达到所有员工1.1.2公司最高管理者应按
5、照质量方针和本标准建立清晰的目标来保持和改进产品的安全性、合法性和质量要求。目标应：●文件化，包括指标或成功程度的清晰测量●清楚地传达到相关员工●至少每季度向场所最高管理者汇报临近和结果1.1.3管理评审会议由场所最高管理者参加，按照策划的时间间隔举行，每年至少一次。管理评审按照本标准和条款1.1.2建立的目标评审现场绩效,应包括以下方面:●以前管理评审的纠正预防措施计划和时限●内审、第二方和第三方审核的结果●顾客投诉和顾客纯净评审的结果●事故、纠正措施、不符合的结果和不合格的原料●HACCP体系管理的评审●资源需求应将评审
6、过程中形成的决定和商定的措施与相关员工进行有效沟通，这些措施应在商定的时间内完成。1.1.4公司应建立会议制度，至少每月由最高管理者参加解决与食品安全、合法性和质量相关的问题，得到迅速的措施。1.1.5公司最高管理者应提供人力和财务资源以确保达到本标准要求的食品安全和基于HACCP的食品安全计划的实施。1.1.6公司最高管理者应建立体系以确保公司及时掌握相关法规、科技发展以及原料供应、生产及产品销售地国家的相关行业规范、法规方面的信息1.1.7公司应持有真实的最新版标准的原始书本或电子版本1.1.8公司按本标准认证，应确保在
7、证书上标明的预期审核日期之前接受通知的复审审核1.1.9在进行食品安全全球标准认证审核时，负责现场生产和运营的最高管理者应参加首次会议和末次会议。相关的部门经理或他们的代表应根据需要参与审核过程1.1.10公司最高管理者应确保根据标准进行的上次审核中所确定的不符合项的根本原因得到识别，进行有效整改并防止再发生1.2组织结构、职责和管理权限公司必须有清楚的组织结构和沟通渠道来确保有效管理产品的安全、合法性和质量1.2.1公司应以组织结构图的形式表明公司的管理结构。保证食品安全、合法性和质量的活动的管理职责已清晰地分配到各责任管
8、理人员并得到理解。文件应清楚规定责任人不在时的代理安排1.2.2公司最高管理者应确保所有员工知晓他们的职责.当执行的活动需要文件化的工作指导书时,相关员工应能获得,并能证明其工作按照指导书来完成2.食品安全计划-HACCP■基础要求2公司应全面实施基于CACHACCP原理的有效的食品安全计
