BRC全球食品标准

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1、BRC全球食品安全标准（V5、V4对照说明）英特科（厦门）食品技术有限公司翻译仅供内部使用第五版新增可选择的突击审核OptionalUnannouncedaudits新增的一种可选择的审核方式，即在审核前不会通知企业具体审核时间，企业为了证明其建立了良好的质量和安全体系，可选择这种审核方式。只有获得A或B级的企业，才能选择这种审核方式，并且应于年审时向认证机构提出申请。企业获得证书后，在12个月的有效期内都有可能会安排突击审核，通常安排在证书到期前半年内。与常规审核一样，这种突击审核也会严格参照标准全面检查工厂的体系，等级标准也与常规审核相同。不同的是，突击审核的证书上会在等级后标注*

2、，如A*。通过突击审核取得证书后，原证书将作废，若企业希望退出突击审核计划，可提出申请，那么下一次审核会安排在这次证书到期前进行，并将通知工厂审核时间。等级评定第五版标注中对B,C,D等级评定更为严格，详见附录1。要求条款新版标准中条款数增加到326条（第四版中为270条），要求更为具体和明确，这有助于认证机构和企业更好的理解标准。第五版标准中章节号与第四版中有所不同，以下为具体内容：1.管理承诺和持续改进(8条增加到14条)该部分从原先的质量管理体系中提出来单独组成第一部分内容，说明BRC标准对其更高的要求及重视(原标准中的2.5,2.7和2.8条款)新增的要求：•企业能够展示出清晰

3、的交流沟通渠道•管理评审明确规定至少一年一次对审核新增的要求•工厂是否持有最新版BRC标准文件•认证有效期的维持且及时更新（一旦复审时间超出上一张证书的有效期，判为一个主要不符合项）•生产负责人/厂长必须参加审核会议（首次/末次会议）•查看上次审核发现的不符合项的完成情况2.HACCP(10条增加到28条,1页增加到7页)遵循食品法典中所要求的HACCP建立步骤，新增以下要求：•必须包含产品和背景信息•确认预期用途•建立并验证产品流程图•建议使用判断树来确定CCP•确定关键限值英特科（厦门）食品技术有限公司Page1of708.05.30•对文件方面提出了更具体的要求，如监控记录上有签

4、名和日期，纠正措施记录上包含对不安全产品的处理。•每年进行评审3质量管理体系3.1食品安全和质量方针(5条变为2条)•要求持续改进•质量方针必须有总经理的签名及日期3.2食品安全和质量手册(4条变为3条)•按照计划的频率进行评审3.3企业结构、职责与权限(仍为6条)文字上做了小小的改动•公司必须有建立组织架构图3.4合同评审和以客户为中心(2条变成5条)对各项要求做了更清晰地定义:•明确哪些人员负责与客户沟通联系•对客户提出的要求进行确认，并按照计划的频率进行评审3.5内审(6条变为7条)明确要求最少每年一次进行内审3.6采购–供应商审核和监控(6条变为5条)采购和供应商审核的两条合为

5、一条，其他没变3.7文件要求3.7.1文件控制(6条变为5条)•要求文件采用适当的语言•对文件保留时间的要求移至3.7.3条款中3.7.2规范(4条变为6条)•操作指导书的制定应与配方工艺要求一致，并且确保能完全执行。•对于修改、批准以及员工获取规范应有文件化的程序进行规定。3.7.3记录保持(4条变为6条)•所有记录必须是真实的•记录保存时间应根据产品货架期、法规以及客户要求进行确定。3.8纠正和预防措施(4条变为5条)英特科（厦门）食品技术有限公司Page2of708.05.30用词上做了一些改动，更注重强调预防措施和验证。3.9可追溯性(4条变为5条)•对追溯体系的验证测试应包括

6、数量上的核对，即物料的投入产出达到平衡。•明确每年通过测试对追溯体系进行验证（区别于模拟回收测试）。3.10客户投诉(3条变为4条)•体系能有效地获得并记录投诉事件。3.11突发事件的管理，产品的回收(6条变为8条)•明确公司应建立意外事故应急计划，如某些服务中断，疾病，破坏活动等。•要求每年必须进行验证测试（模拟演练），并有文件记录下一些关键过程及其用时。•出现产品回收情况时，必须通知认证机构（回收程序中注明）。4.1外部环境标准(8条变为6条)•工厂规模、构造、设计均应适宜。•外部交通路线保持平整，维护良好。•建筑的良好维护。4.2现场安全(7条)这是一个新的部分，要求：•控制员工

7、的出入和培训•物料的安全存放•工厂内建筑场所应经过批准使用并予以登记。4.3.1布局，产品流程和隔离(13条变为11条)•临时性建筑物的控制4.3.2建筑物–墙，地面等(仍为16条)•废水能直接进入排水沟•说明哪里的地面需要有坡度•对窗户的控制要求应基于风险评估•门保持清洁，维护良好4.4公共设施(仍为3条)此部分改动较少4.5设备(3条变为4条)•提供证书证明设备符合预期的用途，如传送带应用于食品生产。4.6维护(5条变为10条)增加的其他要