电大临床营养学

《电大临床营养学》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、《临床营养学》课程复习资料一、名词解释：1.AL：是通过观察或实验研究获得的健康人群的某种营养素的摄入量。2.UL：是平均每日可以摄入营养素的最高量。3.RNI：是指可以满足某一特定性別、年龄及生理状况的人群中绝大多数（97%〜98%）个体的需要量的摄入水平。4.DRls：每日平均膳食营养素参考摄入量（DietaryReferenceIntakes,DRIs）的参考值,包括营养水平指标:平均需要量（estimatedaveragerequirements,EAR）、推荐摄入量（recommendednutrientintak

2、e,RNT）>适宜摄入量（adequateintake,Al）和可耐受最高摄入量（tolerableupperlevels,UL）®5.必需氨基酸：指在人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食补充的氨基酸。6.限制氨基酸：当某蛋白质小某一种或某几种必需氨基酸缺乏或不足时，则使合成组织蛋白质受到限制，这一种或几种氨基酸称为限制氨慕酸，可按其缺乏严重程度依次称为第一、第二和第三限制氨慕酸。7.氨基酸模式：指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构成比或相互比值，称为氨基酸模式。8.蛋白质消化率：是指食物蛋白

3、质在机体内消化稱作用下被分解的程度。9.蛋白质生物价：用以表示蛋白质吸收后被机体利用的程度。10.蛋白质的互补作用：不同食物间相互补充英必需氨基酸不足的作用。11.必须脂肪酸：指人体不可缺少而机体又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。即亚油酸和a-亚麻酸。12.维生素：是人体维持正常生理功能不可缺少的一类有机化合物，天然存在于食物中，人体儿乎不能合成，需要量甚微，既不参与机体的组成，亦不能提供能量。13.“三D”症状:是指烟酸缺乏引起的癞皮病，其典型的症状为“三D”症状,即：皮炎（dermatitis）>腹泻（diarrho

4、ea）和痴呆（dementia）o14.宏量元素：凡体内含量大于体重0.01%的矿物质称为宏量元素。15.微量元素：凡体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素。16.INQ：营养质量指数（indexofnutritionquality,INQ）即营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与能量密度（待测食品所含能量占供给量的比）之比。17.食品营养价值：是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。18.冇机食品：是根据冇机农业生产、加工出來的，经过授权的冇机食品颁发组织颁发给证书，供人们食用的一切食品。19.

5、无公害食品：是指无污染、无毒害、安全优质的食品。20.转基因食品：是通过基因技术加入了外來基因或去除原冇基因的食品。21.食品的保质期：保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。22.保健食品：表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为忖的的食品。23.食品安全：指对食品按英原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。24.骨质疏松症：是以骨量减少和骨组织微观结构破坏为特征，导致骨的脆性增加和骨折危险性增高全身性代谢性骨病。25.血糖

6、指数：指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内而积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。26.消化性溃疡：消化性溃疡主耍指发生在胃和十二指肠壶腹部黏膜处的慢性溃疡，故又称为胃溃疡或十二指肠溃疡，统称为溃疡病。27.脂肪餐：指为配合胆囊造影术的一种膳食，冇助于观察胆囊及胆管的形态与功能是否正常。28.痛风：痛风是卩票吟代谢异常和/或血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。29.营养健康教育：营养健康教育是健康教育小的一项巫要内容，即通过冇计划、冇组织的社会和教育活动，使每个社会成员、家庭、生产单位的组织者和管理者具冇一定的营养知识

7、，了解膳食、营养和健康的关系，自觉地采用合理的膳食搭配，以促进全民健康。30.肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。二、填空题：1.维生素Bi乂称其缺乏症状是o（硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子）（脚气病）2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。（由细到粗）、（由一种到多种）、（由液体到固体）、（在婴儿健康、消化功能正常时添加）和（密切观察添加辅食后婴儿的反应）3.老年人膳食指南包括、。（食物要粗细搭配，易于消化）、（积极参加适度体力活动

8、，保持能量平衡）4.庾院基本膳食分为、、和.（普通膳食）、（软食）、（半流质）和（流质）5.辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。（70〜90）,（1600〜2400）6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和.（细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能）、（温和、少刺激）、（少量