食品安全全球标准BRC（第六版）培训

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1、食品安全全球标准BRC（第六版）培训第6版产生的背景和目的更好地平衡现场环境和文件记录的审核时间确保审核结果的一致性，以便授予证书的等级能够真实反映所达到的标准在工厂得到持续的维持提供一种途径使得正在建立食品安全管理体系的工厂得到认可减少客户及其它审核确保报告关注重点，提供有价值的信息并不增加成本推动标准向前-演进而不是变革改写标准重点在于扩大标准的范围，提供选择以区分工厂的不同的表现，促进审核的一致性。对标准要求的回顾重点在于条款的明晰和简化，而不是整体的改变。第6版产生的背景和目的提高对GMP的关注改写要求非通告审核-接近真实/更易获取信

2、息和增加回报促进食品安全-新的注册过程确保透明度完整方案第6版产生的背景和目的标准演进主要变化意图声明-基于结果，通过子部分的更具体要求来表述要达到的目标颜色标示-为审核员提供指引，对于非通告审核方案中两部分哪些方面要审核到以及相互关联点给以了指引重新编号-对标准章节重新排序，条款要求重新编号。完善标准内的概念（思路）条款要求的合并-对第5版内的一些独立的条款要求进行了合并，确保出现不符合项时，条款的重要性更加等同高层管理承诺重新组织，包含第5版的第三章部分条款，如组织架构(1.2)、质量方针(1.1.1)，方针、目标及达成，新1.1.10条

3、款食品安全管理体系-HACCP增加了前提方案(2.2),现有的前提方案需要形成文件,通过前提方案进行的控制需要确认(2.7.3)主要变化食品安全和质量管理体系重新组织，部分条款移到了第一章，删除了(3.4)“合同评审和以客户为关注焦点”的条款要求加入了第五章的不合格品控制条款(5.6)(3.8)内审范围扩大，包括加工和环境的检查(3.4.4)更加强调供应商和原料的批准及绩效监控(3.5)，要求有书面的原料风险的评估以作为供应商批准和抽样方案的依据(3.5.1.1)主要变化食品安全和质量管理体系（继续）原料供应商要求(3.5.2)和服务供应商

4、要求(3.5.3)分开。增加一节加工外包的管理(3.5.4)。纠正措施(3.7)和投诉处理(3.10)要求包括根本原因的解决。追溯(3.9)的变化是增加时间的限制，即4个小时内能获取所有的记录产品召回(3.11.4),如果发生产品召回要在3天内通知认证公司主要变化现场标准产品防护的书面风险评估(4.2.1)高关注区的更衣设施的要求增加(4.8.4)高关注区和低风险区域的分隔(4.3.5)布局图要显示不同的风险区域(4.3.1)，并包含加工和人员的流动(4.3.2)主要变化现场标准（继续）厂房结构部分(4.4)精简，但要求没有改变增加水的管网图

5、(4.5.2)高关注区(4.8.4)和高风险区(4.8.5)的员工设施的要求更具体化学和物理污染的管理(4.9)和异物的探测及剔除方法(4.10)内容增多主要变化现场标准（继续）清洁卫生得到更多的强调,审核包括清洁观察和拆检要求明确清洁标准并确认适合特定的风险(4.11.2)增加了新的条款(4.11.3),要求提供清洁所需的资源并事先作出安排CIP的要求更详细(4.11.6)主要变化现场标准（继续）针对废弃的食物被用作动物饲料而增加一个条款(4.12.2)虫害控制一节对工厂内部进行的虫害控制的要求更加明晰(4.13.2)，增加虫害控制的深度调

6、查条款(4.13.8)储存(4.14)、分发和运输(4.15)分开为两节主要变化产品控制产品设计和开发(5.1)作了细小的修改，要求有新产品开发的范围限制的明确的指引(5.1.1)新产品包括变更需要HACCP组长或其授权小组成员签署批准(5.1.2)风险评估(5.2.1)和防止过敏原的交叉污染(5.2.4)的内容增加主要变化产品控制（继续）换产时清除过敏原的清洁方法的确认(5.2.8)和生产线启动、换产及包装材料批号改变需要检查标签是否正确无法防止过敏原的交叉污染时，需要在产品上增加警示语以符合法律或行业的要求(5.2.6)食品身份保留一节内

7、容增加(5.3)主要变化产品控制（继续）对产品的来源和身份的保留的声称，要求对原料来源的验证(5.3.1)，至少每6个月检查物料平衡（5.3.2)评估加工流程以防止污染或身份保留的丧失(5.3.3)新的包装材料的要求(5.4.1)增加了分享产品特性和使用方法的信息主要变化过程控制加工过程通过配方和规范要求得到控制以至于能够控制食品安全又能够保证质量的稳定性(6.1.1)增加新的条款包括在生产线启动和换产时要对生产线进行检查(6.1.6)包装开始、过程中、换包和包装材料的批号改变时要检查确保包装和标识正确(6.1.7)主要变化人员要求劳务派遣公

8、司提供被派遣员工培训记录(7.1.4)环形耳环不能配带(7.2.1)主要变化全球认可，取代客户的审核，从而减少审核的时间并降低成本单一标准和协议，管理由认证公司进行